Mini bouchées à la ricotta et aux groseilles

C'est la pleine saison des cerises mais aussi des groseilles. J'ai déjà fait mes tartelettes meringués et là, j'ai essayé une recette faite avec presque rien et c'est très bon et très beau.

J'ai trouvé la recette ici mais je vous la redonne :

1 pot de ricotta
3 oeufs
50 g de sucre roux
le zeste d'un citron
des groseilles

Préchauffer le four à 180°.
Battre les oeufs, ajouter la ricotta, le zeste et le sucre, le mélange doit être homogène.
Répartir des des empreintes en silicone mini muffins et déposer quelques groseilles.
Faire cuire 20 minutes environ (attention, les bouchées gonflent beaucoup en cuisant).

Verdict :

Une recette hyper simple et originale, on peut remplacer les groseilles par des cerises.

Quelques bocaux de cerises

Voici encore une recette de cerises (et je n'ai pas fini d'en cueillir !!!!).
C'est Désirée qui m'a donné l'idée de faire des bocaux de cerises, c'est très simple à faire, pas besoin de dénoyauter les cerises (ça c'est du boulot !!!) ; il suffit juste d'avoir une énorme marmite pour contenir les bocaux.

Voilà comment j'ai procédé :

Rincer et équeuter les cerises,
Les placer un un bocal (type Le Parfait)
Saupoudrer de sucre et de sucre vanillé
Verser un peu d'eau
Bien fermer le bocal pour qu'il soit bien hermétique
Le plonger entièrement dans la marmite d'eau bouillante
Et faire cuire 20 minutes.
Laisser le bocal dans l'eau jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
C'est prêt !

Ranger le bocal à l'abri de la lumière.

Cet hiver nous pourrons manger un clafoutis de cerises ou bien d'autres bonnes choses.

Je vous tiens au courant !!!

Galettes de Polenta au parmesan

Aujourd'hui un peu d'Italie dans notre assiette, nous sommes impatients de retrouver notre village toscan et de revoir Teresa et Ferruccio !!!

Un peu de polenta pour nous mettre dans l'ambiance, voici la recette :

750 ml de lait
1 œuf
110 g de Polenta précuite (plus pratique)
60 g de parmesan + 2 cuillères à soupe pour saupoudrer les galettes
sel, poivre et noix de muscade
quelques noisettes de beurre salé

Faire bouillir le lait avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
Verser en pluie la polenta et la faire cuire 5 minutes.
Ajouter l'oeuf battu puis le parmesan.
Bien mélanger.

Verser dans des empreintes en silicone, recouvrir chaque galette de parmesan et de quelques miettes de beurre salé.

Mettre au four à 180° pour faire fondre le parmesan pendant 15 minutes.

Verdict :



Une polenta moelleuse, bien parfumée.
Je l'ai servie avec une concassée de tomates aromatisée de sel, de poivre, d'Herbes de Provence et d'huile d'olive. On peut aussi la servir avec une salade verte.

Dessert crémeux aux cerises

Voilà ma deuxième recette à base de cerises.

J'ai repris une idée du magazine Fémina de la semaine dernière.
C'est une compotée de cerises avec une crème douce vanillé, légère et savoureuse.

Voici la recette :

500 ml de lait
3 jaunes d'œuf
40 g de maïzena
150 g de sucre
une gousse de vanille

350 g de cerises dénoyautées
30 g de sucre

Préparer la compotée de cerises :
Faire cuire 20 minutes environ les cerises, le sucre et un peu d'eau.
Laisser complètement refroidir.

Préparer la crème.
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter la maïzena.
Faire bouillir le lait avec la vanille, ajouter progressivement les œufs/sucre. Cuire jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir.

Dresser les verres, en intercalant crème et cerises, terminer par des petits sablés émiettés.

Verdict :

Aussitôt préparé, aussitôt mangé !!!
C'était vraiment excellent, bien crémeux et bien fruité.

Tartelette meringuée aux groseilles

J'ai déjà publié cette recette de tarte meringuée aux groseilles mais elle est passée inaperçue l'année dernière. Je vous la redonne car cette tarte est devenue un incontournable dans ma cuisine au mois de juin. Nous avons beaucoup de groseilles et j'en profite pour faire des desserts à base de ce fruit un peu acide.

Les groseilles sont sur un lit de fromage blanc aromatisé avec un zeste de citron et surmonté d'une délicieuse meringue. Succès garanti, à vous d'essayer !!!!

Voici les ingrédients nécessaires :

Pâte à tarte sablée :
125 g de beurre mou
250g de farine
125 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel

450 g environ de groseilles égrappées
500 g de fromage blanc
le zeste d'un demi citron
80 g de sucre
4 jaunes d'œuf
20 g de maïzena

4 blancs d'œuf
170 g de sucre

Préparer la pâte à tarte :
Mélanger la farine et le beurre coupé en morceaux du bout des doigts, la pâte doit être friable.
Creuser une fontaine, y ajouter le sel, le sucre et le jaune d'oeuf, incorporer tous ces ingrédients pour en faire une boule.
La laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 heures (ou toute une nuit, pour moi).

Le lendemain :
Etaler la pâte et découper des disques, les placer dans des empreintes tartelettes.
Préchauffer le four à 180°.

Mêler le fromage blanc, le sucre, les jaunes, la maïzena, la pincée de sel et le zeste de citron.
Répartir dans les fonds de tartelettes.
Faire cuire 8 minutes.
Recouvrir avec les groseilles.
Réenfourner 8/10 minutes, le temps que la crème soit prise au milieu.
Laisser refroidir.

Battre les blancs en neige et verser le sucre en pluie, on obtient une mousse épaisse et brillante. Étaler sur les tartelettes, enfourner à four très chaud pendant quelques minutes le temps de dorer la meringue. La déguster assez rapidement car la groseille " trempe " la pâte.


Verdict :

Nous attendons chaque année avec impatience les groseilles pour déguster cette tarte que tout le monde adore !!!! Essayer là, vous serez conquis....