Galette à la pomme

Encore une demande de mon Eglantine, elle voulait une galette à la pomme !!! C'est chose faite, il vous faut :

2 pâtes feuilletées
5 belles pommes
du sucre en poudre
du sucre vanillé

1 œuf pour la dorure

Elucher et couper les pommes en tranches.
Dans une poêle, mettre deux cuillères à soupe de sucre et le faire blondir, ajouter les quartiers de pommes, remuer l'ensemble.
Ajouter encore un peu de sucre et de sucre vanillé, faire cuire quelques minutes pour que les pommes s'assouplissent !!!
Laisser refroidir.

Étaler la première pâte feuilleté, déposer au milieu les pommes avec la fève.
A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner d'œuf le bord de la pâte feuilletée puis placer dessus la deuxième pâte feuilletée, pincer les bords.
A l'aide d'une pointe d'un couteau, faire des dessins.
Dorer la galette.

Faire cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 190°.

Verdict :

Conseil d'Eglantine, la déguster encore chaude.
Elle est excellente et plus légère que la frangipane !!!
Certainement meilleure avec une pâte feuilletée maison mais je n'en ai pas faite !!!! la prochaine fois....

Carrés moelleux à la ricotta et à l'orange

Il neige, elle ne s'arrête plus !!!!

Une petite douceur pour nous réchauffer, je vous propose ces délicieux carrés à la ricotta et à l'orange.

Il vous faut :

4 œufs
1 pot de ricotta
100 g de beurre
150 g de sucre en poudre
150 g d'amande en poudre
1 orange non traitée

Préchauffer le four à 180°.
Dans un cul de poule, battre le beurre mou avec le sucre et la poudre d'amande. Ajouter la ricotta et les jaunes d'œuf.
Prélever le zeste et presser le jus de l'orange et les incorporer à la pâte.
Battre en neige les blancs et les rajouter délicatement à la préparation précédente.
Verser dans un moule carré en silicone.
Faire cuire 40 minutes.
Une fois tiède, démoule le gâteau et le couper en carrés.

Verdict :

Des petits carrés bien tendres presque mousseux qui sentent bon l'orange !!!!!
A déguster avec un bon thé vert en regardant la neige tomber....

Spaghetti con ragù alla bolognese

Les fêtes de Noël sont passées, fini le foie gras, le saumon, le champagne, revenons à une cuisine simple et familiale !!! Je vous propose un plat de spaghetti à la sauce bolognèse. Une bonne sauce tomates agrémentée d'une viande hachée qui a mijoté quelques heures, un délice......

500 g de Spaghetti
350 g de viande de bœuf haché ou moitié moitié veau et porc
1 carotte
1 oignon
1 branche de fenouil ou une côte de cèleri
huile d'olive
200 ml environ de bouillon de légumes par ex
1 boite de concassée de tomates
noix de muscade
sel, poivre

Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive, y faire revenir l'oignon émincé puis ajouter le carotte râpée et le fenouil émincé.
Ajouter la viande haché, faire revenir le tout puis incorporer le bouillon et faire réduire pendant 10 minutes.
Verser la pulpe de tomates, assaisonner, mettre un peu de sucre pour enlever l'acidité des tomates.
Faire mijoter pendant au moins 2 heures.

Faire cuire les Spaghetti et verser la sauce !

C'est prêt !

Verdict :

Une sauce qui me rappelle l'Italie, l'été, les vacances........

Velouté de poireaux

Qu'il fait froid !!!! brrrrrrrrrr.........
Une bonne soupe pour nous réchauffer........ miammmmm

J'ai réalisé ce velouté avec mon Cook'in, mon super robot qui me rend de grands services, il me cuisine presque tout, enfin, presque.....

Ma bonne résolution de cette année, c'est de faire des soupes et des veloutés, avec de bons légumes de saison.

Aujourd'hui je vous propose un velouté de poireaux, après les fêtes, c'est un bon légume dépuratif et plein de fibres....

Il vous faut :

2 blancs de poireaux
2 belles pommes de terre
750 ml d'eau
1 bouillon de volaille
sel, poivre
noix de beurre

Éplucher les pommes de terres et laver les poireaux.
Mettre dans le bol du Cook'in les blancs de poireaux en morceaux.
Mixer 5 secondes en Turbo.
Ajouter la noix de beurre et du sel en vitesse 2 température 110° pendant 4 minutes.
Ajouter les pommes de terre coupées en petits morceaux, l'eau, le bouillon de volaille, pendant 25 minutes en vitesse 2 température 110°.

Mixer et ajuster l'assaisonnement.

Verdict :

Un velouté fait en peu de temps, pas de vaisselle.
Une texture super fine comme les briques de soupes !!!!
On peut aussi mettre un peu de crème !!!!
Trop bon...

Histoire de pain et de levain (échange et bardage) 8

Pour cette nouvelle année, j'ai découvert une nouvelle farine au Moulin de Hurtigheim.

Quand j'ai vu ce paquet appelé " Nordik" je l'ai tout de suite acheté.
Cette farine se compose de " farines de blé et d'orge, graines de tournesol, lin brun, lin jaune, sésame, semoule de soja, issues de seigle, malt de seigle, malt de blé torréfié, levain de seigle dévitalisé ".

Vous avez besoin de :

250 g de farine T 65
250 g de farine Nordik
1.5 cuillère à café de sel
1 pincée de levure (pas obligé)
150 g environ de levain rafraichi matin et soir
320 ml d'eau environ

Mettre dans le bol du robot Kenwook, les farines, le sel, la levure et le levain. Commencer à pétrir en vitesse 1 et ajouter progressivement l'eau.
Pétrir en vitesse 1 pendant au moins 5 minutes puis continuer en vitesse 2 pendant encore 5 minutes.
Couvrir la bol d'une toile en silicone, elle permettra que le pâton ne se dessèche pas.
Faire lever au moins pendant 5 heures.

Au bout de ce temps, sortir le pâton du bol, le dégazer et former une belle miche que l'on placera dans une cocotte en fonte (avec une feuille de papier sulfurisé). Laisser lever 30 minutes.

Mettre le couvercle sur la cocotte et mettre dans le four à froid pendant 1 heure à 240°.

Verdict :

Quelle émotion à chaque fois que je soulève le couvercle !! je découvre une miche superbe, à la mie fine et croustillante !!!
Le pain est très foncé comme j'aime, les graines croquent sous les dents.
Hummmm ça sent bon !!!!!