Douceur au chocolat au lait et son croquant !

Pour l'anniversaire de ma belle mère Eliane, j'ai aussi confectionné un dessert à base de chocolat.

J'ai utilisé la génoise du biscuit précédant.



Et j'ai préparé une mousse au chocolat au lait avec :

90 g de pistoles de chocolat au lait
18 cl de crème liquide entière

Faire fondre les pistoles de chocolat au bain marie.
Battre la crème en chantilly.

Incorporer 1/3 de crème fouetté dans le chocolat fondu en mélangeant rapidement au fouet.

Cette précaution est importante car elle évite la formation de paillettes de chocolat.

Incorporer enfin le reste de crème fouettée.


Dans le moule carré Flexipan, mettre la génoise (imbibée pour moi par le reste de jus de framboises) puis la mousse au chocolat.
La mettre au congélateur pour que ça prenne.

Pendant ce temps, préparer le croquant :

25 g d'eau
100 g de sucre à confiture (avec pectine)
50 g de beurre
50 g de noisettes légèrement grillées concassées (ou amandes)

Faire bouillir le sucre, l'eau et le beurre.
Étaler ce mélange sur un papier cuisson et parsemer de noisettes ou d'amandes concassées.
Cuire au four à 150 ° pendant 15 mn environ.
Le croquant doit avoir une couleur dorée.
Sortir la mousse du congélo, casser des morceaux de croquant (froid) et les coller sur le pourtour et en piquer sur le dessus.



Verdict :

Excellent, goûteux.
Il n'en reste plus....

Délice de fruits rouges et chocolat blanc mielé

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de ma belle mère Eliane !!!
Comme d'habitude, je confectionne avec grand plaisir les gâteaux....
Pour ce gâteau ou plutôt entremets, je me suis inspirée d'une recette de
Amuses Bouches.

Voilà les ingrédients :

La génoise :
4 oeufs
80 + 20 g de sucre en poudre
55 g de farine

Préchauffer le four à 220 °.
Dans le bol du Kenwood, mettre les deux oeufs entiers avec les deux jaunes et 80 g de sucre.
Le mélange doit tripler de volume....
Ajouter la farine très doucement.
Puis les deux blancs battus pas trop fermes avec le reste de sucre.
Bien soulever le mélange à la spatule.
Verser la pâte sur le Flexipat ou un plat rectangulaire bien beurré et fariné.
Faire cuire 10 à 12 mn à 220°.

Le coulis de fraise gélifié :
un bocal de coulis de fraises soit 220 g
3 feuilles de gélatine

Chauffer dans une casserole le coulis et ajouter les feuilles de gélatine ramollie dans de l'eau froide.
Placer la gelée dans un moule de 20 cm de diamètre. Une fois refroidie, la mettre au congélateur.

La mousse de chocolat blanc au miel (à préparer la veille) :
20 g de chocolat blanc de couverture
100 ml de crème liquide
40 g de miel
1 feuille de gélatine
250 g de crème liquide

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
Chauffer 100 ml de crème et l'ajouter au chocolat, ajouter le miel et la feuille de gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide.
Mettre au frais quelques heures et assouplir la préparation au fouet et ajouter la crème montée en chantilly.
Réserver.

Le bavarois framboises :
des framboises fraîches (400 g) ou
un bocal de framboises au sirop soit 150 g environ
150 g de sucre ou 60 g de sucre pour moi
40 cl de crème, pour moi 25 cl
5 feuilles de gélatine ou 3 feuilles

Mixer les framboises en une purée fine (passer au tamis si vous préférez). Chauffer la pulpe, ajouter le sucre et la gélatine ramollie. Monter la crème en chantilly bien ferme et l'ajouter à la purée de fruits refroidie.


Le Montage :

Dans un moule rond à charnière, placer la génoise, recouvrir d'un peu de bavarois à la framboises puis la galette de fraises gélifiée et le reste du bavarois. Mettre au frais quelques heures, puis deux heures au congélo pour faciliter le démoulage.
Démouler et décorer le gâteau avec la mousse au chocolat blanc à l'aide d'une poche à douille.



Verdict :

Ce gâteau n'est pas difficile à réaliser. Il est juste long à préparer.
Il est excellent, beaucoup de goût, fondant, pas lourd....
A refaire mais en apportant des améliorations au niveau de la décoration....

Je suis nominée......

Swinguette et Qaly m'ont nominé...... Quel honneur !!!!!

Je ne m'y attendais absolument pas. Mon blog n'a même pas 3 mois. Pour moi, créer un blog a été un défi, d'abord maîtriser l'informatique et secondo essayer de publier des recettes. Aujourd'hui je suis à 4 à 5 recettes par semaine, jamais je n'y aurais cru.
Maintenant c'est fait, en plus je suis en contact avec plusieurs personnes sympathiques .....
C'est chouette !

Le principe du jeu :

Si tu fais partie des personnes récompensées, et seulement dans ce cas, publie un article dans lequel tu feras apparaître à ton tour 5 blogs que tu apprécies beaucoup, avec les liens vers ces derniers pour qu'on puisse les visiter. Fais un lien vers ILKER, pour que l'on puisse savoir d'où vient ce prix.



