Petites bouchées au chocolat

Voilà des petites bouchées au chocolat qui épatent !!!! non !!!!!
Et bien, elles sont super simples à réaliser, si si......
Je me suis inspirée du très beau blog Amuses Bouche.

Voici la recette :

pour la base chocolatée :
2 œufs
120 g de sucre
120 g de chocolat noir
120 g de beurre
40 g de farine

pour la ganache (que j'ai divisé par deux et il m'en reste encore un peu) :
125 g de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de miel (de châtaignier pour moi)
100 g de chocolat noir
20 g de beurre

Préparer la ganache à l'avance pour qu'elle soit ferme.
Faire bouillir la crème avec le miel. Verser sur le chocolat puis incorporer le beurre. Bien mélanger pour que ce soit bien homogène.
Placer au réfrigérateur.

Séparer les blancs d'oeuf des jaunes.
Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie puis l'ajouter au mélange précédent, puis incorporer la farine.
Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange de chocolat.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné ou dans un moule en silicone.
Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 150°.

Laisser refroidir le gâteau au chocolat.
A l'aide d'un petit emporte pièce, découper des disques ou des fleurs.

Verser la ganache au chocolat dans une poche munie d'une douille cannelée.

Pocher la ganache sur le disque au chocolat.
Parsemer de poudre de pistache, de pralin ou de cacao par exemple.

Verdict :

J'ai offert un plateau à Anne " Oh que c'est beauuuuuuuuu ".
Hummm que c'est bonnnnnn.......
Parfait pour épater les copines, hi hi hi

Spätzle al pesto

J'ai pris cette recette dans un petit livre acheté en Italie, où il y a une multitude de recettes de gnocchi, gnocchetti et canerderli.....
Ces Spätzle sont bien différents des Spätzle alsaciens. On fait une pâte que l'on travaille à la main, que l'on étale puis on forme des longs boudins assez fins. C'est un peu long à faire mais quel résultat :

Il vous faut pour
2 bons mangeurs ou 3 mangeurs " normaux " :

250 g de farine
1 œuf
du sel

Mettre la farine dans un cul de poule, avec le sel et l'oeuf. Ajouter progressivement de l'eau (environ 150 ml). Travailler la pâte à la main pour que l'on puisse l'étaler sur environ 0.5 cm d'épaisseur.
Découper des bandes que l'on découpe à nouveau. Les rouler dans la main pour faire des petits boudins.

Faire bouillir de l'eau salée et plonger en plusieurs fois les Spätzle, ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.

Les assaisonner de pesto, par exemple.

Verdict :

Un plat facile à faire (même si c'est long).
Le pesto relève bien et on s'est bien régalé....

Tourbillon à la cannelle

Pour le petit déjeuner j'ai réalisé ces petites brioches garnies de cannelle et de sucre roux.

Voici la recette :

1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
250 g de farine (à l'origine 225 g)
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure déshydratée
1 œuf légèrement battu
125 ml de lait tiède
du sirop d'érable pour le glaçage


5 cuillères à soupe de sucre roux
1 cuillère à dessert de cannelle
1.5 cuillère à soupe de raisins secs

de la crème épaisse

Placer la farine et le sel dans le bol du robot Kenwood. Incorporer la levure puis le beurre, commencer à pétrir. Ajouter l'oeuf puis le lait. Travailler la pâte au moins 10 minutes.
Couvrir d'une toile en silicone et placer dans un endroit à l'abri des courants d'air, la pâte doit doubler de volume.

Sortir la pâte du bol, la pétrir légèrement et l'étaler en un rectangle.

Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients secs et ajouter la crème fraiche pour obtenir une pâte.

Répartir la garniture sur le rectangle de pâte en réservant une marge de 2.5 cm sur le pourtour.

Rouler la pâte à partir du coté le plus long.
Découper des tranches de 1.5 cm d'épaisseur.
Les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou sur une toile en silicone.
Faire lever à nouveau dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes environ.

Préchauffer le four à 170°.
Faire cuire pendant 25 minutes environ.
Les sortir du four dès que les tourbillons sont cuits et les badigeonner immédiatement de sirop d'érable.

Verdict :

Si on aime beaucoup la cannelle, ces tourbillons sont délicieux. Ma cuisine sentait si bon que MonChéri pensait que je faisais du vin chaud !!!!!!!

Gâteau pain aux fruits secs

Lorsqu'on était à Bio'Obernai (foire du bio) j'ai gouté à un extraordinaire pain de fruits, celui ci ne contenait ni œuf, ni lait, ni crème, ni beurre !!!! mais une très grande quantité de fruits secs !!!!! Ce pain ne contenait que de la farine d'épeautre et des fruits secs. Contrairement à ce peu d'ingrédient, ce pain était d'un moelleux !!!!!!!!! irrésistible.

J'ai donc trouvé une recette mais qui contient des œufs, de la crème, de la farine semi complète et beaucoup de fruits secs mais pas de fruits confits, ohhh non....

Voici la recette :

120 g d'abricots secs
120 g de dattes
35 g d'amandes en bâtonnets (pour finir un reste de paquet)
55 g de raisins secs
30 g de cerises séchées
220 g de farine semi complète ou complète
120 g de sucre roux
2 œufs
100 ml de crème liquide
1 cuillère à café de levure
1 cuillère à café de poudre à pain d'épices
1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 180°.
Hacher (ou couper) grossièrement les abricots et les dattes.
Verser tous les fruits secs dans un saladier.
Ajouter la farine, le sucre, la levure, la poudre à pain d'épices et la cannelle, puis les œufs. Incorporer ensuite la crème. Bien mélanger.
Verser dans un moule en silicone ou dans un moule beurré et fariné.
Faire cuire 45 minutes environ.

Verdict :

Un gâteau moelleux, pas sec, bien épicé.
Ce gâteau pain est parfait pour le petit déjeuner ou pour le gouter.
A déguster aussi avant une séance de sport !!!

Un fondant au chocolat qui se prenait pour un cheesecake !!!

J'avais envie d'un gâteau au chocolat car le froid vient doucement mais aussi d'un cheesecake où la texture est si moelleuse et fondante. J'ai donc fait le fondant au chocolat et la mousse du cheesecake !!!!

voici comment j'ai procédé :
il vous faut :

200 g de chocolat noir
4 œufs
60 g de beurre
4 cuillères à soupe de farine
150 g de sucre

1 pot de ricotta
60 g de sucre
du sucre vanillé
200 ml de crème fraiche entière
1.5 feuille de gélatine

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Séparer les jaunes d'œuf des blancs. Ajouter le beurre au chocolat, mélanger puis incorporer les jaunes d'œuf, le sucre et la farine.
Monter les blancs en neige bien ferme, les incorporer délicatement au mélange précédant.
Verser dans un moule rond en silicone ou dans un moule beurré et fariné.
Faire cuire 25 minutes.

Démouler et laisser un peu refroidir.
Placer le fondant sur un beau plat de présentation.
Mettre le cercle à pâtisserie.

Dans un cul de poule battre la ricotta et le sucre.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Prélever 3 cuillères à soupe de crème, la chauffer (dans une casserole) puis ajouter la gélatine essorée.
Ajouter à la ricotta.
Battre en chantilly le reste de la crème et l'ajouter délicatement au mélange précédant.
Verser sur le fondant au chocolat.
Lisser.
Placer le gâteau au réfrigérateur pour au moins quelques heures ou toute la nuit.

Verdict :

MonChéri : que c'est bonnnnnnn!!!!!!
Eglantine : miammmmmmm !!!!
Un seul mot, une réussite, à refaire.....