Une buche toute mousseuse pour préparer Noel !

Noël est presque à nos portes.
Le sapin est déjà installé sur la place Kléber et les rues se parent des guirlandes et des décors de Noël.
Nous trouvons dans les magasins toute la décoration nécessaire : boules multicolores, petits Pères Noël, étoiles, bonshommes de neige.......


Moi je me prépare aussi, je fais des essais. Aujourd'hui j'ai fait une délicieuse buche toute légère, elle ne contient ni de crème, ni de beurre mais des fruits au sirop (que l'on peut remplacer par les fruits frais). Elle est toute recouverte de meringue italienne !!!!

Voici la recette de ma buche aux fruits exotiques :

Pour le biscuit :

25 g de beurre

4 jaunes d’œufs

75 g + 1 cuillère à café de sucre en poudre

75 g de farine

3 blancs d’œufs

Pour la garniture :

1 pot de confiture d’ananas ou de papaye

des tranches de mandarines

des litchies

170 g de sucre en poudre

2 blancs d’œufs

2 cuillères à soupe de noix de coco

Préparer le biscuit :

Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre. Fouetter les jaunes d’œufs avec les 75 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis verser en pluie la farine, mélanger sans trop travailler.

Monter les blancs en neige en ajoutant 1 cuillère à café de sucre.

Verser le beurre fondu puis les blancs sur le mélange jaune/sucre puis mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâté homogène.

Verser la préparation dans un moule en silicone rectangulaire.

Cuire 10/12 minutes. (le biscuit ne doit pas brunir)

Imbiber le biscuit de jus de litchis.

Préparer la garniture :

Couper les litchis en petits morceaux.

Étaler la confiture d’ananas ou de papaye sur le biscuit puis les morceaux de fruits .

Rouler le biscuit sur lui-même avec les deux mains.

Faire cuire le sucre avec 3 cuillères à soupe d’eau à 120 ° (le sirop est prêt lorsqu’une goutte verser dans un bol d’eau froide forme une boule dure).

Monter les blancs en neige très ferme ; verser rapidement ce sirop sur les blancs en continuant de fouetter jusqu’à complet refroidissement.

Étaler cette meringue (à l’Italienne) sur la bûche et former des stries à l’aide d’une fourchette.

Saupoudrer avec la noix de coco.

Décorer avec des physalis.

Verdict :

Cette buche est légère et fruitée.

Nous nous sommes bien régalés...

Mousse de Noix de Saint Jacques

Cette mousse de Saint Jacques est très rapide à faire, elle nécessite peu d'ingrédients.

Voici ce dont vous aurez besoin :

300 de Noix de Saint Jacques ou de noix de pétoncles
200 ml de crème
2 œufs
sel et poivre
1 pincée de curry en poudre

200 ml de crème
1 cuillère à café de moutarde
le jus d'un demi citron
sel et poivre
50 g de beurre

Mixer les Noix de Saint Jacques avec la crème, les œufs, le curry, le sel et le poivre.
Verser dans des empreintes en silicone ( le démoulage sera aisé).
Faire cuire 20 minutes à 160°.

Pendant ce temps, bien mélanger la moutarde et la crème dans une casserole.
Chauffer tout doucement, ajouter le jus du citron.
Au dernier moment, incorporer le beurre. Bien fouetter.
Assaisonner selon votre gout.

C'est prêt !!!!

Verdict :



Un plat de fête fait quelques minutes, pas besoin d'avoir des talents culinaires.
J'ai servi ces mousses avec du blé (ou bien du riz) le tout arrosé de la sauce.
Toute la famille était conquise, ouf !!!

Une nouvelle expérience de boulange : le pain cuit en cocotte

Je voulais essayer une nouvelle façon de cuire le pain, je l'ai cuit en cocotte. Le résultat est très satisfaisant.



C'est un pain à la farine " 5 céréales " et farine semi complète.

Je vous redonne ma recette :

350 g de farine T 65
50 g de farine semi complète
100 g de farine " 5 céréales "
200 g de levain liquide
1.5 cuillère à café de sel
1 pincée de levure
environ 270 ml d'eau tiède

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Kenwood.
Ajouter au fur et à mesure l'eau, pétrir 5 minutes en vitesse 1 puis en vitesse 2 pendant encore 5 minutes.
Couvrir et laisser lever 5 heures !!!!! La pâte double de volume.



Sortir le pâton, le dégazer légèrement.
En faire une boule, la placer dans une cocotte en fonte avec du papier sulfurisé.
Laisser lever 1 heure.

Placer la cocotte dans le four froid et mettre le thermostat à 230° pendant 1 heure. Si le pain brunit trop, baisser le thermostat à 180 ° et poursuivre la cuisson.

Verdict :



Le pain est magnifique, la croute n'est pas brillante mais la mie est belle, bien aérée....
Je referais du pain en cocotte....

La preuve en image :

Une tarte aux pommes fondantes à la pâte de Spéculos

Chez moi, on me demande souvent de faire une tarte aux pommes, c'est un grand classique mais si bon !!!!!!


Par contre, cette fois ci j'ai inauguré une nouvelle pâte à tarte, c'est la pâte à tarte sablée aux amandes de C. Felder. Il m'en restait de ma tarte aux pruneaux.

Cette pâte à tarte est un vrai bonheur, fondante, parfumée à l'amande !!!! miam miam miam

Je l'ai garnie de pâte de Spéculos ( hé oui encore des Spéculos) puis recouverte de tranches de pommes.

Voilà ma recette :

Pâte à tarte sablée aux amandes
de la pâte à Spéculos
4 belles pommes
1 oeuf
1 cuillère à soupe de poudre à pouding
10 cl de lait
1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Étaler la pâte à tarte dans un moule à tarte.
Recouvrir le fond de pâte de Spéculos et de quartiers de pommes.
Mélanger l'oeuf, le lait, la poudre à pouding et de sucre. Le verser sur les pommes.

Cuire 35 minutes environ à 180/190°.

Verdict :



Cette pâte à tarte est extra, très calorique mais tant pis.....

Orecchiete aux poivrons

C'est Vendredi, jour des pâtes, chez nous.

J'ai préparé un accompagnement plein de légumes et de couleurs avec mes pâtes. Rapide, simple et plein de vitamines !!!!

Voici ma recette :

3 poivrons tricolores
1 gousse d'ail
de l'huile d'olive
de la pulpe de tomate
sel, poivre, herbes de Provence

pâtes ou Orecchiete

Chauffer une grande quantité d'eau salée.

Pendant ce temps, laver et couper les poivrons en lanières.
Dans une poêle, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les poivrons et la pulpe de tomate.
Bien assaisonner.
Faire cuire 20 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

Faire cuire les pâtes.

Répartir dans les assiettes les pâtes, verser la sauce aux poivrons.
C'est prêt !!


Verdict :



Un bon plat bien énergétique après le sport !!!