Gâteau pain aux fruits secs

Lorsqu'on était à Bio'Obernai (foire du bio) j'ai gouté à un extraordinaire pain de fruits, celui ci ne contenait ni œuf, ni lait, ni crème, ni beurre !!!! mais une très grande quantité de fruits secs !!!!! Ce pain ne contenait que de la farine d'épeautre et des fruits secs. Contrairement à ce peu d'ingrédient, ce pain était d'un moelleux !!!!!!!!! irrésistible.

J'ai donc trouvé une recette mais qui contient des œufs, de la crème, de la farine semi complète et beaucoup de fruits secs mais pas de fruits confits, ohhh non....

Voici la recette :

120 g d'abricots secs
120 g de dattes
35 g d'amandes en bâtonnets (pour finir un reste de paquet)
55 g de raisins secs
30 g de cerises séchées
220 g de farine semi complète ou complète
120 g de sucre roux
2 œufs
100 ml de crème liquide
1 cuillère à café de levure
1 cuillère à café de poudre à pain d'épices
1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 180°.
Hacher (ou couper) grossièrement les abricots et les dattes.
Verser tous les fruits secs dans un saladier.
Ajouter la farine, le sucre, la levure, la poudre à pain d'épices et la cannelle, puis les œufs. Incorporer ensuite la crème. Bien mélanger.
Verser dans un moule en silicone ou dans un moule beurré et fariné.
Faire cuire 45 minutes environ.

Verdict :

Un gâteau moelleux, pas sec, bien épicé.
Ce gâteau pain est parfait pour le petit déjeuner ou pour le gouter.
A déguster aussi avant une séance de sport !!!

Un fondant au chocolat qui se prenait pour un cheesecake !!!

J'avais envie d'un gâteau au chocolat car le froid vient doucement mais aussi d'un cheesecake où la texture est si moelleuse et fondante. J'ai donc fait le fondant au chocolat et la mousse du cheesecake !!!!

voici comment j'ai procédé :
il vous faut :

200 g de chocolat noir
4 œufs
60 g de beurre
4 cuillères à soupe de farine
150 g de sucre

1 pot de ricotta
60 g de sucre
du sucre vanillé
200 ml de crème fraiche entière
1.5 feuille de gélatine

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Séparer les jaunes d'œuf des blancs. Ajouter le beurre au chocolat, mélanger puis incorporer les jaunes d'œuf, le sucre et la farine.
Monter les blancs en neige bien ferme, les incorporer délicatement au mélange précédant.
Verser dans un moule rond en silicone ou dans un moule beurré et fariné.
Faire cuire 25 minutes.

Démouler et laisser un peu refroidir.
Placer le fondant sur un beau plat de présentation.
Mettre le cercle à pâtisserie.

Dans un cul de poule battre la ricotta et le sucre.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Prélever 3 cuillères à soupe de crème, la chauffer (dans une casserole) puis ajouter la gélatine essorée.
Ajouter à la ricotta.
Battre en chantilly le reste de la crème et l'ajouter délicatement au mélange précédant.
Verser sur le fondant au chocolat.
Lisser.
Placer le gâteau au réfrigérateur pour au moins quelques heures ou toute la nuit.

Verdict :

MonChéri : que c'est bonnnnnnn!!!!!!
Eglantine : miammmmmmm !!!!
Un seul mot, une réussite, à refaire.....

Linguine al sugo di pomodori e senape

Voilà une recette de sauce pour vos pâtes ultra facile avec deux ingrédients, si si !!! C'est une sauce à base de tomates (fraiches ou en boite) avec tout simplement de la moutarde !!!!!!!!

Il vous faut :

des tomates fraiches ou une boite de concassée de tomates
un peu d'huile d'olive
de la moutarde de Dijon (merci Désirée)

des linguine et ou des spaghetti

Faire chauffer une grande quantité d'eau salée.
Pendant ce temps, éplucher, épépiner les tomates puis les couper en petits morceaux.
Faire chauffer de l'huile d'olive, ajouter les dés de tomates,faire cuire quelques minutes puis ajouter de la moutarde de Dijon (pour moi 2 cuillères à dessert bien pleine).
Verser la sauce sur les linguine égouttés.

C'est prêt !!!

Verdict :

MonChéri et moi étions bluffés par cette délicieuse et rapide sauce !!!! Super relevé, pas fade. Et surtout il faut si peu d'ingrédients !!!!
A vous d'essayer maintenant et dites moi si vous vous êtes régalés !!!!!

Tarte aux quetsches à la cannelle

Je ne pensais plus faire de tartes aux quetsches mais ma Belle Mère en a acheté seulement 100 kg !!!! Si si, ce n'est pas une blague !!!!!!
J'ai pu en prendre pour faire deux tartes car c'est tellement bon que l'on ne se lasse pas.

J'ai fait une pâte à tarte à base d'amandes et j'ai mis beaucoup de cannelle sur les fruits. Une merveille gustative !!!!

Pâte à tarte aux amandes d'Eric Kayser
(quantité pour deux tartes moyennes)
150 g de beurre
30 g de sucre
65 g de sucre glace
30 g de poudre d'amandes
2 g de sel
1 oeuf entier
250 g de farine

des quetsches lavées et dénoyautées
1 oeuf
50 ml de lait
50 ml de crème liquide
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 cuillère à dessert de cannelle

Dans le bol du robot, travailler le beurre en pommade. Mêler le sucre, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel.
Incorporer l'oeuf.
Verser la farine et bien mélanger le tout.
Réserver au réfrigérateur toute la nuit.

Étaler la pâte à tarte et la placer dans un moule à tarte.
Préchauffer le four à 180°.
Laver et dénoyauter les quetsches, les placer sur la pâte.
Mélanger l'oeuf, le lait, la crème, le sucre et la cannelle, bien battre, verser sur la tarte.
Faire cuire pendant 35/40 minutes.

Verdict :

Si vous aimez la cannelle, c'est une merveille.
La pâte à tarte est excellente, bien parfumée et bien sablée.
Pour moi, la réussite d'une tarte c'est d'abord une pâte de très bonne qualité, une " faite maison ".

La sauce la meilleure du monde !!!!

Le pesto, oui, est la meilleure sauce du monde !!!!!!
Nous l'adorons avec les pâtes ou bien avec les gnocchis....

C'est une sauce réalisée à cru c'est-à-dire il n'y a pas de cuisson, elle se conserve très bien au réfrigérateur.

Je profite de la fin de l'été pour cueillir le beau basilic du jardin, avant que les escargots nous le mangent.

Voici la recette :

Récolter l'équivalent de deux grosses poignées de basilic,
le laver
les placer dans le bol du mixer
avec 50 g environ de pignons
commencer à mixer en ajoutant progressivement
100 ml environ d'une bonne huile d'olive
terminer avec du parmesan (direct de Toscane) fraichement râpé.
Vérifier la texture et l'assaisonnement.

Verser dans un ou deux pots type Le Parfait, par exemple.

On peut aussi le conserver au congélateur !!!!!!