Verrines pommes/Spéculos

J'ai encore fait une recette à base de Spéculos, quand on aime, on en compte pas. Et puis, les Spéculos sont si bons, si goûteux et si parfumés.


J'ai trouvé cette recette dans un livre de Sophie Dudemaine, Les hachés Gourmands de Sophie.

Voici la recette :

4 pommes Golden
80 g de Spéculos
30 g de beurre
40 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de cannelle
40 g de raisins secs (ou pour moi des amandes effilées)
2 œufs

Préchauffer le four à 180°.
Éplucher et couper les pommes en petits cubes, les faire revenir dans le beurre avec le sucre et la cannelle pendant 5 minutes.
Réduire les Spéculos en chapelure ou en miettes (comme moi).

Dans un cul de poule, mélanger la garniture de pommes, les biscuits, les amandes effilées et les œufs.

Répartir dans des ramequins et faire cuire 15 minutes.

Verdict :

Un petit dessert bien parfumé à la cannelle et croquant (grâce aux amandes effilées).
Très bon, on peut aussi le faire avec des poires, par exemple.

Petits gâteaux santé de Cyril Lignac

Je suis une grande fan de Cyril Lignac, j'adore de qu'il fait. Avec de simples ingrédients, il prépare de délicieux plats rapides et très joliment préparés.


Dans le dernier numéro de sa revue, j'ai été attirée par des petites galettes très " santé " car elles contiennent que de bons ingrédients comme la farine complète, des flocons d'avoine, des fruits secs et donc pas de beurre, génial, non ????


J'ai dégusté ces petits gâteaux après mon cours de gym, il n'y a que des bonnes choses dedans.

Voici la recette :

65 g de farine complète
80 g de flocons d'avoine
1 œuf
60 g de sucre roux
20 g de cranberries (au lieu des pistaches non salées)
20 g de d'amandes effilées (au lieu des noisettes)
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
3 cuillères à soupe de lait

Préchauffer le four à 180°.
Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte très épaisse.
Mettre une cuillère de pâte dans des empreintes mini tartelettes ou sur une feuille de papier sulfurisé.
Faire cuire 15 à 20 minutes.

Verdict :


Pas de scrupule, ces petits gâteaux sont très bons, avec du bon sucre et des fibres !!!

Des Nonnettes (version 2)

Il y a quelques jours, j'ai fait des Nonnettes, recette que j'avais fait il y a longtemps et qui avait beaucoup plu.


Mais j'ai trouvé une autre recette (dans mes archives) que je n'ai jamais fait, j'ai remplacé la confiture d'oranges par de la confiture d'abricot et j'ai utilisé une plaque de mini muffins.

Voici la recette :

275 g de farine
125 g de sucre
200 g de miel
20 cl d'eau
75 g de beurre
2 sachets de levure chimique
1 cuillère à café de poudre à pain d'épices
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

de la confiture d'abricot ou d'orange
du sucre glace

Faire chauffer l'eau, le miel, le sucre et le beurre. Aux premiers frémissement, ôter du feu et bien mélanger.
Dans un cul de poule, mettre la farine, la levure, la poudre à pain d'épices et la cannelle.
Verser dessus le liquide chaud en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur 1 heure.

Préchauffer le four à 210°.
Verser la préparation dans des empreintes à mini muffins et mettre une cuillère de confiture d'abricot et recouvrir d'un peu de pâte.
Cuire 20 minutes.

Les Nonnettes sont cuites quand elles sont bien gonflées et dorées.
A la sortie du four, les glacer avec du sucre glace délayé avec de l'eau.
Laisser sécher.

Verdict :



Un délice, meilleures que ma fournée précédente.
Mes différents " testeurs " se sont régalés....
La forme mini muffin est aussi plus sympa.
C'est sûr j'en referais... pour offrir à Noël (qui approche, à Strasbourg, nous commençons déjà à voir les guirlandes, si si...)

Petites crèmes à la pâte de Spéculos

J'adore les Spéculos. J'ai goûté la pâte de Spéculos et c'est délicieux on peut la manger à la petite cuillère !!!! N'est-ce pas Salomé !!!



Je l'ai testée en crème et c'est vraiment une réussite.

Je vous donne la recette
(recette que l'on trouve sur beaucoup de blogs) :

1/2 l de lait
25 g de Maïzena
40 g de sucre
2 grosses cuillères à soupe de pâte de Spéculos

Dans une casserole, mélanger d'abord le sucre et la Maïzena, ajouter progressivement le lait. Bien fouetter pour qu'il n'y ait pas de grumeaux !

Chauffer la préparation puis ajouter la pâte de Spéculos en remuant toujours jusqu'à épaississement de la crème !!!

Répartir dans des ramequins et laisser refroidir.

C'est prêt !

Verdict :

J'adore cette crème si rapide à faire, elle ne contient pas d'œuf ni de beurre. Donc on peut en manger plusieurs sans se culpabiliser !!!! si si :)))

Une mosaïque rose pour Diane

car le mois d'octobre est le mois de la sensibilisation au cancer du sein. Je dédie cette mosaïque pour Diane et pour toutes les femmes. Une pensée particulière pour Carole qui est partie trop vite....