Mon pain 1 2 3 cuit à la cocotte

Je suis attentivement le blog de Flo de Makanai ; elle réalise des pains au levain magnifiques.

Pour ma part, j'apprécie de plus en plus le " pain maison au levain". Quel bonheur de le voir lever et cuire dans le four, il gonfle gonfle et sent si bon. Quand je le sors du four, il chante, sa croute craque !!!! Du bonheur, il m'en faut peu !!!!

Cette fois ci j'ai fait mon pain selon la méthode 1 2 3 et l'ai cuit dans une cocotte en fonte, et ça marche :

200 g de levain
400 g d'eau
600 g de farine
(300 g de farine T65, 100 g de farine d'épautre, 200 g de farine T110)
12 g de sel

Le soir après le diner, j'ai commencé mon pain. J'ai utilisé mon robot Kenwook.

Mettre la farine, le sel et le levain, commencer à pétrir et ajouter progressivement l'eau.
Pétrir 10 minutes environ.
Le couvrir d'une toile en silicone.
Au bout d'une heure environ,

L'oublier toute la nuit.

Au petit matin, sortir le pâton du bol du Kenwook.
Ne pas le travailler.
Former une boule et la placer dans la cocotte en fonte (juste huilée).
Fermer le couvercle.
Placer la cocotte dans le four froid à 240°.
Programmer la cuisson pour 55/60 minutes.

Vous trouverez ici les explications précises du déroulement du pain 1 2 3.

Verdict :


SURPRENANT.
Quelle surprise en soulevant le couvercle de ma cocotte et de voir un pain si gonflé, si doré !!!!!!!!
La croute est toute fine,toute brillante !!!!
La mie est pleine de trous !!!!!!
Un gout que je n'avais jamais encore gouté, un bon gout de levain.......

Essayer, le gouter, c'est l'adopter.
Merci Flo pour tes précieux conseils.

PS : je n'ai pas mis de levure car mon levain n'est plus tout jeune...

Un cake tout chocolaté aux deux poires

J'avais très envie d'un cake au chocolat tout simple, enfin presque. MonChéri me dit toujours pourquoi je ne cuisine pas des choses simples, sans ingrédients bizarres. Alors aujourd'hui j'ai fait ce délicieux cake bien chocolaté avec des poires séchées et une poire bien mûre.

Voilà la recette (inspirée de l'avant dernier numéro d' Avantages) :

150 g de chocolat noir
175 g de farine
140 g de sucre
120 g de beurre
4 œufs
20 g de cacao
1 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de poudre à pain d'épices
une poire bien mûre
des poires séchées

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat au bain marie, lorsqu'il est fondu ajouter le beurre. Bien lisser le mélange.
Mélanger la farine, la levure, le cacao, la poudre à pain d'épices.
Casser les œufs et ajouter le sucre, bien fouetter. Verser dans le mélange chocolat/beurre puis le mélange farine.
Tourner doucement et incorporer délicatement les poires coupées en petits cubes.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Faire cuire 40/45 minutes.

Verdict :


Un cake bien chocolaté.
Les poires apportent du moelleux.......
Excellent avec une tasse de thé ou de café !!!!

Une Panna cotta au lait d'amande

Voilà ma dernière de recette faite avec le lait d'amande. C'est un lait très parfumé et qui s'accommode facilement dans la cuisine de tous les jours....


Je me suis inspirée de la recette de Cléa, adaptée à ma façon :

200 ml de crème liquide
210 ml de lait d'amande
4 cuillères à soupe de sucre roux
2 g d'agar agar

Faire chauffer la crème avec l'agar agar et le sucre, faire bouillir 2 minutes.
Ajouter le lait d'amande et faire cuire quelques secondes.

Verser dans des petites verrines et placer au réfrigérateur.
Recouvrir de grains de sucre (noir pour moi).

Verdict :


Un gout bien particulier que j'apprécie beaucoup.
MonChéri : c'est bizarre mais super bon !!!
Salomé : on dirait que c'est au Calisson d'Aix !!!
A refaire.

Des beignets fourrés pour mes Louloutes !

C'est la fin des vacances et comme je l'ai promis, j'ai fait des beignets fourrés. Que c'était bon !!!!! Nous nous sommes bien régalés....

Voici ma recette :

450/500 g de farine
2 cuillères à café de levure
40 g de sucre
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1 cuillère à café de sel fin
2 œufs
200 ml de lait tiédi

de la confiture de mûres
de la compote de pommes
de la confiture de lait

Mettre la farine dans le bol du kenwood avec le sucre, le sel, la levure, les oeufs battus. Pétrir et ajouter au fur et à mesure le lait tiédi et le beurre fondu.
Pétrir au moins 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
La couvrir d'un tapis en silicone et laisser doubler de volume à température ambiante.

Ecraser la pâte avec le poing, la poser sur un plan fariné et aplatir au rouleau sur 1 cm d'épaisseur. Découper avec un bol, par exemple.
Mettre un peu de confiture, de compote sur chaque cercle et couvrir avec un autre cercle de pâte, bien souder.


Poser les beignets sur une plaque farinée et couvrir d'un linge et laisser doubler de volume.

Pendant ce temps, chauffer l'huile de la friteuse.
Faire frire 2 ou 3 beignets, les retourner pour qu'ils dorent bien.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Les poudrer de sucre ou d'un mélange sucre/cannelle si l'on aime.

C'est prêt !

Verdict :



Que c'est bonnnnnn !!!!
Les prochains beignets sont prévus pour l'année prochaine.
Les vacances sont finies, sniffff

Terrine de poisson

Voilà une terrine de poisson très vite faite et qui va plaire à toute la famille.

Voici les ingrédients nécessaires :

500/600 g de filet de julienne (par ex)
3 œufs
200ml de crème liquide légère
1 cuillère à dessert de fumet de poisson
sel, poivre
3 carottes

Éplucher et couper les carottes en bâtonnets. Les cuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Les égoutter et les réserver.

Mixer le filet de poisson, ajouter la crème, les oeufs, le fumet de poisson. On peut mixer plus ou moins, si l'on veut une texture très fine ou non.
Assaisonner.


Verser la moitié de la mousse de poisson dans un moule carré en silicone. Disposer les bâtonnets de carottes et recouvrir avec le reste de mousse de poisson. Décorer avec quelques bâtonnets de carottes et d'une feuille de laurier.

Faire cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.

C'est prêt !

Verdict :

Une belle idée, cette terrine de poisson. Une autre façon de faire manger du poisson aux enfants.
Je l'ai servi avec du riz thai et d'une petite sauce faite de crème ( ou pour moi du lait concentré non sucré), d'un peu de moutarde, d'une cuillère de concentré de tomate et de fumet de poisson.
Le reste de terrine sera servi froid avec une mayonnaise et de crudités.