Un délicieux Biscuit à la Rhubarbe

Je peux enfin cueillir la rhubarbe du jardin, elle est bien belle maintenant. Aujourd'hui j'ai fait un Biscuit à la Rhubarbe, un délicieux dessert recouvert d'une moelleuse meringue.

Voici la recette :

100 g de beurre
100 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
3 jaunes d'œufs
50 g de Maïzena
150 g de farine
1/2 paquet de levure chimique
375 g de rhubarbe épluchée

90 g de sucre semoule
3 blancs d'œufs
50 g d'amandes effilées

Mettre le beurre en pommade, ajouter le sucre vanillé, le sucre et les 3 jaunes d'oeufs.

Rajouter la Maizena, la farine et la levure.
Bien mélanger. Si la pâte est épaisse, ajouter un peu de lait ou de crème.

Verser la pâte dans un moule à biscuit beurré et fariné (ou dans un moule en silicone).

Couvrir de la rhubarbe coupée en petits tronçons.

Battre les blancs en neige et ajouter le sucre, en dernier ajouter les amandes effilées. Répartir sur la rhubarbe.

Faire cuire à 180 ° pendant 40 à 45 minutes.


Verdict :


Une autre alternative à la traditionnelle tarte à la rhubarbe. Ce biscuit est moelleux, la rhubarbe est enrobée de meringue, un vrai délice.

Une tarte à la moutarde et aux tomates

Pour mon anniversaire, j'ai eu beaucoup de livres...... de cuisine !!!

Cette recette de tarte à la moutarde est extraite d'un livre intitulé :

Tartes
Collection
Edition Hachette Pratique


Une tarte facile à réaliser, il faut peu d'ingrédients....

Voilà ce dont vous avez besoin :

1 pâte feuilletée toute prête
de la moutarde
4 tomates
du gruyère rapé

Préchauffer le four à 200 °.
Etaler la pâte dans dans plat à tarte.
Piquer le fond avec les dents d'une fourchette et napper de moutarde.
Disposer sur le fond de tarte les tomates coupées en rondelles, puis du fromage râpé.

Cuire 30 minutes.

Verdict :


Peu d'ingrédients pour un soir quand on a plus grand chose dans son réfrigérateur.

Cake au vin rouge et aux pépites de chocolat

Que faites-vous quand il vous reste du vin rouge ?

Nous, nous ne le buvons pas sauf en période hivernale où je fais un vin chaud. Maintenant que le printemps est là, il fallait trouver une autre solution : un cake.


C'est une très vielle recette qui me vient d'une amie de ma grand mère. J'ai juste un peu changé la proportion de beurre (250 g), je l'ai diminuée de moitié, j'ai aussi remplacé les vermicelles par des pépites de chocolat....

Voilà la recette :

4 œufs
250 g de beurre
250 g de sucre semoule
250 g de farine
1 paquet de levure chimique
1 verre de vin rouge
100 g de vermicelles en chocolat
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de chocolat en poudre

Faire ramollir le beurre, ajouter le sucre et les jaunes d'œuf.
Dans un bol, mélanger le vin rouge, les vermicelles en chocolat, la cannelle et le chocolat en poudre, ajouter tout cela à la première préparation.
Ajouter ensuite la farine et la levure et en dernier les blancs d'œufs battus en neige.

Faire cuire à 180 ° pendant 50 minutes.

Verdict :



Un cake aux jolies couleurs, beaucoup de goût....

Ma première leçon de Macaron et mes Macarons

NESTELLE du blog Le ptit grain de sel m'a initiée aux macarons. La réalisation de ce petit gâteau tout dodu me semblait si difficile, avec sa belle collerette et sa ganache. J'ai bien des livres sur les macarons, mais me lancer seule, j'avais peur...... Alors Nestelle m'a proposé de venir chez elle et de me montrer comment elle procédait. Nous avons fixé un rendez-vous.


Nestelle prend la recette de Fofil.



Il est important de bien peser le sucre glace, la poudre d'amande, les blancs d'oeuf, le sucre.
Il faut aussi avoir un petit matériel comme un thermomètre et un bon robot ménager comme un Kenwood ou un KitchenAid !!!

Et surtout de la patience.....ce qui nous a permis de discuter popote de façon très agréable !

