Chinois au sucre roux et à la cannelle

C'est la vacances, nous pouvons prendre tous ensemble notre petit déjeuner. J'ai fait un chinois au sucre roux et à la cannelle, oui, c'est un chinois " classique " !!!!! Oui, mais la pâte à brioche contient un ingrédient inhabituel !!!! Et qu'est-ce que c'est ???? les flocons de pommes de terre !!!!! si si si.
J'ai eu l'idée de faire cette recette en passant chez Cannelle et Cacao qui elle même la prise de Anne de Papilles et Pupilles.

Je vous redonne la recette :

305 g de lait tiède

40 g de beurre

60 g de sucre

1 cuillère à café de sel fin

30 g de flocons de pommes de terre

1.5 cuillère à café de levure

470 g de farine

du sucre roux

de la cannelle

du sirop d'érable

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la Machine à pain. Programme " pâte seule ".

Une fois le programme terminé, sortir le pâton et l'étaler en un long rectangle. Parsemer du sucre roux et de la cannelle. Rouler le pâton et le découper en rondelles de 4/5 cm et placer dans un moule rond.

Faire lever à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 170°.

Faire cuire 30 minutes.

A la sortie du four, badigeonner la brioche de sirop d'érable.

Verdict :

Comme l'a dit Cannelle et Cacao, non, la brioche ne sent pas la pomme de terre.

Une brioche qui sent bon la cannelle !!!!

Hummmmm

Pralines au chocolat blanc et aux pépites de nougatine

Ces pralines sont très faciles à faire et demandent seulement deux ingrédients : du chocolat blanc et de la nougatine en grains.

Pour 12 pralines, vous aurez besoin de :

100 g de chocolat blanc
1 cuillère à soupe de nougatine en grains

Dans un cul de poule au bain marie, faire fondre 80 g environ de chocolat blanc. Lorsqu'il est fondu, retirer le cul de poule du bain marie et rajouter le reste de chocolat blanc (coupé en petits morceaux). Bien mélanger pour qu'il ne reste plus de morceaux.

Enfin, verser la nougatine en grains.
Verser dans les empreintes à pralines.
Faire prendre 30 minutes au réfrigérateur.

Démouler délicatement.

Verdict :

Ces pralines ont été dévorées rapidement. Tout le monde a aimé......
Voilà une recette que je ferais pour mes paquets gourmands de Noël.

Cheesecake aux Carambar

Vous aimez les Carambar ???? Ces barres de pur caramel qui collent aux dents ????? Voilà un cheesecake qui va vous faire craquer.....

Il vous faut :

300 g de fromage blanc
1 pot de ricotta
3 oeufs
60 g de sucre
50 ml de crème liquide
15 Carambar
200 g de petits gâteaux secs type Petits Beurre
60 g de beurre

Préchauffer le four à 150°.

Réduire en miettes les biscuits secs et ajouter le beurre fondu, bien mélanger. Étaler ce mélange dans un moule à charnière ou comme moi dans un cercle à pâtisserie posé sur du papier sulfurisé.
Répartir la poudre de biscuits à l'aide d'un verre à eau en tassant bien le fond et le côté.

Dans un cul de poule mélanger le fromage blanc, la ricotta, les œufs, le sucre. Bien battre.
Dans une petite casserole, faire fondre sur feux doux les Carambar dans la crème.
Quand les Carambar ont bien fondu, les ajouter au premier mélange. Ne pas trop mélanger pour faire des " marbrures ".
Verser sur les biscuits.

Faire cuire 50 minutes.
Éteindre le four et laisser le cheesecake dedans jusqu'à ce qu'il soit refroidi.
Le sortir et le placer au réfrigérateur.

Verdict :

Hummm c'est trop bon.
La proportion de Carambar est parfaite, ni trop sucré, ni trop fade....

Histoire de pain et de levain (échange et barvardage) 7

Voilà la suite de mon Histoire de Pain.

J'ai refait un Pain, et à nouveau il est superbe. Ce pain a les critères que je me suis fixé c'est-à-dire une croute brillante, fine, craquante et une mie très aérée.

Voilà comment j'ai procédé :

J'ai rafraichi mon levain le matin et le soir
de deux cuillères à soupe de farine T 65 et de deux cuillères à soupe d'eau,
50 g de farine aux 5 Céréales
450 de farine T 65
10 g de sel fin
1 pincée de levure

Mettre les ingrédients dans le bol du robot kenwood,
ajouter progressivement 250 ml d'eau,
pétrir pendant 10 minutes
puis laisser le lever le pâton pendant 6 heures.

Sortir le pâton, le dégazer et former une miche
que l'on place dans la cocotte en fonte recouverte de papier sulfurisé
laisser lever 30 minutes environ

Fermer le couvercle
mettre dans le four à froid, thermostat 240° pendant 1 heure !!!

Surprise !!!!

Verdict :

Un pain superbe....

Je suis très contente.....
Avant je huilais ma cocotte en fonte, maintenant je mets du papier sulfurisé. Est-ce un élément qui change la cuisson du pain ??? peut être.....

Un plat de chez moi et de saison, la Choucroute !!!

C'est MonChéri qui a proposé de faire une Choucroute. Il n'est pas gourmand, MonChéri !!!! hi hi hi

Traditionnellement on cuisine la Choucroute dans une cocotte qui cuit sur la cuisinière deux bonnes heures. Mais moi je fais la cuisson au four dans mon plat en terre Beackehofe !!!!!

La cuisson se fait à l'étouffé et le résultat est super bon.

Voici ma recette :

1 kg de choucroute crue
1 morceau de lard crû
1 morceau de lard fumé
1 morceau de palette salée
des knacks (saucisses de Strasbourg)
1 jambonneau (déjà cuit)
1 oignon
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
3 clous de girofle
quelques grains de carvi
du sel et du poivre
du vin blanc

Au préalable bien rincer la choucroute et bien l'égoutter.
Dans un grande casserole, faire chauffer de l'huile de tournesol.
Émincer l'oignon, le faire dorer puis ajouter les gousses d'ail écrasées. Puis ajouter la feuille de laurier, les clous de girofle, les grains de carvi.
Bien mélanger.
Ajouter la choucroute, mélanger et mouiller avec de l'eau. Rajouter un peu de sel (les charcuteries sont déjà bien salées), du poivre.
Transvaser la choucroute dans le plat à Baeckehofe, poser les lards et la palette.
Mouiller avec du vin blanc.
Fermer le couvercle et mettre au four à 180° pendant 2 heures voire 2 heures 30.
Au dernier moment (15 minutes avant la fin de la cuisson) mettre les knacks et le jambonneau dans le plat.

Servir avec des pommes de terres cuites à la vapeur.

Verdict :

Un bon plat pour ces journées bien fraiches d'automne.
Délicieux.
Et réchauffée, la choucroute sera encore meilleure !!!