Pêches blanches au sirop de vanille et de cardamome

Notre arbre est plein de fruits, ce serait bien dommage de gâcher toutes ces pêches , sinon elles pourrissent sur l'arbre !!!!!

Alors, comme j'ai découvert il y a peu les bocaux stérilisés, j'ai réitéré avec les pêches. Je les ai préparé un peu différemment que les cerises et les mirabelles. J'ai fait un sirop épicé bouillant que j'ai versé sur mes pêches. Voici ma recette :

Pour deux bocaux de 500 ml Le Parfait :

300 ml d'eau
200 g de sucre
1/2 gousse de vanille
1 cuillère à café de poudre de cardamome
5 pêches blanches

Faire un sirop avec le sucre, la vanille et la cardamome. Faire bouillir 5 minutes.

Éplucher à l'aide de " l'éplucheur à tomate " et les couper en deux.

Bien laver les bocaux et les caoutchouc à l'eau bouillante. Bien les essuyer.

Placer les demi pêches dans chaque bocal.
Recouvrir de sirop.
Fermer avec le caoutchouc et placer dans la cocote minute.
Faire cuire 15 minutes à partir du chant de la soupape !

Laisser refroidir complètement dans la cocotte minute.


Vérifier si le bocal est bien stérilisé en tirant sur la languette.

A conserver à l'abri de la lumière.

Tartelettes / gâteaux aux quetsches !

J'ai pu récolter quelques questches sur notre arbre. C'était parfait pour un petit dessert. J'ai pensé à faire quelques tartelettes aux quetsches parfumées aux amandes et au miel de châtaignier.

Voici la recette :

Pâte à tarte :
320 g de farine
1 oeuf
2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de sucre roux
100 g de beurre mou morcelé

1 bol de quetsches
1 œuf
50 g de poudre d'amandes
50 ml de lait
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à dessert de miel de châtaignier

Dans un premier temps, préparer la pâte à tarte.
Mélanger l'huile, le sucre roux, le lait, puis ajouter l'oeuf.
Verser la farine dans un cul de poule, ajouter le mélange précédant avec le beurre, travailler du bout des doigts. Mettre en boule, recouvrir d'un linge bien mouillé. Laisser reposer 2 heures à température ambiante.

Prélever une petite boule de pâte, tapisser une empreinte (en silicone à muffin, par ex) en l'écrasant avec les doigts. Faire de même avec le reste de pâte. (pour 9 empreintes). Placer au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.
Laver et dénoyauter les quetsches, les couper en petits morceaux.
Sortir les empreintes, déposer les fruits dans chaque alvéole.
Battre l'oeuf, le sucre, la poudre d'amande et le miel. Répartir sur les fruits.
Faire cuire 25/30 minutes.

Verdict :

Des tartelettes croustillantes, parfumées au miel.
Un délice !!!!
J'en ai aussi fait deux avec une pêche blanche du jardin.....
A décliner aussi avec d'autres fruits !

Confiture de quetsches et de rhubarbe à la cannelle

J'ai refait de la confiture mais je crois que se sera la dernière de l'année. Notre arbre nous a donné quelques quetsches mais pas assez pour faire une tarte, alors avec quelques tiges de rhubarbe, voici deux pots d'une confiture délicieusement parfumée à la cannelle :

Il vous faut :

355 g de quetsches
350 g de tiges de rhubarbe
1 bâton de cannelle
600 g de sucre

Laver et dénoyauter les quetsches.
Éplucher la rhubarbe, la couper en petits tronçons.
Mélanger la rhubarbe, les quetsches (coupées aussi en petits morceaux), la cannelle et le sucre. Laisser macérer toute une nuit.

Le lendemain, la faire cuire environ 30 minutes.
Mettre en pot.

Verdict :

Cette confiture est bien parfumée.

Macarons abricot/romarin

Je crois que c'est mes premiers macarons de l'année. La semaine dernière j'ai fait des crèmes brûlées, il me restait donc pas mal de blancs d'œuf. ET bien, voilà l'occasion de confectionner quelques macarons.

Je les ai fourré tout simplement de confiture d'abricots / romarin, les autres ganaches sont très riches en beurre. Je suis gourmande mais quand même, je fais un peu attention à ma ligne !!!!

J'utilise toujours la même recette :

100 g de poudre d'amande
100 g de sucre glace
100 g de sucre en poudre
35 g x 2 de blancs d'œuf
4 cl d'eau
du colorant jaune

un pot de confiture abricots / romarin

La veille, j'ai pesé et mixer la poudre d'amande et le sucre glace puis je les ai tamisé (étape fastidieuse mais indispensable si l'on veut que la coque soit lisse !).

J'ai aussi pesé les blancs d'œufs.
Le lendemain, préparer le matériel soit le robot Kenwood et la sonde Ikéa.

C'est le départ :

Dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition, le sirop ne doit pas dépasser 110 ° !

Monter le blanc en neige pas trop ferme.

Baisser la vitesse du robot puis verser le sucre cuit sur le blanc en un fin filet en laissant tourner le batteur jusqu'à ce que la meringue ait quasiment refroidi. C'est aussi à cette étape que l'on rajoute le colorant alimentaire (soit en poudre soit liquide).

Pendant ce temps, mélanger le blanc d'œuf restant avec le sucre glace et la poudre d'amande ; la pâte doit être épaisse.
Incorporer une petite quantité de meringue à la pâte d'amande à l'aide d'une spatule souple et dans un geste régulier du fond vers le haut et des bords vers le centre du récipient. Puis incorporer le reste de meringue toujours aussi délicatement.

Cette étape est primordiale : c'est le macaronnage, le mélange doit être lisse, homogène et légèrement coulant.

Garnir la poche à douille et déposer des petits tas réguliers sur une plaque de silicone, il faut qu'ils soient espacés car ils s'étalent. Tapoter la plaque pour faire ressortir les éventuelles petits bulles d'air. Laisser sécher les coques une heure environ.

Chauffer le four à 140 ° et faire cuire 16/17 minutes (en fonction de votre four).

Les décoller une fois qu'ils sont froids.

Les garnir de la confiture d'abricots / romarin.

Et maintenant régalez vous !!!!!

Verdict :

Délicieusement parfumés.....

Si bon qu'Eglantine va tous les manger..... je dois les cacher...... si si......

Farfalle ai pomodori, capre e olive

Un plat de pâtes aux tomates, aux câpres et aux olives bien gouteux et plein de couleur....

Voici ma recette :

500 g de Farfalle
2 oignons rouge
1 dizaine de tomates coktail
1 cuillère à soupe de câpres sous le sel (achetées en Italie)
1 bonne poignée d'olives noires
quelques feuilles de basilic
sel, poivre, piment

Faire bouillir une grande quantité d'eau salée.
Pendant ce temps, faire revenir les oignons en petits morceaux dans de l'huile d'olive. Ajouter les tomates coupées en 4, saler et poivrer. Faire cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, dessaler les câpres dans une tasse.
Dénoyauter les olives.

Ajouter les feuilles de basilic ciselées puis les câpres et les olives.
Faire cuire encore 5 minutes.

Égoutter les farfalle et verser la sauce dessus.

Verdict :

Un plat riche en gout donné par les câpres et les olives.
On s'est bien régalé, quand on aime les câpres (j'avoue que c'est spécial).