Le choix n'est pas facile :

En numéro 1, je nomme Micheline du blog Au jardin des délices.
C'est une des premières qui m'a laissé un message et m'a donné beaucoup de conseils.

En numéro 2, je nomme Anne du blog Papilles et Pupilles.
C'est aussi une des premières à m'avoir laissé un message.


En numéro 3, je nomme Désirée du blog Mes ptites recettes.
Désirée a ouvert son blog il y a seulement deux semaines. Je lui souhaite beaucoup de visites et de commentaires. Elle utilise le Thermomix, et fait de super recettes, super équilibrées et bien sûr super bonnes. Souvent elle me fait goûter ses cookies, ses brioches et ses bons gâteaux.


En numéro 4, le blog Cakes in the city
J'adore ce blog les photos sont belles, les petits gâteaux très appétissants.


En numéro 5, Manue de La popote de Manue
J'apprécie son blog.


En numéro 5bis, j'apprécie aussi le blog de Qaly, c'est la première personne avec qui j'ai communiqué. Elle habite près de chez moi, elle fait des petites recettes toutes simples et goûteuses.


En numéro 5 ter, il y a aussi le blog de Flo du blog Un "flo " de bonnes choses ". Elle habite aussi près de chez moi..... J'ai hâte de les rencontrer toutes les deux....


Voilà, mon choix n'a pas été simple.

Dans les pains rapides.....

je vous présente le pain express au lait ribot.
C'est un pain très bon que l'on peut déguster chaud ou froid ou encore grillé. Le lait ribot ou buttermilk ou babeurre est du lait fermenté qui permet à la pâte de lever très vite. Son goût est particulier. Il peut être remplacé par du lait entier ou du yaourt. On peut ajouter 2 cuillères à soupe de raisins secs à la pâte.

Voici les ingrédients :

500 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe bombée de sucre semoule
50 g de beurre mou
3 dl de lait ribot soit un peu moins de 1/4 l de lait
1 cuillère à café de sel

Dans le bol du Kenwood, mettre la farine tamisée et la levure. Mettre le beurre dessus et pétrir jusqu'à ce que l'on obtienne une sorte de sable.
Allumer le four th 6.

Faire un puits et verser le lait ribot, le sel et le sucre.

Bien pétrir la pâte, elle doit être homogène.

La rouler en boule en cachant les plis en dessous et faire une incision en croix profonde de 1 cm au centre de la boule.

Mettre la boule sur la plaque du four et l'enfourner pendant 10 mn puis baisser le thermostat à 5 1/2 et faire cuire 40 mn.

Verdict :

Ce pain est très bon. La mie est douce. Je conseille ce pain plutôt pour le petit déjeuner.....

Una Pizza dolce pour l'édition #4 du jeu " Quand le sucré devient salé et vice-versa "

Je suis nouvelle sur la blogosphère. En voyant le jeu " Quand le sucré devient salé et vice-versa ", je me suis dit : " et pourquoi pas Manue !!!!! "

C'est Inoule qui organise cette 4ième édition.
Elle a choisi le thème : LA PIZZA !!!!

Elle est habituellement salée, mais elle nous propose de la décliner en version sucrée !!!!!

Tiens, tiens, j'ai mis de côté une recette de pizza dolce (sucrée). Et là, c'est l'occasion de la réaliser.

Voici les règles :

1) les ingrédients à respecter :
- une pâte levée à étaler finement (pâte à pizza sucrée ou non, pâte à pain, pâte à brioche)
- un coulis, une compote, une crème ou une autre préparation
- une ou plusieurs garnitures sucrées.

2) les contraintes :

- on n'est pas obligé de faire soi même sa pâte

- le résultat doit ressembler à une pizza et pas à une tarte

On a jusqu'au samedi 10 Novembre 2007 minuit pour envoyer notre recette par mail à Inoule (clic là).

Voici ma recette :

J'ai pris la base de la recette de la brioche de Dani :
225 g de lait tiédi
1 sachet de sucre vanillé
60 g de sucre 1 oeuf
1 sachet de levure déshydratée
70 g de beurre

1 pincée de sel
420 g de farine

Placer la farine, le sucre, la pincée de sel dans un coin et la levure dans un autre dans le bol du Kenwood. Ajouter l'oeuf, le beurre coupé en petits morceaux puis le lait tiédi. La pâte doit être homogène. La faire lever dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Garniture :
200 g de fromage blanc
2 gros jaunes d'oeufs
2 ou 3 gouttes d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
des pépites de chocolat blanc/lait/noir

Mélanger tous les ingrédients.

Streussel :
180 g de cassonade
30 g de farine
50 g beurre

Mélanger les ingrédients pour faire une pâte sableuse. Partager la pâte en 2 ou 3 portions. L'étaler en disques de 5 à 8 mm d'épaisseur. Napper la pâte de la préparation au fromage blanc et parsemer de pépites de chocolat puis éparpiller de streussel. Faire cuire les pizzas 25 à 30 minutes dans le four préchauffé à 200 °. La pâte doit être dorée et le streussel croustillant.


Verdict :

Super drôlement bon.
MonChéri et moi l'avons goûtée à la sortie du four !!! Un délice !!!
Beaucoup de goût, moelleux avec le fromage blanc, fondant avec les pépites de chocolat........
Bien sûr les filles ont adoré.....

A REFAIRE ABSOLUMENT !