Des brioches finlandaises

Je vous emmène en Finlande.

Ces brioches, appelées Pulla, sont délicieusement parfumées à la cardamome. J'ai vu cette recette dans le dernier Elle à Table....

Pour 12 belles brioches, il vous faut :

450 g de farine
250 ml de lait
2 œufs
75 g de beurre mou
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
75 g de sucre
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cardamome
des grains de sucre pour la décoration

Dans le cook'in, mettre le lait et la levure, 20 secondes en vitesse 2
Puis ajouter la farine, le sucre, le sel, la cardamome et les œufs, le tout en fonction prétrissage pendant 2 minutes.
Puis ajouter le beurre en petits morceaux, fonction pétrissage pendant 2 minutes.
Puis ajouter encore 1 belle cuillère à soupe de farine et pétrissage pendant 10 secondes.
Sortir le pâton et le couvrir, laisser doubler de volume à l'abri des courants d'air.

Dans le robot kenwook, mettre la farine, la levure, le sel, le sucre, la cardamome et les œufs. Incorporer progressivement le lait tiédi puis le beurre mou. Pétrir la pâte en vitesse 1 pendant 5 minutes puis encore 5 minutes en vitesse 2.
Faire lever le pâton à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'il double de volume.

Sortir le pâton, le diviser en 12 morceaux, faire 12 boules que l'on place sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans des empreintes tartelettes.
Laisser encore une fois lever pendant 45 minutes.
Dorer avec un oeuf et parsemer de sucre en grains.

Faire cuire dans le four préchauffé à 170° pendant 30 minutes environ.

Verdict :

Je suis étonnée du résultat, la mie est bien aérée....
Cette brioche est bien parfumée à la cardamome....

Nous nous sommes tous régalés !!!!

Tarte aux pommes et à la compote de pommes

Nous adorons la tarte aux pommes, c'est un classique chez moi mais qui est si bon. La réussite de cette tarte tient aussi au fait que je fais toujours ma pâte à tarte (sauf la pâte feuilletée).
D'habitude je mets toujours du flan sur les pommes mais comme il me restait de la compote de pommes maison, j'en ai mis sur le fond de la tarte et ai ajouté des pommes, le tout parsemé de sucre roux, d'un peu de cannelle de grains de nougatine !!!!!

Pour une tarte de gourmands, il vous faut :

Pâte à tarte :
300 g de farine
150 g de beurre
1 pincée de sel
1 œuf
50 g d'eau

de la compote de pomme (maison c'est meilleur)
4 grosses pommes
du sucre roux
de la cannelle
des grains de nougatine

Préparer la pâte à tarte soit à la main soit au Cook'in. L'emballer dans du film alimentaire et la placer dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étaler la pâte (en fait la moitié) et la placer dans un plat à tarte. Recouvrir de compote de pommes, mettre dessus les quartiers de pommes. Parsemer du sucre roux, de cannelle et de grains de nougatine.

Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes environ.

Verdict :

C'est la première fois que je fais une tarte dans flan, ça change, c'est plus léger, plus fruité.....
Nous nous sommes régalés.....

Des mini cannelés pour ne faire qu'une bouchée !!!

Ces mini cannelés sont une "tuerie ", vraiment excellents. Je n'ai pas résisté à en manger quelques uns, fallait bien y gouter !!!! Ils sont croustillants et moelleux à la fois !!!

Voici la recette pour une vingtaine de mini cannelés :

25 g de beurre
300 ml de lait
1 gousse de vanille
1 œuf entier
2 jaunes d'oeuf
150 g de sucre en poudre
90 g de farine
1 cuillère à soupe de Rhum
1 pincée de sel

Faire fondre à feu très doux le beurre puis verser le lait et les grains de la gousse de vanille. Porter à ébullition. Retirer la casserole et laisser un peu refroidir.

Dans un cul de poule mélanger l'oeuf, les jaunes et le sucre, bien battre au fouet pour que le mélange blanchisse.

Verser dessus le lait chaud en remuant bien puis incorporer la farine tamisée, le sel et le Rhum.

Placer le cul de poule couvert toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, mélanger la pâte et la répartir dans les empreintes mini cannelés.
Faire cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 210°.

Verdict :

Recette très simple.
J'ai utilisé un moule en silicone mais il faudrait les faire cuire dans un vrai moule à cannelé !!!!!
Eglantine m'a déjà demandé d'en refaire....

Velouté aux trois légumes

La neige continue de tomber, il fait froid.
J'ai donc refait une soupe ou plutôt un velouté avec des navets, des pommes de terre et une carotte.

J'ai à nouveau utilisé mon Cook'in mais bien sûr ,on peut réaliser ce velouté à la casserole traditionnelle !!!!

Pour vous réchauffer il vous faut :

3 navets
2 pommes de terre
1 carotte
1 gousse d'ail
0.5 l d'eau
un bouillon cube de volaille
sel, poivre, herbe de Provence

Éplucher les légumes, les couper en petits morceaux.
Mettre les tronçons de carotte dans le bol du Cook'in, mixer 10 secondes vitesse 6.
Ajouter la gousse d'ail et un peu d'huile d'olive, 15 secondes, vitesse 2, température 90°.
Puis ajouter le reste des légumes coupés en dés avec l'eau, le bouillon cube, un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence.
Le tout pendant 25 minutes, vitesse 2, température 110°.
Mixer, c'est prêt.

Verdict :

Un velouté tout doux au palais. Plein de légumes, plein de fibres, que de bonnes choses saines.......
Moi je dis " vive les veloutés et les soupes " !!!!!

Penne alla mediterranea

On ne change pas nos habitudes, le vendredi c'est pâtes. On peut les préparer de mille façons et c'est génial. Avec peu d'ingrédients on régale sa famille et elle est contente.

Aujourd'hui, j'ai accompagné mes penne d'une sauce à base de tomates et de tapenade !!!! C'est tout simple !!!

Il vous faut :

des penne
1 boite de concassée de tomates
2 belles cuillères à dessert de tapenade
un peu d'huile d'olive
du pécorino râpé (ou de parmesan)
sel et poivre

Chauffer une grande quantité d'eau salé. Cuire les penne jusqu'à ce qu'ils soient " al dente ".
Pendant ce temps, dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive puis ajouter la pulpe de tomates, faire cuire quelques minutes.
Ajouter la tapenade et faire cuire encore 1 minute.
Saler et poivrer, mettre un peu de sucre pour enlever l'acidité.

Quand les penne sont cuites, verser la sauce et parsemer de pécorino tout fraichement râpé.

Verdict :

On aime ou on n'aime pas avec la tapenade.
Nous, ça nous a plu.
Rapide et original....