Mon pain au levain liquide, à la farine d'épautre et au lait d'amande

J'ai fait mes derniers pains avec du lait fermenté comme me l'a suggéré Flo de Un Flo de bonnes choses. Ils étaient très très bons.

Une autre Flo (Makanai) quant à elle m'a suggéré de prendre des laits végétaux ! Ça tombe bien puisque Nestelle m'a offert une brique de lait d'amande !!!

J'ai donc essayé la recette de Flo de Makanai, que j'ai modifié un peu, je n'ai pas mis de la confiture, je l'ai fait tout simple....

240 ml de lait d'amande ( on peut en mettre seulement 200 ml, à mon avis)
260 g de farine d'épautre
100 g de farine T 60
7 g de sel
120 g de levain liquide

Mettre tous les ingrédients dans la MAP selon l'ordre préconisé par le constructeur. Programme " pâte seule ".
Une fois le programme terminé, laisser encore le pâton dans la cuve au moins 2 heures.

Sortir le pâton de la cuve, le dégazer, et former un long boudin et le placer dans un moule à cake.
Faire lever 2 heures à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 210°.

Faire cuire le pain.

Verdict :

Un pain moelleux.
Merci aux deux Flo de leurs bonnes idées de pain aux laits animaux et végétaux et aussi merci à Nestelle pour cette brique de lait d'amande.
J'adore essayer de nouveaux produits et surtout découvrir de nouvelles saveurs.

Mon entremets tout léger à la mousse de fraises et de citron

L'entremets est un gâteau de fêtes, de plaisir à partager entre famille et amis.


Avec du matériel de base, il est tout à fait réalisable. Et pour moi, ça change beaucoup de ce que je fais d'habitude. J'en suis super contente.

Voilà les ingrédients :

Pâte à génoise (toujours la même base) :
4 œufs
80 g + 20 g de sucre
55 g de farine

Mousse à la fraise :
200 g de fraises
4 cuillères à soupe de sucre
3 feuilles de gélatine
200 ml de crème liquide

Mousse au citron :
120 ml de jus de citron
3 feuilles de gélatine
200 ml de crème liquide
120 g de sucre
2 blancs d'oeuf

Préparer la génoise.
Mettre deux œufs entiers et deux jaunes d'œuf dans le bol du Kenwood avec 80 g de sucre, battre jusqu'à ce que le mélange triple de volume et blanchisse ; cette étape peut prendre 10 minutes !
Battre les deux blancs d'oeuf restant en neige pas trop ferme et ajouter le reste de sucre (soit 20 g).
Incorporer délicatement la farine tamisée puis les blancs en neige.
Etaler dans un moule rectangle beurré et farine ou dans un moule en silicone.
Faire cuire 10 minutes à 210°. Veuillez à ce que le biscuit ne soit pas trop doré sinon il devient cassant !
Sortir du four et laisser refroidir.

Préparer la mousse à la fraise :
Laver et équeter les fraises, les mixer et les faire tiédir dans une casserole avec le sucre jusqu'à dissolution de ce dernier. Incorporer la gélatine ramollie dans un peu d'eau froide. Mélanger, laisser refroidir. Monter la crème en chantilly, l'ajouter aux fraises. Réserver.

Préparer la mousse au citron :
Faire tiédir le jus de citron, fondre la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Monter la crème, l'ajouter au jus de citron refroidi.
Faire cuire le sucre avec 2 cuillères à soupe de sucre à 120 ° (vive la thermosonde d'Ikéa !!!).
Monter les blancs en neige ferme, verser le sirop de sucre en mince filet. Continuer à battre jusqu'à complet refroidissement. Les incorporer à la gelée de citron. Montage de l'entremets : Couper la génoise en deux, placer le cadre en inox sur un plat de service. Mettre la première génoise, verser la mousse à la fraise. Découper la deuxième génoise en un rectangle plus petit que le cadre puis verser la mousse au citron. Bien égaler le dessus. Réserver 1 heure au congélateur.

