Cake aux fruits confits pour nous réchauffer

Une grosse envie de cake, car il fait très froid chez nous, le thermomètre descend jusqu'à - 8° (en journée ) !!!!!! Brrrrrrrrrrrrrrrr

J'ai fait un cake bien réconfortant aux fruits confits avec des cerises toutes rouges, j'adore !!!!

Voici la recette :

250 g de farine
150 g de fruits confits (dont des cerises entières confites)
60 g de raisins secs
120 g de sucre en poudre
120 g de beurre mou
2 œufs
1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 210°.
Battre le beurre et le sucre en mousse.
Ajouter les œufs un à un et mélanger à nouveau.
Mêler la farine et la levure puis verser en plus dans le mélange beurre/sucre/œufs. Le mélange doit être bien homogène.
Incorporer les raisins secs et les fruits confits.

Beurrer et fariner un moule à cake.
Verser la pâte.
Mettre au four pendant 10 minutes à 210° puis baisser la température à 160° et poursuivre la cuisson environ 35 minutes.

Verdict :



Excellent !!!
J'ai du me battre pour avoir encore une tranche......
C'est quand que tu en refais un ?????? dixit la Famille.

Une galette à la frangipane

J'ai déjà fait une galette au chocolat (non publiée), une galette à la crème de mandarine mais pas une à la frangipane. C'est Eglantine qui me l'a commandée. Elle avait bien raison, car elle était bien bonne.

Voici la recette :

de la pâte feuilletée maison (recette ici)

100 g de beurre
130 g de sucre
3 œufs
60 g de farine
150 g de poudre d'amandes

Préchauffer le four à 210°.
Préparer la frangipane.
Mélanger le sucre et le beurre jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Incorporer un à un les œufs tout en continuant de fouetter.
Ajouter la farine et la poudre d'amandes.

Étaler la pâte feuilletée.
Garnir de frangipane en laissant un bord d'environ 3 cm.
N'oubliez pas la fève !!!!
Recouvrir de la seconde pâte feuilletée en pinçant les deux bords avec les doigts.
Badigeonner le dessus d'un jaune d'œuf.
Tracer avec la pointe d'un couteau des dessins (croisillons ou lignes).

Faire cuire 10 minutes à 210° puis baisser la température à 180° pendant encore 10/12 minutes.

C'est prêt !!!

Verdict :

Hummm un vrai régal.
Complètement différente faite avec de la pâte feuilletée maison, je vous conseille vivement d'essayer, vous serez conquis.......

Polenta Romagnola

Voilà un plat qui nous a beaucoup plu et qui change des lasagnes. C'est une recette tirée d'un petit livre sur la polenta que j'ai acheté l'été dernier en Italie. En fait, ce sont des lasagnes de polenta !!!!!

Je vous donne la recette :

250 g de polenta précuite

1 boite de concassée de tomates
1 échalote
1/2 verre de vin blanc
sel, poivre, coriandre en poudre
2 cuillères à dessert de pâte de curry doux

Préparer la polenta pour qu'elle soit froide.
Faire bouillir 1 litre d'eau avec du sel, ajouter la polenta et la faire cuire selon les instructions du paquet.
L'étaler dans un plat rectangle sur une épaisseur de 0.5 cm.
Laisser refroidir.

Maintenant, faire rissoler l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées puis le verre de vin blanc et le curry puis bien assaisonner. Faire cuire 15/20 minutes.

Préchauffer le four à 200°.
Couper la polenta en 3 tranches.
Mettre de la sauce dans le fond d'un plat à gratin.
Déposer une tranche de polenta, puis recouvrir de sauce.
Renouveler l'opération.
J'ai fait 3 couches de polenta.
Parsemer généreusement de parmesan fraichement râpé.



Mettre au four pendant 20 minutes.

C'est prêt !!!!


Verdict :



Oh c'est comme des lasagnes !!!! hummmmm !!!!!
Victoire !!! j'ai gagné ; ça a plu à toute la famille.

Ma Galette à moi.....

Aujourd'hui c'est l'Epiphanie et c'est le four de la galette. Il y a différentes galettes : à la frangipane, au chocolat, à la pomme, briochée, moi je l'ai faite à la crème de mandarines !!!! Hummmm c'est bonnnnn.

Je l'ai réalisée avec la pâte feuilletée que j'ai fait hier, voici la recette :

de la pâte feuilletée maison ou 2 pâtes achetées

6 mandarines
3 œufs + 1 œuf
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de Maïzena
100 g de sucre

Préparer la crème :
Presser le jus des mandarines.
Chauffer le jus, laisser frémir 2 minutes, ôter du feu.

Mélanger le sucre, la Maïzena et les œufs, ajouter en fouettant le contenu chaud dans une petite casserole.
Réchauffer dans la casserole en tournant sans cesse jusqu'à obtenir une crème épaisse. Hors du feu, ajouter le beurre.

Préchauffer le four à 210°.
Étaler un premier disque (ou carré pour moi) de pâte feuilletée.
Placer au réfrigérateur.
Fouetter un blanc d'oeuf en neige et l'incorporer à la crème.
Etaler la crème sur la pâte jusqu'à 2 cm du bord, glisser la fève.
Poser dessus le deuxième disque de pâte feuilletée et pincer les bords.
Avec la pointe du couteau, dessiner des motifs à la surface.
Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonner de jaune d'oeuf..

Cuire 10 minutes à 210° puis baisser la thempérature à 130° et poursuivre encore la cuisson 10/15 minutes.

Verdict :

Extra !!!!
La pâte feuilletée maison est réussie, elle est bien feuilletée, croustillante, elle a le bon gout du beurre (je ne compte pas les calories, hi hi !!!).
La crème de mandarine est originale, si l'on veut que le gout soit accentué, on peut ajouter des zestes de mandarines non traitées !!!
Je referais sans problème de la pâte feuilletée, la prochaine fois, j'en ferais plus et j'en congèlerais !!! trop bon.....

J'ai essayé la Pâte feuilletée maison.....

Voilà que les fêtes sont à peine terminées, que c'est déjà l'Epiphanie donc la Galette.

Qui dit galette, dit pâte feuilletée.
Celles du commerce sont très bonnes, jusqu'à maintenant je n'ai fait que les acheter. Mais hier j'ai eu l'envie (oui l'envie) d'en faire maison..... Et pourquoi pas, j'ai déjà fait de la pâte levée feuilletée et je l'ai réussie alors la pâte feuilletée....

Et voilà, j'ai pris la recette de Eric Kayser, j'ai divisé la recette par deux car on est pas à l'abri du catastrophe :

250 g de farine
50 g de beurre fondu
5 g de sel
160 g de beurre (j'en ai mis moins que dans la recette)

Mettre la farine dans le cul de poule, ajouter le sel, le beurre fondu et 10 cl d'eau froide.
Malaxer jusqu'à obtenir un boule de pâte homogène.
La laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Étaler la pâte en un long rectangle, mettre au milieu le beurre mou (mais pas trop), fermer comme un porte feuille. L'étaler en une longue bande de 6 mm d'épaisseur.

Plier en 3, étaler à nouveau en une fine bande de 6 mm d'épaisseur, replier en 3.
Laisser reposer 1 heure à température ambiante.


Recommencer l'opération deux fois en laissant reposer la pâte 1 heure à chaque fois.

Emballer la pâte dans du film transparent et la placer au réfrigérateur.

Verdict en image :

Résultat tout en feuilletage......
La suite pour demain....