Petits moelleux au chocolat

Voilà une recette de petits moelleux tout chocolat.

Tout simple à faire, on mélange tout dans un seul saladier !!!!

Les ingrédients :

200 g de chocolat
125 g de beurre (100 g suffisent)
175 g de cassonade (150 g)
70 g de farine
3 œufs
1 pincée de sel

Au bain marie faire fondre le chocolat avec le beurre.
Verser le sucre, la farine et le sel.
Hors du feu ajouter les œufs.
Bien mélanger.

Verser la pâte dans des empreintes en silicone ou dans des moules beurré et fariné.

Faire cuire dans un four préchauffé à 200 ° pendant 12 à 15 minutes (selon votre four). Le dessus doit être craquelé et la pointe du couteau doit ressortir couverte de chocolat.

Verdict :



Très chocolat.
Encore meilleur le lendemain s'il en reste !!!

Premières fraises des bois du jardin !!!!

Un entremets au mascarpone, aux framboises, aux fraises et à la rhubarbe pour la Fête des Mères

Je me propose toujours à faire les desserts. Aujourd'hui pour la Fête des Mères j'ai préparé un délicieux entremets à base de marscarpone, de fraises, de framboises et de rhubarbe (du jardin).


Je me suis inspirée de la recette de Désirée (son magnifique Fraisier).

Les ingrédients

Pour la génoise :
4 oeufs
80 +20 g de sucre en poudre
55 g de farine

Pour le gélifié :
300 g de rhubarbe
200 g de fraises
2 grosses cuillères à soupe de framboises au sirop
75 g de sucre
1 cuillère à café bombée d'agar agar

Pour la crème :
500 g de mascarpone
130 g de sucre
20 cl de crème liquide

Dans un premier temps, il faut préparer la génoise.
Dans le bol du robot, mettre deux œufs entiers, deux jaunes et 80 g de sucre poudre. Mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Battre les deux blancs en neige pas trop ferme et les 20 g de sucre restant.
Ajouter la farine tamisée aux jaunes d'œufs/sucre et en dernier incorporer délicatement les blancs d'œufs.
Verser la préparation dans un moule à génoise beurré et fariné ou dans un moule en silicone. (j'ai mis du colorant alimentaire rouge).
Faire cuire 20 minutes environ.

Dans un deuxième temps, préparer le gélifié :
Eplucher et couper la rhubarbe en petits morceaux.
Dans une casserole faire cuire la rhubarbe, les framboises et les fraises coupées en morceaux avec le sucre et deux cuillères à soupe de jus de framboises.
Faire cuire une dizaine de minutes.
Ajouter l'agar agar et cuire 1 minute.
Mixer et verser dans un moule rond plus petit que celui de la génoise.
Laisser refroidir, la purée devient ferme.
Réserver au réfrigérateur.

Préparer maintenant la crème au mascarpone.
Assouplir le mascarpone avec le sucre.
Battre en chantilly la crème.
L'ajouter au mascarpone.

Mettre la génoise dans un cercle à pâtisserie.
Verser un peu de crème mascapone.
Placer le gélifie de fruits.
Verser le reste de crème.
Bien lisser.
Placer quelques heures au congélateur.

Avant de servir, préparer le décors avec des framboises et des fraises.


Verdict :




Un très beau dessert aux belles couleurs.
Tout le monde a adoré. Je peux en refaire un sans problème !

BONNE FETE A TOUTES LES MAMANS !

Moi aussi j'ai essayé....

... les galettes aux flocons d'avoine et à la feta !!!

Cette recette vue chez Muriel m'a vraiment tentée de la faire. Des ingrédients simples et que j'ai toujours dans mes réserves.

Voici ce qu'il faut :

30 cl de lait
100 g de flocons d'avoine
2 œufs
1 poignée de persil
de la féta

Faire chauffer le lait, hors du feu ajouter les flocons d'avoine. Laisser reposer jusqu'à ce que les flocons aient absorbés tout le lait. Bien saler et poivrer. Bien mélanger.

Ajouter les deux oeufs, le persil et la féta.

Chauffer un poêle avec un peu d'huile, verser une cuillère de pâte et faire cuire pour que la galette soit toute dorée.

Verdict :


Une recette surprenante. MonChéri a Adoré.

Idéal pour un repas du soir avec une petite salade...

Macaroni à la sauce au Roquefort

Le vendredi je ne me pose pas la question de ce que je vais faire à manger. Chez nous, vendredi c'est PATES !!!!

J'essaie toujours de varier la forme des pâtes : spaghetti, tortelini, farfalle, fusilini, lasagnettes, torsades, penne !!!