Voilà les ingrédients nécessaires à la confection de délicieux macarons :

2 x 70 g de blancs d'œuf
(que l'on peut conserver plusieurs jours dans un récipient ou même congelé)
200 g de poudre d'amande
200 g de sucre glace
200 g de sucre en poudre
40 g d'eau

Mixer la poudre d'amandes avec le sucre glace pendant environ 10 minutes. Etape importante pour que le macaron soit lisse.

Tamiser le tout dans un cul de poule.

Mettre le sucre semoule et l'eau dans une casserole à fond épais et faire cuire le sirop à 110°.

Pendant de temps, monter en neige les 70 g de blancs d'oeuf en neige avec le Kenwood avec une pincée de sel.

Quand le sucre atteint 110 °, passer la vitesse du batteur à la vitesse maximale puis le réduire au moment où l'on verse le sirop ( à 118 °) dans les blancs en neige le long des parois le long du bol du robot.

Remonter la vitesse du robot et laisser tourner jusqu'à ce que la meringue soit bien refroidie ( 45 ° environ), on dit qu'elle forme un bec d'oiseau.

Incorporer les 70 g de blancs d'oeuf restant au mélange poudre d'amandes/sucre glace. Bien mélanger, le mélange doit être lisse et homogène.

Ajouter ensuite la meringue en trois fois et macaronner, ce geste est primordial pour obtenir de belles coques ; avec la maryse faire des aller/retour à la surface de la pâte, assez rapidement et assez fort. Ne pas trop macaronner, la pâte doit être lisse et pas trop liquide, elle doit former un ruban quand on soulève la maryse.

Mettre la pâte à macarons dans une poche à douille (avec une douille de 5 mm) et former des petits ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une feuille en silicone. Bien les espacer car ils s'étalent un peu.

Taper 3 fois la plaque sur le plan de travail (si vous voyez des pointes sur la coque) et les faire crouter 30 minutes.

Enfourner dans un four préchauffé à 150 ° et faire cuire 16 minutes.


Les laisser refroidir avant de les décoller....



Maintenant il n'y a plus qu'à mettre la ganache....
J'ai repris la ganache aux abricots de Nestelle.
J'ai mis de la confiture de mûres dans les autres macarons.

Verdict :

Pour des premiers macarons, je suis très fière du résultat.
J'en ai offert à quelques personnes, et elles se sont régalées et m'ont félicité.
MonChéri les a trouvé excellents et il remercie Nestelle.

Deux délicieuses glaces.......

Pour ma fête d'anniversaire, j'avais préparé des glaces maisons, elles ont été dévorées en quelques minutes, j'ai eu juste le temps de prendre une photo.

Les recettes sont extraites d'un super livre :

Desserts glacés
180 délices ultra cool
Edition Marabout

La recette de la crème glacée aux Spéculos :


375 ml de lait
375 ml de crème liquide
60 g de sucre en poudre
6 jaunes d'œuf (j'en ai mis 5)
125 g de Spéculos

Dans une casserole, faire dissoudre le sucre avec le lait et la crème liquide sur feu moyen, en remuant constamment.
Retirer du feu dès que le liquide atteint le point d'ébullition.
Battre les jaunes d'oeuf dans un grand saladier puis ajouter 60 ml de lait chaud et lisser le mélange. Incorporer le reste de lait.
Transvaser le mélange dans une cassorole et laisser frémir en remuant constamment sur feu doux à la cuillère. Ne pas laisser bouillir.

Laisser refroidir la préparation puis la placer au réfrigérateur.

La mettre dans la machine à glace et laisser turbiner jusqu'à ce que la glace soit prise.

La crème glacée au fromage blanc :


300 g de fromage blanc
250 ml de crème liquide
1 gousse de vanille ou de l'extrait liquide de vanille
115 g de sucre en poudre
5 jaunes d'oeufs

Dans une casserole, faire dissoudre le sucre avec la crème, la gousse de vanille en remuant constamment.
Retirer du feu dès que le liquide atteint le point d'ébullition.
Enlever la gousse de vanille.

Battre les jaunes d'œuf puis incorporer le mélange précédant ainsi que le fromage blanc. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Transvaser le tout dans une casserole et faire cuire constamment sur feu doux, 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos de la cuillère en bois.
Ne pas laisser bouillir.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

Verser la crème dans la machine à glace et laisser turbiner jusqu'à ce que la glace soit prise.

Verdict :

J'en veuxxxxxx !!!!!!