Un peu crumble, un peu italien avec des pommes et des amaretti

Voilà un dessert fait des restes de placard !!! Un paquet d'amaretti entamé, des pommes qui attendent d'être mangées, une orange flétrie ; allez pas de gaspillage, j'improvise un dessert :

Il vous faut :

2 grosses pommes
1 orange
80 g d'amaretti
60 g de beurre
1 cuillère à café de gingembre
40 g de grains d'amandes

Éplucher et couper les pommes en petits morceaux, les mettre dans des ramequins individuels.
Dans un cul de poule, émietter les amaretti, les mélanger avec les grains d'amandes, le beurre coupé en petits cubes, le gingembre, les mélanger avec le bout des doigts pour obtenir un " sable " grossier ".
Arroser les pommes du jus d'orange, parsemer de la préparation précédente.

Faire cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 15/20 minutes.

Verdict :

Un régal......
Moelleux et croquant à la fois, pas trop sucré....
Un dessert parfait !!!

Un tag un peu spécial....

Je me prête volontiers au tag, ce petit jeu de la blogosphère. Ce jeu consiste souvent à révéler un peu sa personnalité, ses gouts pour la cuisine. Mais ce tag est un peu différent, il consiste à choisir une photo dans ces dix dernières photos prises récemment.

C'est Flexipaninie qui m'a taguée :

Voici sa photo :

Un beau moment de tendresse !!!

et là ma dernière photo, les filles qui font du roller, une super après midi :

Oui, je sais c'est flou, pas facile de les photographier quand elles se déplacent !!!

Maintenant à vous :

Perline du blog Sorts tes couverts
Josée du blog Au plaisir de bien manger
Flo du blog Un " Flo " de bonnes choses
" Madame " Chapot du blog Dans ma coquerie, recettes de cuisine
Clémence pour Une cuillère pour les délices
Julie des Gourmandises de Julie

Clafoutis aux mirabelles

Voilà un clafoutis qui change puisque j'ai utilisé des mirabelles qui j'ai congelé cet été !!!

Quel bonheur de pouvoir en manger par ce temps froid et neigeux !!!

Vous aurez besoin de :

des mirabelles surgelées (environ un petit saladier)
80 g de sucre
3 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
300 ml de lait
100 ml de crème liquide
90 g de farine

Préchauffer le four à 210°.
Dans un cul de poule, mélanger les œufs, le sucre, le sel et le sucre vanillé. Verser le lait puis la crème. Mélanger.
Incorporer la farine en évitant les grumeaux. Bien mélanger.
Verser dans un moule en silicone ou dans un moule beurré et fariné.
Puis déposer dessus les mirabelles encore surgelées.

Faire cuire 30/35 minutes.

Verdict :

Un clafoutis bien fruité en attendant d'avoir des mirabelles toutes fraichement cueillies....
J'aime beaucoup cette texture que l'on peut couper en tranche. Il est bien crémeux.... miammm

Gâteau au miel et aux épices, un peu Pain d'épices

Ce gâteau au miel et aux épices sent bon le pain d'épices.
Découper en carrés, il se déguste volontiers avec un café ou un thé bien chaud

Pour un moule carré, il vous faut :

50 g de beurre
25 g de sucre
125 g de miel
175 g de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de cardamome
1 pointe de cuillère à café de gingembre
1 œuf
2 cuillères à soupe de lait
des amandes en grains ou effilées
du miel

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre dans une casserole à feu doux le beurre, le miel et le sucre.
Tamiser la farine, ajouter le bicarbonate, la cannelle, la cardamome et le gingembre.
Dans un bol battre l'oeuf et le lait.
Faire un puits au centre de la farine/épices et verser le mélange beurre/miel/sucre. Bien battre puis ajouter le mélange œuf/lait.
Verser dans un moule en silicone ou dans un moule beurré et fariné.
Parsemer de grains d'amandes.

Faire cuire 20 minutes.
A la sortir du four, verser du miel sur le gâteau chaud.

Démouler et couper en carrés.

Verdict :


Un gâteau vite fait, qui sent bon les épices de Noël.....
Qui se dévore très vite !!!

Une Forêt noire aux accents italiens

MonChéri adore la Forêt noire, traditionnellement on garni ce biscuit de petites griottes mais j'ai ramené de nos dernières vacances en Italie un bocal d'amarene au sirop. Elles sont comme confites dans le sirop et sont très parfumées.
C'était l'occasion d'ouvrir le bocal et de faire son gâteau préféré car c'était son anniversaire.

Il vous faut :

Génoise :
4 œufs
80 g + 20 de sucre
30 g de farine
25 g de cacao non sucré

Mousse :
1 jaune d'oeuf
10 g de sucre
120 g de lait
200 g de chocolat noir
250 de crème liquide

Sirop pour imbiber la génoise :
50 ml de sirop de canne
2 cuillères à soupe de sirop d'amarene
1 cuillère à soupe d'eau chaude

300 g de crème liquide

1 bocal d'amarene

Tout d'abord, préparer la génoise.
Mettre dans le bol du robot les deux œufs ainsi que les deux jaunes avec 80 g de sucre. Battre au moins 10 minutes jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne tout blanc.
Ajouter la farine et le cacao tamisés et les deux blancs battus en neige pas trop ferme avec les reste de sucre.
Verser dans un moule rectangulaire.
Faire cuire 9/10 minutes dans le four préchauffé à 210°.
Le temps de cuisson est très important car si la génoise cuit trop, elle devient cassante.

Couper la génoise en deux.
Placer la demi génoise dans un cadre en inox rectangulaire, imbiber de sirop.

Préparer la mousse, chauffer le lait.
Dans un cul de poule battre en mousse le jaune d'oeuf avec le sucre.
Quand le lait commence à bouillir le verser sur le mélange œuf/sucre. Remettre sur le feu et chauffer jusqu'à 82° (utilisez une thermo sonde).
Verser sur le chocolat, remuer pour que le mélange soit lisse.
Laisser un peu refroidir. (pas trop sinon le mélange durcit !!!!)
Battre la crème en chantilly.

Incorporer délicatement la chantilly sur la crème chocolatée.
Mettre une couche sur la génoise, déposer des amarene puis mettre la deuxième génoise et recouvrir avec le reste de crème au chocolat.

Réserver au réfrigérateur.

Battre le reste de crème en chantilly (avec un peu de sucre) et décorer sur le biscuit, décorer avec quelques amarene......

Verdict :

Une Forêt Noire pas trop chocolatée, pas écœurant.
MonChéri est très content de son gâteau, il s'est régalé... et nous aussi !!!