C'est prêt !!!!

Verdict :

Un entremets vraiment facile à réaliser. Il n'est ni trop sucré ni trop lourd ni trop gras !!! Il se coupe sans difficulté, il ne s'effondre pas. Une vrai réussite. Toute la famille s'est régalée.... hummmm c'est bonnnnn !!!

Un curry de légumes

Pour changer dans ma cuisine, j'ai fait un curry de légumes ! Un plat tout en couleur et en gout !!!! Beaucoup d'épices comme le cumin, la coriandre, le gingembre, le curcuma !!!!!

Voici ma recette :

6 belles carottes
6/7 grosses pommes de terre
3 gousses d'ail
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile
1 1/2 cuillère à café de graines de cumin
5 gousses de cardamome
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 1/2 cuillère à café de piment en poudre
1 feuille de laurier
250 ml de coulis de tomates
250 ml de bouillon de légumes
1 bol de petits pois surgelés

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, ajouter les gousses de cardamome, les graines de cumin, les faire frire jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater.
Ajouter l'oignon coupé en fines rondelles, couvrir jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.

Ajouter les épices restantes, le laurier et l'ail, cuire 1 minute sans cesser de remuer.
Ajouter le coulis de tomates, le bouillon, les carottes coupées en rondelles et les pommes de terres coupées en gros cubes. Faire cuire 15 minutes puis ajouter les petits pois. Continuer la cuisson jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits, cela peut prendre 30 minutes voire plus (en fonction de la variété de pommes de terre).

Verdict :


Un plat de légumes bien épicés qui a plu à toute la famille.

Un Fondant au chocolat et au caramel

Eglantine adore cuisiner et plus particulièrement préparer des desserts ! Elle a choisi parmi mes nombreux livres, un délicieux Fondant au chocolat et au caramel.


Je l'ai un peu aidée à faire le caramel mais elle a tout fait toute seule !

Voici les ingrédients :

225 g de chocolat
180 g de sucre
120 g de beurre
4 gros œufs

Préchauffer le four à 180°.
Mettre le sucre dans une casserole avec un peu d'eau, faire un caramel. Hors du feu, ajouter le beurre en petites parcelles, remuer immédiatement pour liquéfier le caramel.
Verser le chocolat coupé en petits morceaux, mélanger bien.

Séparer les blancs des jaunes d'œuf
Ajouter les jaunes un à un dans le chocolat.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation.

Verser dans un moule en silicone et faire cuire 25 minutes.


Verdict :


Bravo Eglantine, tu as fait un excellent fondant.
Nous nous sommes tous bien régalés..... miam
Tu peux nous en refaire un....

Aujourd'hui, Pasta !!!

Le vendredi, mon repas est (presque) tout prêt !!!! Pourquoi ? Parce que le vendredi c'est le jour de la " pasta ". Au plus grand bonheur de MonChéri et des filles.

Quand mes copines me demandent ce que je fais à manger, je leur réponds, " des pâtes " !
Les pâtes, c'est varié, il y a tant de formes, et tant de sauce. Là il y avait encore cinq beaux champignons !!!! Ma sauce est toute trouvée. Voici ma recette :

5 beaux champignons de Paris
2 belles gousses d'ail
du persil
de l'huile d'olive
1 boite de concassée de tomates

des pâtes ( pour nous des " mezze maniche rigate " ramenées d'Italie !!)

Chauffer une grande quantité d'eau salée.
Pendant ce temps, nettoyer les champignons, les couper en grosses rondelles.
Éplucher l'ail et l'écraser.
Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir l'ail, rajouter les champignons, le persil haché et bien assaisonner.
Ajouter la boite de tomates et faire cuire 15/20 minutes.

Quand les pâtes sont al dente, les égoutter, les verser dans un plat et verser dessus la sauce aux champignons.

Verdict :


C'est vite prêt et vite mangé !!!
Un plat bien équilibré pour toute la famille.
En dessert, il a y à chaque fois un fruit de saison !!!