Le retour des confitures...... aux framboises et aux mûres

Cet après midi, avec Salomé et Eglantine, nous sommes allées à la cueillette de framboises à Vendenheim.

Il y en avait vraiment beaucoup, elles sont bien dodues et ont une jolie couleur. Nous en avons ramassé pour en faire de la confiture et surtout nous les avons dégustées (discrètement) sur place !!!!


Comme au jardin, nous avons aussi beaucoup de mûres, je les ai ajouté aux framboises, le résultat est fabuleux !!!

Voici ma recette :

1 kg de framboises
500 g de mûres
1.5 kg de sucre spécial confiture

Dans une grande casserole, mettre les fruits et le sucre spécial confiture. Faire cuire selon les indications inscrites sur le paquet de sucre. Pour moi, ma confiture doit cuire 5 minutes à gros bouillons. Mettre en pots. C'est vraiment simple à réaliser et tellement bon sur des tartines de bon pain !!!!

Ma cuisine embaumait la framboise et la mûre !!!! Quel délice !!!

Bruschetta à la tomate à ma façon

Un beau pain au levain et au seigle associé aux tomates du jardin nous rappelle nos vacances en Toscane. Ce n'est pas le " vrai pain " à brucshetta mais c'est si bon et si rapide à faire.

J'ai utilisé un bon pain maison au levain (de Nestelle) et au seigle.


J'ai coupé de belles tomates en petits dés
avec du basilic ciselé,
le tout arrosé d'huile d'olive
et bien assaisonné de sel et de poivre.
J'ai mis ce mélange sur le pain.

Simple et savoureux !!!

Une délicieuse tarte à la pêche blanche et aux poires

C'est une tarte mais pas faite avec ma pâte à tarte habituelle, c'est une pâte à tarte fluide et sans beurre. C'est une texture un peu épaisse mais qui se marie à merveille avec les fruits.



J'ai associé cette pâte avec des pêches blanches que j'avais rapporté d'Italie et quelques poires. Le résultat est excellent.

Voici les ingrédients :

150 g de farine
1 paquet de levure chimique
1 œuf
8 cuillères à soupe d'huile d'arachide (pour moi tournesol)
5 cuillères à soupe d'eau
2 pincées de sel

1 belle pêche blanche
2/3 petites poires

un peu de confiture d'abricot

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
Faire un puits, ajouter l'huile et l'œuf.
Remuer rapidement, la pâte doit être " sablée ".
Puis ajouter au fur et à mesure l'eau.
La pâte doit être assez fluide (on peut mettre moins d'eau si l'on veut).

L'étaler à la main dans un petit moule à tarte (en silicone pour moi).

Eplucher et couper en petites tranches les fruits, les répartir joliment sur la pâte.

Faire cuire 30/40 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Pendant ce temps, faire chauffer un peu de confiture d'abricot.

L'étaler sur la tarte encore chaude.

C'est prêt !!!

Verdict :


Une bonne tarte moelleuse.
On peut si l'on veut, ajouter un peu de cannelle, de zeste de citron ou de la vanille liquide dans la pâte.

A refaire encore...

Chaussons à la tomate

C'est une recette assez simple pour un repas du soir avec une bonne salade !

Ces petits chaussons sont faits avec de la pâte feuilletée et garnis de tomates fraiches, de caviar de tomates confites et de copeaux de parmesan.

Voici les ingrédients :

1 pâte feuilletée
4 cuillères à soupe de caviar de tomates
du parmesan en copeaux
2 tomates bien mûres
1 jaune d'oeuf

Préchauffer le four à 190 °.
Etaler la pâte feuilletée sur un plat fariné ou sur une feuille de silicone, puis la couper en 8 rectangles de 12 x 15 cm environ.
Avec un couteau ou une roulette à pizza, entailler en biais le pourtour de ces rectangles sur 4 cm environ.
Sur chaque rectangle, mettre 1/2 cuillère à soupe de caviar de tomates puis quelques copeaux de parmesan et des tomates coupées en rondelles, saler et poivrer.

Replier les lamelles de pâte sur les tranches de tomates en les croisant joliment.

Disposer les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une feuille en silicone. Badigeonner de jaune d'oeuf.

Faire cuire 18 minutes environ.

Servir chaud ou froid.

Verdict :



Des chaussons tout croustillants et bien parfumés avec le caviar de tomates et le parmesan.

Mes premiers Cupcakes !!!

Enfin, je me suis mise à faire des cupcakes.

Ces petits gâteaux tout décorés me faisaient de l'oeil depuis plusieurs mois.

J'ai trouvé un livre génial à la bibliothèque, c'est un livre canadien, il regorge de muffins, cakes, petits gâteaux et cupcakes.

Pour commencer, j'ai fait des cupcakes blancs à la vanille.

Il vous faut :

200 g de farine
2 cuillères à thé de levure chimique
1/4 de cuillère à thé de sel
180 ml de lait
un sachet de sucre vanillé
50 g environ de beurre mou
200 g de sucre semoule
3 blancs d'oeufs

Préchauffer le four à 180 °.
Tamiser les ingrédients secs.
Mesurer le lait et ajouter la vanille.
Battre le beurre et le sucre.
Fouetter les blancs d'oeufs légèrement.
Alterner les ingrédients secs avec les ingrédients liquides en 4 fois.
Bien mélanger entre chaque addition pour obtenir un mélange crémeux et léger.
Verser le mélange dans chaque caissette en papier au moins jusqu'à la moitié du moule.
Faire cuire entre 15 et 20 minutes.

Une fois bien refroidi, préparer le glaçage. J'ai fait un glaçage au lait (le mien était assez liquide mais je vous donne quand même la recette) :

140 g de sucre en poudre
12 ml de lait
55 g de beurre non salé
175 g de sucre glace
1/2 cuillère à thé de sel

du colorant éventuellement

Dans une casserole, verser le lait, le sucre et le beurre. Porter à ébullition à feu moyen à élevé en fouettant jusqu'à ce que le sucre soit bine fondu.
Laisser refroidir du feu 15 minutes.
Ajouter le sucre glace à l'aide d'un tamis au dessus du batteur électrique.
Ajouter le sel et le colorant.


Verdict :

Jolis cupcakes décorés par Eglantine !

Je suis étonnée du résultat, ces cupcakes sont excellents, ils ont un bon gout de lait, bien moelleux.
J'en referais.
Par contre je changerais de glaçage, quand il fera moins chaud, je ferais un glaçage au chocolat pour les gourmands...