Une tarte toute légère, légère.... à l'ananas et à la mangue

J'ai très souvent un bel ananas dans ma corbeille à fruits. Souvent nous le mangeons en salade de fruits mais j'avais très envie de le manger autrement. J'ai vu une recette dans le dernier Femina et je l'ai trouvée intéressante, mais je l'ai adaptée et un peu modifiée, la voici :

Il vous faut :

une pâte brisée maison (c'est meilleur)
1 ananas
1 mangue fraiche (ou au sirop, ça va aussi)
1 gousse de vanille
10 cl de lait coco
2 blancs d'œuf

30 g de sucre glace

Préchauffer le four à 200°.
Étaler la pâte dans un plat à tarte et l'enfourner pour 20 minutes.

Éplucher et couper l'ananas en petits morceaux, le mettre dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et arroser de lait de coco.
Chauffer à feu doux jusqu'à ce que l'ananas soit tendre. Égoutter dans une passoire.
Couper la mangue (en boite) en petits morceaux également et bien les égoutter.

Étaler les fruits sur le fond de tarte.

Battre en neige très ferme les blancs d'œuf avec le sucre glace pour obtenir une pâte à meringue puis napper les fruits de ce mélange.

Enfourner pour 7/10 minutes.
A déguster encore tiède.


Verdict :



Une tarte bien originale.
Très légère..... et mousseuse, miammm

Mon pain au levain liquide, à la farine de Kamut, à la farine complète et au lait fermenté !

Suite à mon pain Hérisson, j'ai retenté l'expérience du pain au lait fermenté. Cette fois ci, j'ai légèrement augmenté la quantité de lait fermenté.

Le pain a bien levé et j'ai obtenu un pain tout doux.....

Voici le résultat de mon expérience boulangère :

150 g de levain liquide
100 g de farine de Kamut
50 g de farine de blé complet T 80
350 g de farine T65
200 ml de lait fermenté
100 ml d'eau
1/2 cuillère à café de levure
1.5 cuillère à café de sel

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de Map selon l'ordre préconisé par le constructeur.
Programme " pâte seule ".
Une fois le programme terminé, laisser encore le pâton dans la cuve 2 heures.

Passé ce temps, sortir le pâton, le dégazer et former une miche, la placer dans un moule rond.
Couvrir d'un torchon propre et la placer à l'abri des courants d'air.
Faire lever encore une fois 1 heure.

Préchauffer le four à 230 °.
Ne pas oublier de placer la lèche frite au fond du four.

Inciser le pain, le mettre dans le four et verser un verre d'eau dans la lèche frite pour faire le coup de buée.

Faire cuire 45/55 minutes.
Si le pain brunit trop vite, baisser le thermostat à 180 ° et continuer la cuisson.

Verdict :

Comme toujours un pain magnifique, la mie est douce.
Excellent.
A essayer avec d'autres laits ou jus de fruits comme me l'a proposé Flo de Makanai.

Biscotti al burro croccanti

De délicieux petits gâteaux au beurre.
C'est une recette tirée de ma bible des petits gâteaux, livre acheté lors de mes dernières vacances à GENOVA !!!!

Je vous ai traduit la recette :

1 jaune d'œuf
2 cuillères à soupe de lait
100 g de beurre
180 g de farine
70 g de sucre

1 pincée de sel

Mélanger le jaune d'œuf avec le lait.
Mélanger la farine, le beurre, le sucre et le sel dans une terrine.
Incorporer le mélange œuf/lait. Travailler la pâte pour obtenir une pâte bien homogène. La laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°.
Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et découper à l'emporte pièce des biscuits, les placer sur une feuille de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone.

Faire cuire 5/8 minutes !
Les petits gâteaux doivent être juste dorés.

Verdict :


Délicieux, fin, croquant.....
A déguster avec un " vrai " cappucino " !!!!!!

Mon pain Hérisson ou mon pain au levain, à la farine de châtaigne et au lait fermenté

J'adore le pain à la châtaigne, d'abord sa jolie couleur foncée et puis son gout si particulier, si doux......

Depuis que je fais mes pains, j'ai toujours utilisé de l'eau comme élément liquide. Mais Flo m'a dit que l'on pouvait remplacer l'eau par du lait fermenté.
Et bien j'ai tenté l'expérience qui fut assez concluante.

Voici mes ingrédients :

100 g de farine de châtaigne
400 g de farine T65
150 g de levain liquide
270 ml de lait fermenté (mais je n'en ai mis pas assez)
1.5 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café levure déshydratée

Mettre dans la cuve de la MAP, les ingrédients selon l'ordre préconisé par le constructeur.
Programme " pâte seule", un fois le programme terminé, laisser encore la pâte dans la MAP pour qu'elle puisse encore lever au moins deux heures.

Passé ce délais, sortir le pâton, le dégazer et former une boule que l'on place dans un moule rond.
Recouvrir la pâte d'un torchon propre à l'abri des courants d'air et laisser lever 1 heure.

Préchauffer le four à 240° et placer au fond du four la lèche fritte.
Enfourner le pain et verser un verre d'eau dans la lèche fritte, c'est le coup de buée.

Faire cuire le pain 45 à 50 minutes.
Si le pain brunit trop vite, baisser le thermostat à 180° et poursuivre la cuisson.

Verdict :



Un très bon pain, je l'adore avec du beurre salé et du miel blanc !!!!
Par contre je n'ai pas mis assez de lait fermenté, je pense que l'on peut en mettre 300 ml car la pâte était assez sèche.
A refaire rapidement.

Des muffins au lait fermenté et aux framboises

Des petits gâteaux vite faits et très bons. Ces muffins au lait fermenté et aux framboises ne sont pas très gras et en plus ils contiennent de la farine complète et du lait fermenté, que de bonnes choses, alors pourquoi s'en priver ????

Voici la recette :

140 g de farine T45
140 g de farine complète T 80
3 cuillères à café de levure
1 pincée de sel
85 g de sucre
1 œuf battu
28 cl de lait fermenté
5 cl d'huile
2 poignées de framboises surgelées

Préchauffer le four à 200°.
Mélanger dans un saladier les farines, la levure, le sel et le sucre.
Battre l'oeuf avec le lait fermenté et l'huile.
Incorporer grossièrement la mélange au contenu du saladier.
Ajouter les framboises.
La pâte doit rester grossière, pour ne pas durcir à la cuisson.

Verser dans des caissettes en papier (pour moi 12) et faire cuire 25/30 minutes.

Verdict :



Ma cuisine sentait bon la framboise.
Ces muffins ne sont pas trop sucrés, bien moelleux et bien parfumés à la framboise.
Quel régal.....