UN Kouglopf au levain et au lait fermenté

ET non, on ne fait pas que du pain avec du levain !!!
On fait aussi des cakes salés et sucrés, des brioches, des pancakes (pas encore essayé) et aussi un kouglopf !!!!!!

J'ai modifié la recette de base en mettant du levain donc j'ai diminué la quantité de levure de boulangerie et ai remplacé le lait par du lait fermenté (quand on aime, on ne s'en passe plus, hi hi hi) ... Le lait fermenté apporte beaucoup de douceur à la pâte !

Voici ma recette :

400 g de farine
60 g de sucre
1 pincée de sel
3 œufs battus
100 g de beurre à température ambiante
200 g de levain rafraichi matin et soir
110 ml de lait fermenté (quantité à adapter en fonction de son levain)
110 g de raisins secs (des gros et des petits)

des amandes effilées

Mettre la farine, le sel, le sucre, la levure, le levain et les œufs dans le bol du Kenwook, commencer par pétrir en ajoutant peu à peu le levain. Quand la pâte est lisse ajouter le beurre coupé en morceaux et continuer à pétrir (au moins encore 10 minutes).
Recouvrir d'une toile en silicone et faire lever à l'abri des courants d'air.

Sortir le pâton, ajouter les raisins secs (éventuellement trempés dans du Rhum). Pétrir légèrement.
Beurrer un moule à Kouglof et parsemer d'amandes effilées.
Mettre le pâton dans le moule.
Faire lever au moins 4 heures.
Préchauffer le four à 170°.
Faire cuire environ 45 minutes.
Laisser refroidir un peu et le démouler. Quand il est froid, le parsemer de sucre glace.

Verdict :

Le Kouglopf a mis du temps à lever !!!! je pense avoir mis trop de levain.... Je le saurais pour la prochaine fois.
Mais il est excellent, la mie et douce et parfumée.
A refaire...

Cake à la farine de châtaigne et aux fruits secs

Une envie gourmande d'une belle tranche de cake. Et pourquoi pas y mettre de la farine de châtaigne ???? La châtaigne apporte un petit gout sucré et bien délicieux ; j'ai aussi ajouté quelques fruits secs comme les figues, les abricots, les noisettes et les raisins secs.

Il vous faut :

130 g de beurre
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs
150 g de farine
60 g de farine de châtaigne
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
50 g de noisettes entières
4 figues séchées coupées en petits morceaux
10 abricots moelleux coupés en petits morceaux
100 g de raisins secs (petits et gros)

Dans le Cook'In, mettre le beurre en morceaux avec le sucre, régler 1 minute vitesse 4.
Ajouter les œufs, vitesse 5 pendant 20 secondes.
Verser la farine, la farine de châtaigne, la levure puis le sel vitesse pendant 1 minute vitesse 4.
Puis mettre les fruits secs et mélanger en vitesse 4 pendant 10 secondes.

Verser dans un moule à cake en silicone ou un moule beurré et fariné.

Cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 40 minutes environ.

Verdict :


Un cake aux mille saveurs !!! De la farine de châtaigne, des fruits secs.
Un cake bien gourmand !!!!
Délicieux....

Un prix, que du plaisir !!!

Aujourd'hui j'ai reçu un prix !!! Ça fait tellement plaisir. Il m'a été donné par Saveurs et Gourmandises !!!

A mon tour de l'offrir à :

Flexipaninie, la rigolotte !!!
Pommes Cannelles
Perline
Clémence de Une cuillère pour les délices
Mamie Caillou

Noix de Saint Jacques au lait de coco

Un peu d'épices, de soleil et de chaleur dans nos plats.
Je vous propose ces délicieuses noix de Saint Jacques au lait de coco, la sauce est agrémentée d'un bâton de cannelle, de feuille de laurier, de garam massala !!! Un vrai délice, voici la recette :

1 sachet de noix de Saint Jacques décongelées
2 oignons
1 bâton de cannelle
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de garam massala
1/2 cuillère à café de piment en poudre
200 ml de lait de coco
sel

Dans une première poêle, faire cuire 1 minute le garam massala dans un peu de beurre, bien remuer puis ajouter un oignon haché et faire dorer quelques minutes.

Incorporer ensuite l'oignon haché, le curcuma, la cannelle, la poudre de piment et les feuilles de laurier, cuire quelques minutes.
Verser le lait de coco et saler.
Réserver.

Dans une autre poêle, faire dorer les Noix de Saint Jacques. Puis les ajouter à la sauce et faire cuire encore quelques minutes.

Verdict :

Un plat très épicé mais pas piquant.
Je l'ai servi avec un pilaf de riz cuit au Cook'In.....
Délicieux.... miammm

Velouté de carotte au garam massala

Une bonne soupe bien chaude le soir, c'est très agréable.
J'adore les carottes j'en ai toujours dans mon réfrigérateur. Mon Cook'in est toujours prêt, top départ :

Pour 4 grands bols :

450 de carottes épluchées et nettoyées
500 ml d'eau
1/2 Kub Or
sel, poivre
1 cuillère à café de garam massala
1 petit oignon

Dans mon Cook'in, mettre l'oignon épluché, le couper en quatre, ajouter un peu d'huile d'olive, programmer 110° vitesse 1 pendant 1 minute.
Ajouter les tronçons de carottes, vitesse 5 pendant 10 secondes.
Verser l'eau, le Kub Or, le sel, le poivre et le garam massala.
Programmer 25 minutes vitesse 2 110°.
Mixer d'abord en vitesse 6 pendant 10 secondes puis plusieurs fois sur Turbo jusqu'à la consistance désirée...

Dans une casserole, faire dorer l'oignon émincé. Ajouter les carottes coupées en rondelles puis verser l'eau, le Kub Or, le sel, le poivre et le garam massala.
Faire cuire 30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres puis mixer.

Verdict :

Un petit velouté parfait, MonChéri adore quand il est super velouté, là, j'ai réussi........