Curry de poissons

Comme j'en ai déjà parlé, je ne suis pas fan de viande !!! Je préfère de loin le poisson.... Monchéri m'a même offert un livre de recettes de cuisine sur les rôtis, pas intéressé, nonnnnnnn......

Donc pour notre repas du Réveillon de Noël, j'ai découvert une délicieuse recette de curry de poissons dans la revue Fémina.... Elle m'a vraiment conquise car elle est composé de poissons, de curry, de lait de coco, de coriandre et de gingembre... Un super plat bien épicé.

Voici la recette :
pour 4 personnes

des noix de Saint jacques
4 morceaux de saumon frais
4 morceaux de cabillaud
500 ml de lait de coco
1 noix de gingembre frais
2 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre fraiche
1 cuillère à soupe de pâte de curry ou du curry en poudre
sel, poivre

Mixer la coriandre avec le gingembre et l'ail. On obtient un hachis. Réserver.
Dans une casserole à bord haut, faire revenir les noix de Saint Jacques dans un peu d'huile d'olive sur feu vif. Les retirer et mettre le hachis à la place avec un filet d'huile d'olive, faire revenir 1 minute puis ajouter le lait de coco, les poissons coupés en morceaux, saler et poivrer.
Faire cuire 10 minutes environ.
Ajouter les noix de Saint Jacques et poursuivre la cuisson encore 3/5 minutes.

C'est prêt !!!!

Servir avec un riz basmati ou un riz thaï.

Verdict :

Ce plat de poisson était excellent, facile à faire mais à préparer au dernier moment !!!!
Je referais ce plat, en mettant peut être d'autres poissons comme de la lotte....

Mini moelleux à la crème de châtaigne

Pour le dessert de Noël, il est tradition dans notre famille de déguster une salade de fruits frais. Mais j'avais envie de faire en plus un " mini dessert " pour le plaisir des papilles. J'ai donc confectionné ces petits bouchées à la crème de châtaigne avec une crème anglaise.

Il vous faudra :

500 g de crème de marron
4 oeufs
100 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1 sachet de sucre vanillé
crème anglaise réalisée au COOK'IN là

Préchauffer le four à 170°.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Fouetter la crème de marron avec le beurre fondu.
Séparer les jaunes d'oeuf des blancs.
Ajouter les jaunes à la crème de marron/beurre puis la farine.
Battre les blancs en neige puis incorporer d'abord 1/3 puis le reste le tout délicatement.
Verser dans des empreintes mini muffins.
Faire cuire 20/25 minutes.

Servir froid avec la crème anglaise.

Verdict :

Ce mini dessert se dévore tout seul.... en deux ou trois bouchées....

De la pâte à tartiner au chocolat et aux amandes

Dans mes paniers gourmands il y avait aussi cette délicieuse pâte à tartiner au chocolat et aux amandes, c'est très simple à réaliser, elle ne ressemble pas du tout à la " vraie " pâte à tartiner mais elle est excellente, voici ce dont il vous faut :

200 g de chocolat noir en pistoles
150 g de crème d'amandes (en magasin bio)
250 g de crème liquide
1 grosse cuillère à soupe de sucre en poudre

Faire bouillir la crème avec le sucre.
Retirer la casserole du feu et ajouter les pistoles de chocolat, bien lisser puis incorporer la crème d'amandes. Bien mélanger.
Verser dans des pots.




Verdict :



La texture est fine et bien agréable en bouche.
Au bout d'une semaine cette pâte est conservée hors du réfrigérateur et est encore excellente !!!!
Sur une tranche de pain grillé, quel merveille !!!!

Un Stollen, brioche allemande

Le Stollen est une brioche d'origine allemande mais en Alsace on en trouve dans tous les magasins. Pendant longtemps je l'ai acheté mais maintenant que j'ai trouvé des recettes, je le confectionne avec plaisir. Cette année j'ai ajouté un ingrédient un peu spécial que l'on ne trouve pas d'habitude, se sont les dattes, elles donnent un bon moelleux..... miammm

Je me suis inspirée de la recette de Florence Edelmann, la voici :

400 g de farine
1 sachet de levure déshydratée
130 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé ou du " fait maison "
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle en poudre
2 jaunes d'œuf
1 œuf entier
75 g de beurre mou

50 g de raisins de Corinthe
50 g de gros raisins blonds
50 g d'écorce d'orange confite
8 dattes
du Rhum (quelques cuillères à soupe)
50 g d'amandes concassées
du zeste de citron
du massepain

du beurre fondu
du sucre glace

La veille, faire macérer les raisins avec l'écorce d'orange confite dans le Rhum.

Le lendemain, mettre la farine, le beurre, le sucre, le sel, la levure, les jaunes d'œuf et l'oeuf dans le bol du kenwook et commencer à pétrir puis ajouter le lait. Pétrir au moins 10 minutes.
Recouvrir le bol d'un torchon et mettre à l'abri des courants d'air pour que le pâte lève (1 heure 30 environ).

Sortir le pâton pour chasser l'air et incorporer les fruits macérés, les dattes dénoyautées et les amandes.

Faire un boudin et insérer le massepain à l'intérieur de la brioche.
Poser le Stollen sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une toile en silicone et faire lever à nouveau pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 170°.
Faire cuire le Stollen pendant 30/35 minutes.

A la sortie du four, le badigeonner du beurre fondu.
Un fois froid, le saupoudrer de sucre glace.

Verdict :

Je le trouve vraiment excellent.
Les fruits ont bien macéré dans le Rhum..... hummmmm
A déguster le lendemain de Noël.....

C'est Noel !!!!

Je vous souhaite un Joyeux Noël !!!!!