Aujourd'hui j'ai préparé une sauce à base de Roquefort et elle était vraiment excellente :

Voici ce qu'il vous faudra :

100 g de Roquefort
100 g environ de mascarpone
2 grosses cuillères à soupe de crème liquide
un peu de sel
du poivre

Faire cuire les pâtes.
Pendant ce temps, émietter le Roquefort dans une casserole, ajouter la crème.
Faire fondre doucement l'ensemble, saler et poivrer.
En dernier ajouter le mascarpone et bien mélanger.
C'est prêt !!!

Verdict :


Cette sauce a été un vrai succès.
Elle est gouteuse, veloutée...
A refaire sans hésitation.

Une après-midi en cuisine....

... avec Nestelle du blog Le ptit grain de sel. Nestelle voulait apprendre à faire du levain, j'ai repris les indications de la recette du levain liquide kayser de Swinguette (encore merci !!!). Et nous voilà à confectionner la première étape de son levain.



Puis nous avons fait du pain, nous avons confectionné des baguettes et des petits pain sur cette base :

400 g de farine T 55
100 g de farine de seigle
120 g de levain liquide
1.5 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de levure
250 ml d'eau tiède

Mettre tous les ingrédients secs dans le bol du Kenwood, ajouter progressivement l'eau tiède.
Pétrir pendant 7/8 minutes en vitesse 1 puis en vitesse 2 pendant 7/8 minutes.

Faire lever la pâte à l'abri des courants d'air une bonne heure.

Dégazer la pâte, la façonner en baguettes et/ou en petits pains et placer sur un moule à baguette.



Faire lever une deuxième fois.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 230 ° en plaçant au fond du four la lèche frite.

Ouvrir le four, placer la plaque, verser un verre d'eau dans le fond de la lèche frite et refermer aussitôt la porte du four ; c'est le coup de buée.
Etape importante pour avoir un pain à la croute fine et croustillante !!!
Quand le pâte a une jolie couleur dorée, baisser le thermostat à 180 ° et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Regarde Nestelle comme il est beau notre pain !!!!!

Puis nous avons enchainé sur la réalisation de tartelettes au flan chocolat (recette extraite du livre Chocolat Collection Edition Hachette) :

Pour la pâte brisée :
5 cl de lait
175 g de beurre (125 g suffisait largement)
250 g de farine
1 pincée de sel

Pour le flan :
50 cl de lait frais
3 œufs
100 g de sucre
100 g de chocolat à 65 %
2 cuillères soupe de Maïzena

1 sachet de sucre vanillé

Dans un premier temps, préparer la pâte brisée :
Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine et le beurre. Le mélange doit être sableux. Ajouter alors le sel et lier avec le lait. La reposer au réfrigérateur.

Préparer le flan :
Porter le lait à ébullition.
Fouetter le sucre et le sucre vanillé avec les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena.
Verser le lait petit à petit sans cesser de remuer et remettre le tout sur le feu jusqu'à ce que le flan épaississe.
Le verser dans un saladier et l'aérer à l'aide d'un fouet pendant 3 à 4 minutes. Ajouter enfin le chocolat en petits morceaux puis laisser refroidir la crème.

Etaler la pâte dans un moule à tarte ou bien dans un moule à tartelettes.
Verser le flan sur la pâte et enfourner dans le four à 180 ° pendant 50 minutes (le temps de cuisson varie en fonction de la taille des tartelettes et tartes).
Laisser reposer et refroidir pendant 3 heures avant de déguster.



Comme nous sommes gourmandes nous les avons dégustées tout de suite, elles étaient super bonnes !!!!

Enfin nous avons poursuivi notre après midi en faisant des guimauves. J'ai vu la recette sur plusieurs blogs et je me suis dit : pourquoi pas essayer !!!! C'est chose faite maintenant ; la recette vient également du même livre.

Il faut :

3 blancs d'oeuf
2 cuillères à soupe de miel
8 feuilles de gélatine
250 g de sucre

du sucre glace

Dans une casserole, verser le miel, le sucre et cuillères à soupe d'eau. Faire cuire jusqu'à 130 ° (merci I...a pour la thermosonde !).
Eteindre le feu puis ajouter les feuiles de gélatine ramollies dans l'eau froide.

Fouetter les blancs d'oeufs puis verser le sucre cuit sans cesser de remuer.

Couler ensuite la guimauve dans des moules en silicone bien recouverts de sucre glace (ça facilitera le démoulage).
Reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.



Démouler la guimauve et la rouler encore dans le sucre glace....


Drôle de texture.... Je ne suis pas satisfaite du résultat. Et toi Nestelle qu'en penses-tu ??? Salomé et Eglantine m'ont dit qu'elles ne sont pas très bonnes !