Biscuit framboises/chocolat façon Opéra

Voilà un biscuit qui présente très bien et qui est super bon et surtout pas difficile à réaliser. J'ai réalisé deux génoises, une au chocolat et une nature. Le tout avec des framboises en bocal.

Voici la recette :

Pour deux génoises :

8 oeufs
100 g + 100 g de sucre
55 g + 35 g de farine
25 g de cacao

un bocal de framboises au jus

Ganache au chocolat :
150 g de chocolat noir
20 g de beurre
5 cl de crème fraîche

Pour la génoise nature :
Dans le bol du Kenwood, mettre les deux oeufs ainsi que les deux jaunes avec 80 g de sucre. Bien battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter délicatement 55 g de farine.
Puis les deux blancs battus en neige pas trop fermes avec 20 g de sucre.
Mettre dans un grand plat rectangulaire beurré et fariné ou bien un Flexipat.
Cuire 10 minutes dans un four à 210 °.


Pour la génoise au chocolat :
Dans le bol du Kenwood, mettre les deux oeufs ainsi que les deux jaunes avec 80 g de sucre. Bien battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter délicatement 35 g de farine et 25 g de cacao.
Puis les deux blancs battus en neige pas trop fermes avec 20 g de sucre.
Mettre dans un grand plat rectangulaire beurré et fariné ou bien un Flexipat.
Cuire 10 minutes dans un four à 210 °.

Dans un cadre en inox, alterner les couches de génoise. Bien les imbiber de jus de framboises et de framboises écrasées.
Terminer par la ganache (faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie puis ajouter le crème).

Mettre au frigo quelques heures.
Découper en rectangle.

C'est prêt !

Verdict :

C'est très bon, pas très sucré, facile à réaliser. Mais je ne suis pas totalement satisfaite. L'aspect visuel n'est pas au top. La prochaine fois, se sera sûrement plus beau.....

Spaghetti al limone

Voila une recette originale. Elle surprendra tout le monde et ravira les palais.
Je vous donne une recette de pâtes au citron.

Ingrédients :

350 g de spaghetti ou de spaghettini
2 oignons frais
1 citron bio non traité (c'est mieux)
marsala sec
parmesan râpé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre


Éplucher les oignons .
Laver le citron (j'ai pris deux citrons) et prélever le zeste à l'aide d'un économe puis le détailler en fines lamelles. Presser le jus et filtrer le jus.
Dans une poêle, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, ajouter le marsala (j'ai mis environ 20/30 cl de marsala pour faire beaucoup de sauce).
Faire réduire et ajouter le jus des citrons, le zeste du citron, une pincée de sel et un peu de poivre puis laisser cuire 5 à 8 minutes à couvert.

Pendant ce temps, cuire les spaghetti dans
une grande quantité d'eau bouillante et salée.
Dès qu'ils sont al dente, égoutter.
Mettre dans un plat à service et napper de sauce.
Décorer avec quelques feuilles de basilic et parsemer de parmesan fraîchement râpé.

Verdict :

Nous avons tous adoré. C'est surprenant mais qu'est ce que c'est booonnnnn !!!
Essayez, vous ne serez pas déçus....

Petits cakes aux noisettes et au miel

Lors d'une de nos promenade, nous avons ramassé des noisettes. Nous les avons tout de suite débarrassées de leurs coquilles. Je les ai chauffé à sec dans une casserole puis mixé (merci Désirée et à ton Thermomix). Cette poudre de noisette est merveilleuse car elle est très parfumée, elle sent bon la noisette grillée....


Je vous donne donc une recette toute simple et surtout parfumée.

80 g de beurre
40 g de farine
45 g de noisettes en poudre
80 g de sucre en poudre
50 g de miel (de châtaigne de Toscane)
3 oeufs
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180 °.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Battre les blancs avec la pincée de sel en neige.
Dans une autre terrine, mettre le sucre, la farine, les jaunes d'oeuf et les noisettes.
Faire fondre le beurre et le miel puis verser dans la terrine ; bien mélanger le tout.
Ajouter alors délicatement les blancs en neige avec une spatule pour bien les enrober de pâte et ne pas les casser.
Mettre la pâte dans de jolis petits moules.
Mettre au four 25 minutes environ.

Verdict :

Extra, ils sont moelleux. Ils ont un super goût de noisettes grillées.....
C'est boooonnnnnnnn !!!!!
J'en veux encore, et vous, vous en voulez avec un bon café ???

Un chinois à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat !

Cela faisait quelques temps que je n'avais pas fait de chinois. Mais celui-là, il est booonnnnn. Avec sa douce crème pâtissière parsemée de pépites de chocolat..... Ça fond dans la bouche !!!

Voici la recette :

2 oeufs
24 cl de lait tiède
500 g de farine T55
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
40 g de sucre
80 g de beurre coupé en petits morceaux

Pour la crème pâtissière :
1 gros oeuf
25 cl de lait
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
25 g de Maïzena

Mettre dans le bol du robot, la farine, le sucre, la levure, les oeufs, le lait. Pétrir la pâte pendant 3 minutes en vitesse 1 puis ajouter le beurre et pétrir à nouveau pendant 5 minutes en vitesse 2.
Laisser reposer la pâte. Elle doit doubler de volume.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Chauffer le lait. Dans une terrine battre l'oeuf, le sucre et la Maïzena. Verser progressivement le lait sur le mélange oeuf/sucre. Remettre sur le feu et faire épaissir. Laisser refroidir un peu et remuer souvent afin que le dessus de la crème ne sèche.

Après le temps de pose de la pâte, dégazer et étaler la pâte en rectangle. Étaler la crème pâtissière dessus et répartir les pépites de chocolat. Rouler la pâte en rouleau et la découper en tranches de 3 centimètres de largeur et placer les dans un moule rond.
Recouvrir le tout d'un torchon et laisser reposer à nouveau la pâte une petite heure.

Mettre dans un four préchauffé à 200 ° pendant 20/30 minutes.


Verdict :
Recette délicieuse et moelleuse.

Timbale du frigidaire ou comment faire manger des fruits aux enfants !

Hé oui, il n'est pas toujours facile de faire manger aux enfants des fruits.
Voilà une jolie idée pour les mettre en appétit !!!

Voici ma trouvaille :

Prendre de jolis pots, pour ma part, se sont des petites conserves.
Émietter des petits gâteaux dans le fond,
Rajouter du yaourt sucré et vanillé,
Puis de la compote pomme/poire.
Voilà, c'est prêt.

Verdict :
Hoooo, comme c'est joli !!!!
Moi, j'en veux.

A la fin du repas, il ne restait plus rien.