De la crème de nougat ou comment rattraper son coup....

J'ai vu là et là que l'on pouvait faire son nougat, j'ai tenté la recette. Moi qui pensais que c'était uniquement réservé aux confiseurs.
J'ai bien lu les recettes et j'ai préparé mes ingrédients. J'avais justement des blancs d'œuf, du miel, des noisettes. Alors je me suis lancée mais quand j'ai commencé à cuire mon sirop, j'ai programmé ma sonde quand elle s'est bloquée à 130 ° !!!! Zut alors, il faut que mon sirop cuise jusqu'à 150 ° !!! Vive la sonde Ikéa....
J'ai quand même continué ma recette.

Et voici la recette de la crème de nougat
recette de Isa
j'ai un un copié/collé

2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
150 ml d'eau
175 g de miel
500 g de sucre
1 cuillère à table de vanille liquide
150 g de noisettes torréfiées

Dans une casserole, chauffer le miel, le sucre et l'eau, jusqu'à ce que la température indique sur le thermomètre indique 150 ° (ou pour moi 130°). Pendant que le sirop chauffe, battre les blancs d'oeufs avec le sel, en neige ferme, en incorporant à mi-parcours une cuillère à dessert de sucre prélevée sur la quantité initiale, pour serrer les blancs.

Lorsque la température du sirop est atteinte, verser doucement en filet, sur les blancs sans arrêter de battre. Ajouter la vanille liquide et continuer de battre une minute environ.

Transférer la préparation dans une grande casserole et mettre sur la plaque à feu doux et dessécher la préparation avec une cuillère en bois, en veillant bien à ne pas faire brûler ( comme vous le feriez avec une pâte à choux ).

À défaut de plaque électrique, le desséchage de la préparation peut être réalisé au bain marie, en posant le récipient sur une casserole d'eau en ébullition.

Quand la préparation se détache du fond, la température idéale est atteinte. Retirer du feu.

J'ai cuit la préparation au moins pendant 10 minutes mais le nougat était toujours coulant.

Incorporer le mélange de noisettes en mélangeant bien à la spatule en bois ( attention le mélange est très chaud ).

Verser la préparation dans le moule en silicone (initialement pour moi) sinon verser dans des pots !!!

Laisser refroidir à température ambiante, avant de couper en morceaux avec un couteau huilé, ou d'utiliser un couteau électrique.

Pour moi, verser dans de jolis pots !!!!



Verdict :

Je n'ai pas dit mon dernier mot. C'est sûr que j'essaierais à nouveau la recette avec un thermomètre adapté....
Cette crème de nougat est moelleuse, excellente pour faire des muffins par exemple...

Tajine de veau aux pommes et aux pruneaux

Voilà un plat qui associe le sucré et le salé, la viande a mijoté ; elle est bien tendre. Toutes les épices ont embaumé ma cuisine. Un vrai délice.

Il vous faut :

500 g de viande de veau à braiser
1 gros oignon
de l'huile d'olive
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma (ou du safran)
sel et poivre
1 grosse pomme
12 pruneaux
1 cuillère à soupe de pignons
1 cuillère à soupe de miel

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon coupé dans l'huile d'olive bien chaude. Quand les oignons sont juste dorés, jeter les dés de viande. Quand la viande est bien dorée, verser la cannelle, le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre, recouvrir le tout d'eau.
Faire bouillir à feu vif et baisser le feu, couvrir la cocotte et cuire 1 heure 30.

Couper la pomme non épluchée en gros dés et la faire revenir dans du beurre.
Verser dans la cocotte avec les pignons, les pruneaux, le miel et les pignons.
Continuer la cuisson enore 15 minutes.

Verdict :

Ce plat est délicieux, la viande est bien cuite et bien parfumée d'épices....
Je l'ai servi avec un boulgour......

Un Prix !!!

C'est toujours agréable de se voir décerner un prix, ça montre qu'on est lue et que son blog plait.

Maintenant afin de valider mon prix, je dois respecter 7 règles :

* remercier celle qui me l'a attribuée : Ann Ju

* copier et insérer l'image : ok

* mettre le lien du donneur : La cuisine D'Ann Ju

* raconter 7 choses inconnues sur moi :

- je suis une grande gourmande

- je suis plus sucrée que salée (vous le remarquerez sur mon blog, beaucoup de sucré, au désespoir de MonChéri)

- j'essaie beaucoup de recettes et parfois elles sont ratées

- je passe toutes les semaines à la Librairie Kléber ou à la Fnac, je regarde les nouveautés...

- j'aime aussi passer dans les rayons d'articles culinaires

- je fais quelques heures de sport par semaine (du fitness)

- je suis une " bavarde " mais timide !!

Je décerne maintenant le prix à 7 bloggueuses :

Sarinou de Juste pour le Plaisir

Perline de Sorts tes couverts

Allessandra de Gustomente Insieme

Isa de La Soffita Incantata

Claire de Un Zeste de Gourmandise

Rosedomi de Framboise et berlingot

Josée de Au plaisir de bien manger

Verrines de marron et de mousse au fromage blanc

Ce petit dessert fait avec des restes (encore !!!) est fondant à souhait et très vite réalisé.

Il vous faut :

200 g de crème de marron
150 g de fromage blanc + 1 cuillère à soupe
150 ml de crème liquide
1 cuillère à soupe de sucre

Détendre la crème de marron avec une cuillère à soupe de fromage blanc.
Battre la crème liquide en une Chantilly avec le sucre et ajouter délicatement le reste de fromage blanc.

Verser d'abord une couche de crème de marron puis à l'aide de la poche à douille remplir la verrine de mousse.
Mettre au réfrigérateur.

Au moment de servir, émietter des amaretti.



Verdict :



Ce petit dessert est une merveille, deux textures différentes, une ferme et une toute mousseuse....
Trop bonnnnnnnnn !!!!

Penne ai piselli

Il m'est à chaque fois difficile de choisir une recette de pâtes dans mon livre, il y en a 1000 !!!! J'ai vraiment un choix difficile à faire. En fait, je choisis une recette et je regarde si j'ai l'ingrédient demandé !!!!

Aujourd'hui j'ai opté pour une sauce tomates agrémentée de petits pois !!!!! J'ai pris des petits pois en conserve mais on peut en prendre des frais ou bien des surgelés, le temps de cuisson sera donc plus long.....

Voici donc ma recette :

1 sachet de Penne
1 boite de concassée de tomates
1 petite boite de petits pois, soit 200 g égouttés
1 échalote
1 gousse d'ail
sel, poivre, thym, piment, sucre
huile d'olive

Chauffer une grande quantité d'eau salée.
Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir dans de l'huile d'olive l'échalote émincée puis ajouter l'ail écrasé.
Quand l'échalote et l'ail sont dorés, ajouter la concassée de tomates, assaisonner de sel, de poivre, de piment, de thym et de sucre (pour enlever l'acidité). Faire cuire 10 minutes.
Puis ajouter les petits pois et continuer la cuisson encore quelques minutes.

Cuire vos penne al dente puis verser la sauce !!!!
On peut parsemer de copeaux de parmesan !!!

Verdict :

Une sauce originale bien relevée par les petits pois.
C'est aussi une façon détournée de faire manger certains légumes à nos chères têtes blondes !!!