Un fondant au chocolat qui se prenait pour un cheesecake !!!

J'avais envie d'un gâteau au chocolat car le froid vient doucement mais aussi d'un cheesecake où la texture est si moelleuse et fondante. J'ai donc fait le fondant au chocolat et la mousse du cheesecake !!!!

voici comment j'ai procédé :
il vous faut :

200 g de chocolat noir
4 œufs
60 g de beurre
4 cuillères à soupe de farine
150 g de sucre

1 pot de ricotta
60 g de sucre
du sucre vanillé
200 ml de crème fraiche entière
1.5 feuille de gélatine

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Séparer les jaunes d'œuf des blancs. Ajouter le beurre au chocolat, mélanger puis incorporer les jaunes d'œuf, le sucre et la farine.
Monter les blancs en neige bien ferme, les incorporer délicatement au mélange précédant.
Verser dans un moule rond en silicone ou dans un moule beurré et fariné.
Faire cuire 25 minutes.

Démouler et laisser un peu refroidir.
Placer le fondant sur un beau plat de présentation.
Mettre le cercle à pâtisserie.

Dans un cul de poule battre la ricotta et le sucre.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Prélever 3 cuillères à soupe de crème, la chauffer (dans une casserole) puis ajouter la gélatine essorée.
Ajouter à la ricotta.
Battre en chantilly le reste de la crème et l'ajouter délicatement au mélange précédant.
Verser sur le fondant au chocolat.
Lisser.
Placer le gâteau au réfrigérateur pour au moins quelques heures ou toute la nuit.

Verdict :

MonChéri : que c'est bonnnnnnn!!!!!!
Eglantine : miammmmmmm !!!!
Un seul mot, une réussite, à refaire.....

Linguine al sugo di pomodori e senape

Voilà une recette de sauce pour vos pâtes ultra facile avec deux ingrédients, si si !!! C'est une sauce à base de tomates (fraiches ou en boite) avec tout simplement de la moutarde !!!!!!!!

Il vous faut :

des tomates fraiches ou une boite de concassée de tomates
un peu d'huile d'olive
de la moutarde de Dijon (merci Désirée)

des linguine et ou des spaghetti

Faire chauffer une grande quantité d'eau salée.
Pendant ce temps, éplucher, épépiner les tomates puis les couper en petits morceaux.
Faire chauffer de l'huile d'olive, ajouter les dés de tomates,faire cuire quelques minutes puis ajouter de la moutarde de Dijon (pour moi 2 cuillères à dessert bien pleine).
Verser la sauce sur les linguine égouttés.

C'est prêt !!!

Verdict :

MonChéri et moi étions bluffés par cette délicieuse et rapide sauce !!!! Super relevé, pas fade. Et surtout il faut si peu d'ingrédients !!!!
A vous d'essayer maintenant et dites moi si vous vous êtes régalés !!!!!

Tarte aux quetsches à la cannelle

Je ne pensais plus faire de tartes aux quetsches mais ma Belle Mère en a acheté seulement 100 kg !!!! Si si, ce n'est pas une blague !!!!!!
J'ai pu en prendre pour faire deux tartes car c'est tellement bon que l'on ne se lasse pas.

J'ai fait une pâte à tarte à base d'amandes et j'ai mis beaucoup de cannelle sur les fruits. Une merveille gustative !!!!

Pâte à tarte aux amandes d'Eric Kayser
(quantité pour deux tartes moyennes)
150 g de beurre
30 g de sucre
65 g de sucre glace
30 g de poudre d'amandes
2 g de sel
1 oeuf entier
250 g de farine

des quetsches lavées et dénoyautées
1 oeuf
50 ml de lait
50 ml de crème liquide
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 cuillère à dessert de cannelle

Dans le bol du robot, travailler le beurre en pommade. Mêler le sucre, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel.
Incorporer l'oeuf.
Verser la farine et bien mélanger le tout.
Réserver au réfrigérateur toute la nuit.

Étaler la pâte à tarte et la placer dans un moule à tarte.
Préchauffer le four à 180°.
Laver et dénoyauter les quetsches, les placer sur la pâte.
Mélanger l'oeuf, le lait, la crème, le sucre et la cannelle, bien battre, verser sur la tarte.
Faire cuire pendant 35/40 minutes.

Verdict :

Si vous aimez la cannelle, c'est une merveille.
La pâte à tarte est excellente, bien parfumée et bien sablée.
Pour moi, la réussite d'une tarte c'est d'abord une pâte de très bonne qualité, une " faite maison ".

La sauce la meilleure du monde !!!!

Le pesto, oui, est la meilleure sauce du monde !!!!!!
Nous l'adorons avec les pâtes ou bien avec les gnocchis....

C'est une sauce réalisée à cru c'est-à-dire il n'y a pas de cuisson, elle se conserve très bien au réfrigérateur.

Je profite de la fin de l'été pour cueillir le beau basilic du jardin, avant que les escargots nous le mangent.

Voici la recette :

Récolter l'équivalent de deux grosses poignées de basilic,
le laver
les placer dans le bol du mixer
avec 50 g environ de pignons
commencer à mixer en ajoutant progressivement
100 ml environ d'une bonne huile d'olive
terminer avec du parmesan (direct de Toscane) fraichement râpé.
Vérifier la texture et l'assaisonnement.

Verser dans un ou deux pots type Le Parfait, par exemple.

On peut aussi le conserver au congélateur !!!!!!

Roulé au fromage, aux tomates confites et aux herbes du jardin

Aujourd'hui j'ai préparé un roulé mais salé. J'avais envie d'essayer quelque chose de nouveau et de surprenant. J'ai pris ma recette habituelle de génoise que j'ai adapté en salé (j'ai supprimé le sucre) et ai juste mis du sel, du poivre, du concentré de tomates et du gruyère râpé, et voilà le résultat :

4 œufs
50 g de gruyère râpé
35 g de farine
25 g de Maizena
1 cuillère à café de sel
du poivre, du piment
1 cuillère à dessert de concentré de tomate

200 g de fromage frais type Philadelphia
10 brins de ciboulette
4 feuilles de basilic
10 demi tomates confites maison (pour moi des tomates cocktail)

Mettre dans le bol du robot, deux œufs entiers, deux jaunes, le sel et le poivre. Battre jusqu'à ce que le mélange triple de volume, ajouter le concentré de tomates.
Incorporer la farine et la maïzena tamisées puis le gruyère.
Et en dernier les deux blancs d'œuf montés en neige.
Verser dans un plat rectangulaire en silicone.
Faire cuire 7 minutes dans un four préchauffé à 210°.

Dans un saladier écraser le fromage, ajouter la ciboulette coupée en petits morceaux ainsi que les feuilles de basilic ciselé. Si c'est trop épais, ajouter une ou deux cuillères à soupe de crème liquide.
Ajouter ensuite les tomates confites coupées en morceaux.

Étaler cette " tartinade " sur le roulé.
Rouler et serrer l'ensemble, le maintenir dans une feuille de silicone ou du papier aluminium.
Réserver au réfrigérateur pendant deux heures.

Verdict :
Ma ptite famille s'est régalée, c'est très parfumé : on sent bien le gruyère, le fromage est fondant. A refaire, par exemple, en remplaçant le fromage nature par du fromage aux herbes, en mettant des olives hachées........
Il se coupe très bien, parfait pour un déjeuner sur l'herbe !!!