Tresse fourrée à la frangipane

Quand je fais une brioche, je ne fais jamais la même recette. A chaque fois j'en découvre une et je la fais. Cette pâte à brioche, je l'ai remarquée chez Chris qui elle même la prise chez Maïwenn du blog La main à la pâte et je ne suis pas déçue du résultat.

J'ai fourrée ma tresse d'une préparation à la frangipane (d'ordinaire je la réalise moi même mais ma belle mère me la donnée pour me faire plaisir)

Je vous redonne la recette :

400 g de farine
2 œufs
du lait
30 g de sucre
70 g de beurre mou
1.5 cuillère à café de levure

une préparation de Frangipane

Mettre les œufs dans le bol gradué et ajouter du lait pour avoir 220 ml de liquide.
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la Machine à Pain et programmer " pâte seule ".

Un fois le programme terminé, sortir le pâton et le diviser en trois.
L'étaler en un long rectangle et le badigeonner de Frangipane.
Faire la même chose avec les deux autres pâtons.
Rouler dans le sens de la longueur des pâtons.
Faire une tresse.
La poser sur un toile en silicone.
Faire lever à l'abri des courants d'air pendant 45 minutes.

Préchauffer le four à 170° et faire cuire la tresse pendant 25 minutes.
A la sortir du four, la badigeonner de sirop d'érable (il donne une belle couleur).

Verdict :

Cette recette est fantastique.
La brioche est moelleuse délicieusement parfumée à l'amande.....
Merci Chris de me la faire découvrir et merci Maïwenn de La main à la pâte !!!!

Spaghetti con salsa di tonno al pomodoro

C'est vendredi, on ne change pas les habitudes !!!

Voici ma recette :

500 g de spaghetti
1 boite de conserve de thon au naturel
1 boite de concassée de tomates
30 g de câpres
2 gousses d'ail
persil
sel, poivre, herbes de Provence

Chauffer une grande quantité d'eau salée.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire rissoler les gousses d'ail écrasées dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates, faire cuire quelques minutes.
Assaisonner de sel, de poivre, d'une pincée d'herbes de Provence et de persil.
Ajouter le thon émietté puis les câpres.
Quand les spaghetti sont al dente, les égoutter, les verser dans un grand plat et verser la sauce dessus.

Verdict :

Tout simplement très bon......

Pot aux Carambar

J'adore les desserts à base de caramel ou de Carambar. Ces petits barres sont parfaites pour régaler sa petite famille qui est bien gourmande.
J'ai trouvé cette recette dans le dernier Elle à Table.

Voici les ingrédients :

3 jaunes d'œuf
200 ml de lait
150 ml de crème
4 Carambar
50 g de sucre

Chauffer dans une casserole le lait avec les Carambar jusqu'à ce qu'ils fondent puis ajouter la crème.
Dans un cul de poule fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre.
Verser le mélange lait/crème/Carambar sur le mélange précédant.
Verser le mélange dans des ramequins, les placer dans un plat rempli d'eau jusqu'au 2/3 de hauteur.
Faire cuire au bain marie pendant 30 minutes dans le four préchauffé à 160°.

Verdict :

Salomé et Eglantine se sont jetées sur ces petites crèmes.
Vraiment trop bonnes.....
La proportion de Carambar est parfaite !!! A faire et à refaire...... N'est ce pas les filles ????

De la crème de nougat ou comment rattraper son coup....

J'ai vu là et là que l'on pouvait faire son nougat, j'ai tenté la recette. Moi qui pensais que c'était uniquement réservé aux confiseurs.
J'ai bien lu les recettes et j'ai préparé mes ingrédients. J'avais justement des blancs d'œuf, du miel, des noisettes. Alors je me suis lancée mais quand j'ai commencé à cuire mon sirop, j'ai programmé ma sonde quand elle s'est bloquée à 130 ° !!!! Zut alors, il faut que mon sirop cuise jusqu'à 150 ° !!! Vive la sonde Ikéa....
J'ai quand même continué ma recette.

Et voici la recette de la crème de nougat
recette de Isa
j'ai un un copié/collé

2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
150 ml d'eau
175 g de miel
500 g de sucre
1 cuillère à table de vanille liquide
150 g de noisettes torréfiées

Dans une casserole, chauffer le miel, le sucre et l'eau, jusqu'à ce que la température indique sur le thermomètre indique 150 ° (ou pour moi 130°). Pendant que le sirop chauffe, battre les blancs d'oeufs avec le sel, en neige ferme, en incorporant à mi-parcours une cuillère à dessert de sucre prélevée sur la quantité initiale, pour serrer les blancs.

Lorsque la température du sirop est atteinte, verser doucement en filet, sur les blancs sans arrêter de battre. Ajouter la vanille liquide et continuer de battre une minute environ.

Transférer la préparation dans une grande casserole et mettre sur la plaque à feu doux et dessécher la préparation avec une cuillère en bois, en veillant bien à ne pas faire brûler ( comme vous le feriez avec une pâte à choux ).

À défaut de plaque électrique, le desséchage de la préparation peut être réalisé au bain marie, en posant le récipient sur une casserole d'eau en ébullition.

Quand la préparation se détache du fond, la température idéale est atteinte. Retirer du feu.

J'ai cuit la préparation au moins pendant 10 minutes mais le nougat était toujours coulant.

Incorporer le mélange de noisettes en mélangeant bien à la spatule en bois ( attention le mélange est très chaud ).

Verser la préparation dans le moule en silicone (initialement pour moi) sinon verser dans des pots !!!

Laisser refroidir à température ambiante, avant de couper en morceaux avec un couteau huilé, ou d'utiliser un couteau électrique.

Pour moi, verser dans de jolis pots !!!!



Verdict :

Je n'ai pas dit mon dernier mot. C'est sûr que j'essaierais à nouveau la recette avec un thermomètre adapté....
Cette crème de nougat est moelleuse, excellente pour faire des muffins par exemple...

Tajine de veau aux pommes et aux pruneaux

Voilà un plat qui associe le sucré et le salé, la viande a mijoté ; elle est bien tendre. Toutes les épices ont embaumé ma cuisine. Un vrai délice.

Il vous faut :

500 g de viande de veau à braiser
1 gros oignon
de l'huile d'olive
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma (ou du safran)
sel et poivre
1 grosse pomme
12 pruneaux
1 cuillère à soupe de pignons
1 cuillère à soupe de miel

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon coupé dans l'huile d'olive bien chaude. Quand les oignons sont juste dorés, jeter les dés de viande. Quand la viande est bien dorée, verser la cannelle, le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre, recouvrir le tout d'eau.
Faire bouillir à feu vif et baisser le feu, couvrir la cocotte et cuire 1 heure 30.

Couper la pomme non épluchée en gros dés et la faire revenir dans du beurre.
Verser dans la cocotte avec les pignons, les pruneaux, le miel et les pignons.
Continuer la cuisson enore 15 minutes.

Verdict :

Ce plat est délicieux, la viande est bien cuite et bien parfumée d'épices....
Je l'ai servi avec un boulgour......