Tartinade de foies de volaille

Après ma " tartinade " de thon, voici ma " tartinade " de foies de volaille.
C'est une recette très vite réalisée et qui ne nécessite pas de cuisson au four.

Il vous faut :

300 g environ de foies de volaille
125 ml de vin blanc
1 cuillère à soupe de Marsala (ou de Porto)
sel, poivre, 4 épices
100 g de beurre

Dans une casserole, faire bouillir le vin blanc.
mettre les foies de volaille et attendre 3 minutes à partir de l'ébullition.
Égoutter les foies, les déposer dans un mixer avec le Marsala, le beurre coupé en morceaux et les épices. Mixer pour avoir une crème homogène.
Verser dans un pot et placer dans le réfrigérateur.
Attendre 24 heures avant de déguster.

Verdict :

Une crème de foie de volaille bien parfumée.
A déguster sur du pain et des cornichons.....

Mon premier essai de Gnocchis

Nous adorons les Gnocchis, surtout Salomé et Eglantine avec leur sauce préférée : le pesto.

Notre amie Teresa m'avait montré, il y a quelques années, comment les réaliser, c'était un peu long mais vraiment simple, les gnocchis sont composés de pommes de terre, de farine et d'un œuf pour lier. Des ingrédients vraiment basiques.

Pour réaliser un plat pour 4 gourmands, il vous faut :


1 kg de pommes de terre
1 œuf
200/300 g de farine (en fonction de la qualité des pommes de terre)
sel, poivre, piment

Faire cuire les pommes de terre à l'eau.
Une fois cuites, les peler encore chaudes et les passer au moulin à légumes.
Faire un puits et mettre l'oeuf, le sel, le poivre, le piment et incorporer au fur et à mesure la farine.
Travailler la pâte avec les mains jusqu'à' obtenir une pâte souple qui se détache des mains.
Faire des boudins d'un diamètre d'environ 1 cm et les couper tous les 2 cm. A l'aide d'une fourchette, appuyer sur chaque gnocchi.

Pendant ce temps, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.

Les cuire jusqu'à ce que tous les gnocchi remontent à la surface.
Les égoutter et les servir aussitôt.

Verdict :

Les gnocchi faits maison n'ont rien à voir avec ceux que l'on achètent.
Eglantine m'a fait remarquer qu'ils sont moelleux !!!!!!!!!
J'ai déjà prévu d'en refaire....
C'est trop bon....

Tartinade de thon

Que c'est agréable les vacances, le soleil, les déjeuners sous le cerisier !!!!!!
C'est l'occasion aussi de manger un peu autrement, on mange plus de légumes plus de fruits, on cuisine aussi différemment.

J'ai préparé cette " tartinade " très rapide à faire, à déguster sur un morceau de pain au levain (sous le cerisier bien sûr !!!!).

Il vous faudra :

1 boite de thon au naturel
100 g de fromage type Philadelfia
de la ciboulette
du piment
du poivre

Enlever l'excédent d'eau de la boite de thon, l'émietter et l'écraser avec la fourchette avec le fromage.
Assaisonner de ciboulette, de poivre et de piment.
Verser dans un joli contenant et mettre au réfrigérateur quelques heures.

Verdict :

Frais, moelleux.....
J'ai encore épaté MonChéri !!!!

Crumble de légumes

L'été c'est la saison des courgettes, des tomates, des aubergines et des poivrons. On peut les cuisiner de mille façons et à chaque fois, c'est un plaisir pour les papilles.

C'est la première fois que je fais un crumble de légumes !!! Et le résultat nous a beaucoup plu.

Il vous faudra :

1 kg de petites courgettes
2 tomates
2 poivrons
1 oignon
3 gousses d'ail
60 g de beurre
100 g de parmesan
130 g de farine

Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec l'ail dans de l'huile d'olives.
Ajouter les courgettes et les poivrons émincés puis les tomates coupées en petits morceaux. Assaisonner de sel, de poivre, de romarin, d'herbes de Provence. Faire cuire 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger dans un bol, la farine, le beurre coupé en petits morceaux et le parmesan avec le bout des doigts. On obtient une texture sableuse.

Déposer les légumes dans un plat à gratin puis émietter l'appareil à crumble.

Faire cuire 20 minutes.

Verdict :

Un plat très parfumé.
Le parmesan donne une saveur particulière.
A refaire.....

Histoire de pain et de levain (échange et barvardage) 6

..... ou comment mon levain a ressuscité !!!!

Quelle tristesse en rentrant de vacances. Après presque 4 semaines de repos (forcé) j'ai voulu (bien sûr) faire un bon pain au levain.

Je l'ai sorti de mon réfrigérateur et l'ai laissé reprendre ses esprits. J'ai enlevé l'eau qui le couvrait.
J'ai prélevé une toute petite partie, l'ai placé dans mon bol puis lui ai donné à manger 3 cuillères à soupe de farine T65 et 3 cuillères à soupe d'eau. Je l'ai laissé toute la nuit.

Le lendemain matin, j'ai trouvé mon levain tout rapapla, pas de bulle, tout liquide..... Oh la la, que faire ????????
Je l'ai à nouveau nourri avec de la farine T 65 et une cuillère à café de farine complète T150. J'ai l'ai à nouveau laissé tranquille.
Mais toujours rien, pas de bulle......

Alors j'ai pris les grands moyens. Comme me l'avait si bien expliqué Swinguette (merci !!!!!), je lui ai donné 1 cuillère à dessert de sucre et je l'ai laissé reprendre ses esprits !!!!

Quelle joie le lendemain matin, il a bullé, il est ressuscité !!!!!! Youpi !!!

Et hop, j'ai préparé un pain au levain et à la farine de seigle.

150 g de farine de seigle
450 g de farine T65
1.5 cuillère à café de sel
350 ml environ d'eau
200 g de levain rafraichi

Mettre les farines, le sel et le levain dans le bol du Kenwook.
Pétrir en ajoutant progressivement l'eau.
Pétrir pendant 8 minutes à la vitesse 1 puis 4 minutes à la vitesse 2. Couvrir d'une toile en silicone.
Au bout de deux heures, sortir le pâton, former un belle miche et la placer dans la cocotte en Pyrex (préalablement huilée) et replacer le couvercle et mettre au réfrigérateur pour toute la nuit.
Le lendemain matin, mettre la cocotte dans le four à froid et mettre le thermostat à 220 ° pendant 60 minutes.

Verdict :

Un pain délicieux.
Mais, car il y a un mais, le pain est plat, je suppose qu'il a trop levé au réfrigérateur. Ce qui n'a pas été le cas pour le deuxième pain ; celui ci est magnifique, une mie aérée.

Morale, difficile de réussir à chaque fois un pain parfait...... Encore beaucoup de choses à apprendre et à partager....