Monsieur et Madame Manele

Aujourd'hui c'est la Saint Nicolas !!!
Chez nous en Alsace, nous avons l'habitude d'offrir à nos enfants des Manele, petites brioches façonnées en forme de bonhomme.

C'est Eglantine qui a trouvé la recette chez Fidji et les a façonné, ils sont beaux n'est ce pas ?

Voici la recette pour 4 Manele :

250 g de farine
1 œuf
60 g de beurre mou
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure
80 ml de lait tiède
40 g de sucre
des pépites de chocolat
des raisins secs
1 œuf pour dorer

Mettre dans le bol du robot, la farine, le sucre, le sel, la levure, l'oeuf, le beurre coupé en petits morceaux, ajouter progressivement le lait.
Travailler la pâte pendant 6 minutes en vitesse 1 puis en vitesse 2 encore pendant 4 minutes.
Couvrir le bol d'une toile en silicone et faire lever 1 h 30 à l'abri des courants d'air.

Sortir le pâton du bol, le dégazer et le partager en 4.
Façonner 4 Manele, décorer avec des raisins secs et des pépites de chocolat.

Faire lever 30 minutes à l'abri des courants d'air.

Les badigeonner d'un jaune d'œuf.

Faire cuire 20/25 minutes dans le four préchauffé à 170°.

Verdict :

Bravo Eglantine tu les as bien façonné et en plus ils sont super bons !!!!

Terrine de foie gras, je teste pour vous...

Ces dernières semaines je teste des recettes pour les fêtes de fin d'année, comme les pralines ou la buche de Noël . Aujourd'hui je vous propose une terrine de foie gras.
Joëlle présentait son foie gras cuit au micro onde (je n'ai pas), moi je vous propose une cuisson en cocotte, donc pas besoin de four ni de dénerver le foie gras, si si si !!!!

J'ai trouvé cette recette dans un ancien magazine Régal (n° 26 Décembre 2008 et janvier 2009)

1 foie gras frais de 600 g environ
9 g de fleur de sel
4 g de piment d'Espelette

Sortir le foie gras du réfrigérateur une heure avant.
Le placer dans une cocotte en fonte.
Faire cuire à feu très doux pendant 30 minutes pour un foie rosé ou 40 minutes pour un foie à cuisson " à cœur ".
Retourner plusieurs fois, attention en cuisant le foie devient de plus en plus mou.
Retirer au fur et à mesure la graisse.

Au fond d'une terrine, saupoudrer de fleur de sel et de piment d'Espelette. Déposer le foie dessus et assaisonner le du reste de fleur de sel et de piment d'Espelette. Le recouvrir de la graisse filtrée
Laisser refroidir.



Placer la terrine pendant 4 jours au réfrigérateur.

Puis déguster sur du bon pain !!!!

Verdict :

Une recette vraiment facile à faire.
Sortir une demi heure avant dégustation...
Garder la graisse, elle vous servira à rissoler des pommes de terre.

Maccaroni al gratin

Cette fois ci, j'ai préparé un gratin de maccaroni, pas léger comme plat mais, nous sommes en hiver et c'est bien agréable de manger un plat bien chaud.

Il vous faut :

500 ml environ de béchamel (maison)
500 g de maccaroni
du parmesan râpé tout frais

Faire cuire vos maccaroni, puis les égoutter.
Dans le fond du plat à gratin, verser un peu de béchamel puis déposer les maccaroni et recouvrir le tout de la béchamel.
Parsemer de parmesan.

Faire cuire dans le four préchauffé à 180 ° pendant 20 minutes environ.

Verdict :

Délicieux.

Mini Linz

Voici une nouvelle recette de petits gâteaux pour garnir mes paniers gourmands. Cette recette est un peu longue à faire mais le résultat est superbe.

Il vous faut :

200 g de farine
130 d'amandes moulues
1 cuillère à café de levure
100 g de cassonade
1/2 cuillère à café de cannelle
1 pointe de couteau de muscade en poudre
130 g de beurre
1 œuf

de la confiture de framboises/mûres ou groseilles
1 jaune d'œuf pour la dorure

Mélanger la farine, la levure, les amandes, la cassonade et les épices.
Ajouter le beurre coupé en dés et l'oeuf.
Travailler le tout pour obtenir un mélange homogène.
Réserver 1 heure au réfrigérateur.

Étaler finement la pâte, découper des disques avec l'emporte pièce et découper le centre de la moitié des disques.
Dorer le bord de chaque disque et accoler les anneaux.
Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et déposer au centre de la confiture de framboises/mûres.

Faire cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Verdict :

Ces petits gâteaux sont délicieusement parfumés à la cannelle et à la confiture. Moi j'adore.............

Iles flottantes, trop fastoche !!

MonChéri, Salomé et Eglantine adorent les iles flottantes mais j'en fais si rarement. C'est vrai qu'il faut sortir deux casseroles, un cul de poule !!! Ça fait beaucoup de vaisselle et le résultat n'est pas toujours satisfaisant : la crème anglaise peut faire des grumeaux et les blancs cuits sont tout raplapla.
Moi, j'ai trouvé la solution : j'utilise mon nouveau jouet culinaire : le Cook'in !!!! Et l'essayer c'est l'adopter !!!

Voici la recette :

500 ml de lait
5 jaunes d'œuf
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

5 blancs d'œuf
2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Mettre dans la cuve du Cook'in le lait, les jaunes et les sucres.
Mettre la vitesse 4, température à 80 ° pendant 5 minutes.
Votre crème anglaise est prête, toute lisse !

Battre les blancs en neige ferme avec le sucre.
Transvaser dans un moule en silicone.
Faire cuire dans le four préchauffé à 110° pendant 10 minutes.

Verser la crème anglaise dans un joli saladier, déposer joliment les blancs en neige.

Verdict :

Ce n'est pas bon mais Exquis !!!!
Vite fait, peu de vaisselle.......
Que demander de mieux !!!