Passion Nutella

Hum, une bonne glace au Nutella.
Encore une recette tirée de mon livre Passione Nutella.

Ingrédients :

500 g de lait

150 g de Nutella
100 g de crème
100 g de sucre
3 jaunes d'oeuf

Dans une casserole, battre les trois jaunes avec le sucre et ajouter en mélangeant bien le lait et la crème.

Mettre sur feux doux et porter à 85 °.

Ajouter le Nutella et le faire fondre doucement, enlever du feux.

Laisser refroidir complètement.

Turbiner.


C'est prêt.


Verdict :

" hum, c'est super bon, hum qu'est ce que c'est bonnnnnnnnnnnn ! slurp slurp "

No comment.

Pane di Segale

ou pain de seigle.
La recette vient de mon livre acheté en Italie cet été.

Pane
i segreti per farlo in case,
a machina e a mano
Guinti

Ingrédients :



350 g de farine de seigle

150 g de farine de froment

1 petite cuillère de graines de fenouil (je n'en ai pas utilisé car je n'en ai pas dans mes réserves)

25 g de levure de bière

2 petites cuillères à café d'huile d'olive

sel




Dans une terrine, mettre les deux farines avec le sel et les graines de fenouil. Mélanger.
Ajouter lentement la levure diluée dans environ 150 ml d'eau tiède.
Mélanger énergiquement ( ajouter de l'eau ) jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène.
La laisser reposer un dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant une heure.



Ajouter une cuillerée d'huile à la pâte et la travailler doucement et lui donner une forme.
La faire lever pendant une grosse heure.


La mettre dans un four chaud à 200 ° pendant 40 minutes. A mi-cuisson la badigeonner d'un mélange d'huile et d'eau froide. Ainsi la croûte sera plus souple et croquante.





Verdit :
la mie est dense, bien foncée, un goût prononcé en bouche.
C'est un pain qui tient à l'estomac........



Malheureusement ma photo est floue, je ne comprends pas.......

Hum ça sent bon.....les croissants tout chauds !!!

J'ai longtemps hésité à faire des croissants et des pains au chocolat maison. La recette me semblait si difficile, réservée aux experts et expertes. J'ai " muri " la recette pendant de longs mois.
J'ai lu de nombreux blogs comme celui de Manue et de Nadia et je me suis lancée.
J'ai pris mon courage à deux mains et voilà le résultat.
Comme le dit si bien Eglantine " maman, tes croissants sont super vachement bons . ". Tout est dit dans cette phrase......

Voici la recette tirée de ce livre :

La machine à pain
300 recettes, 300 photographies
Romain Pages Editions

Ingrédients :


500 g de farine T 45
300 ml d'eau
2.5 cc de levure déshydratée instantanée
50 g de sucre
10 g de sel

Pour le feuilletage :

250 g de beurre

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la Map dans l'ordre préconisé par le constructeur.
Sélectionner le programme " Pâte ".
Sortir la pâte délicatement de la cuve avec les mains farinées (la pâte colle un peu).
Façonner une boule et la placer dans une terrine et la placer une petite heure au réfrigérateur.
Pendant ce temps sortir le beurre (ou la margarine spéciale feuilletage).

Ma technique à moi :
Je sors le pâton et l'étale sur la Roulpat de Flexipan sur toute sa surface, j'obtiens donc un grand rectangle.
Je place au milieu des morceaux de beurre (coupé en fines tranches)
Je plie en trois comme un portefeuille.
Regardez le site de Nadia, c'est super bien expliqué.
J'étale le pâton et le tourne d'un quart de tour.
J'effectue cela trois fois.
Entre chaque étape, je place le pâton au réfrigérateur.
Après je découpe pour faire des croissants ou des pains au chocolat.
Je laisse reposer une heure à température ambiante, ils doivent doubler de volume.
Préchauffer le four à 210 °C.
Un fois chaud, les badigeonner à l'aide d'un pinceau avec du jaune d'oeuf.
Enfourner et faire cuire une quinzaine de minutes en surveillant bien la coloration.

Normalement un fois cuits, les laisser refroidir sur une grille.
Cette dernière étape est très difficile à réaliser....
Ils sont trop bons, trop croustillants, trop trop trop..........

Verdit : si j'y arrive pourquoi par vous !!!!
Ca vaut le coup de les réaliser. Toute la famille sera heureuse de déguster des croissants maisons et vous en demendera encore et encore. Plus la peine de les acheter en boulangerie....

Tarte aux mirabelles ou crumble ???

Eh bien, j'ai fait les deux. Pas en même temps car je dois aussi écouler tous les autres légumes et fruits du jardin.

En premier j'ai fait une tarte :

Voici ma recette de pâte à tarte (que je réalise depuis au moins une dizaine d'années) :

200 g de farine
1 pincée de sel
80/90 g de beurre
du sucre ou un sachet de sucre vanillé
5 cl d'eau

Dans le bol du mixer mettre tous les ingrédients. Attendre jusqu'à la formation du boule qui se détache des parois.
La laisser reposer une demi heure.

Etaler la pâte dans un plat à tarte ou Flexipan ajouter les mirabelles sans noyaux puis battre 3 oeufs, une briquette de crème, du sucre (selon les goûts de chacun) et 2 cuillères à soupe de poudre à poudding.

Mettre à four bien chaud à 220 °.

Savourez encore tiède..... Quel régal !

Pour le crumble, c'est le même principe.
Enlever les noyaux des mirabelles et disposer les dans des ramequins individuels.
Pour le crumble, mélanger 100 g de farine, 100 g de sucre roux (meilleur au goût), une pincée de sel et environ 80 g de beurre.
Disposer des petites miettes sur les mirabelles et enfourner au four à 220 °.

Du basilic !

Salomé et Eglantine sont revenues du jardin avec un panier plein de tomates cerises et de basilic.
J'ai tout de suite pensé à faire un pesto.....

Ingrédients :

deux belles poignées de basilic tout frais
2 cuillières à soupe de pignons
du parmesan fraichement râpé
de l'huile d'olive
du sel


Mixer le tout dans le blender.
Le pesto peut se garder quelques jours au frigo.


Le pesto accompagne à merveille les spaghettini, se sont des spaghetti tout fins. Ils se mangent tout seul.


J'ai encore beaucoup de fruits et de légumes. Je vais chercher des idées pour cuisiner tout cela....