Mon Tourbillon des Merveilles à la myrtille d'Eryn....

Que ne connait pas les merveilleuses recettes d'Eryn !!!!!

Moi, chaque fois que je passe sur son blog, je suis en admiration devant ces entremets, biscuits, verrines et petits gâteaux. Que c'est beau et surtout que c'est bon !!!!!

Ces recettes sont toujours bien expliquées et bien détaillées même si parfois la liste des ingrédients est longue, la réalisation n'est pas si difficile à faire.

J'ai craqué en me lançant dans la réalisation du Tourbillon des Merveilles, je n'avais pas de framboises, je les ai remplacée par des myrtilles :

Voici les ingrédients mais vous trouverez la recette là :

Pour la génoise :

- 3 œufs
- 80 g d'amandes en poudre
- 10 g de maïzena
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 g d'amandes effilées

La douceur aux framboises :

- 2 œufs
- 200 g de myrtilles surgelées
- 50 g de sucre
- 20 g de farine

Le tourbillon de mascarpone :

- 2 œufs
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine ( 4 g )
- 2-3 cuillères à soupe d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préchauffer le four à 180°.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent. Mélanger la poudre d'amandes, la maïzena, la levure chimique et le sel. Ajouter ce mélange aux jaunes d'œuf, fouetter.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer en deux temps : d'abord 1/3 en remuant énergiquement afin d'assouplir le mélange puis les 2/3 restant très délicatement à l'aide d'une maryse. Ajouter alors les amandes effilées et mélanger doucement, sans insister.

Verser dans un moule rond en silicone, faire cuire pour 15 minutes à 180°.

Sortir du four et démouler le gâteau à l'envers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou tapis en silicone) et le tasser dans un cercle à pâtisserie de 21 cm de diamètre.

Décongeler les myrtilles puis les mixer en purée.

Fouetter les œufs avec le sucre. Y ajouter la farine puis la purée de myrtilles. Fouetter jusqu'à obtention d'une masse homogène. Verser sur la base aux amandes et enfourner pour 25 minutes à 160°.

Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.

Battre les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le marscarpone et fouetter longuement (4 minutes).

Dissoudre la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude, l'incorporer à la crème, bien fouetter.

Battre les blancs en neige avec le sucre glace. Les incorporer délicatement à la préparation.

Verser le tout sur l'étage myrtilles dans le cercle à pâtisserie. Lisser à la spatule. Mettre 4 heures minimum au réfrigérateur.

Verdict :


Je suis assez fière du résultat.
Le gâteau tient très bien, se coupe sans problème.
Par contre, je l'ai trouvé assez fade, est-ce les myrtilles ???? La prochaine fois je le referais en utilisant des framboises. ET pourquoi pas pour les fêtes de Pâques ???

Un Colombo de porc

Nous aimons la cuisine bien épicée que se soit au curry, avec de l'ail, de la coriandre ou encore des épices comme le colombo. Le colombo est un mélange d'épices composé de curry, coriandre, curcuma, piment fort, cumin, gingembre et poivre. Ce mélange est tout jaune et sent si bonnnnnn !!!

Voila ma recette de colombo de porc :

500 g d'échine de porc coupée en gros dés
4 carottes
1 poivron rouge
1 courgette ou des rondelles de courgettes surgelées
2 échalotes
2 gousses d'ail
500 ml de bouillon
25 g d'épices à colombo
du persil

sel et poivre

Peler les carottes et les couper avec la mandoline en gros bâtonnets.
Émincer le poivron.
Peler les échalotes et les gousses d'ail.

Chauffer le bouillon dans une casserole.

Saler et poivrer la viande en dés.

Faire chauffer de l'huile dans une cocotte, ajouter la viande, la faire revenir sur feu moyen en la retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Baisser le feu, ajouter l'échalotte, les gousses d'ail, le persil grossièrement ciselé.

Délayer le colombo dans le bouillon chaud, en verser la moitié dans la cocotte et mélanger intimement. Faire cuire 10 minutes.
Verser le reste de bouillon puis ajouter les légumes.
Couvrir et laisser cuire au moins 1 h 15.

C'est prêt, votre cuisine embaume de curry, de coriandre : du bonheur gustatif....


Verdict :



Que c'était bonnnnnn !!!! On s'est bien régalé.
Je l'ai servi avec un peu de boulgour.

Mes Malicettes pour un grand gourmand...

Il y a quelques jours, Nestelle, Flo et moi, nous nous sommes données rendez vous à la maison pour une après midi " cuisine ", nous avons entre autre, essayer de faire des bretzels. Ça nous semblait un peu compliqué à faire, alors à plusieurs nous étions bien motivées.

Et voilà le résultat :

500 g de farine
150 ml de lait tiède
150 ml d'eau tiède
1.5 cuillère à café de sel fin
1.5 cuillère à café de levure de boulangerie déshydratée
30 g de beurre mou
1 jaune d'œuf pour dorer du gros sel
du cumin en grain
du sel
du bicarbonate

Mettre dans le bol du robot, la farine, le sel et la levure. Ajouter progressivement le lait et l'eau. Puis incorporer le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir au moins 10 minutes.
Recouvrir d'un toile en silicone et faire lever une bonne heure jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préchauffer le four à 200°.
Sortir le pâton, le dégazer et le diviser 12 petites boules. Former 12 malicettes ou bretzels.
Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sel et le bicarbonate jusqu'à ce que le mélange bout. Plonger les pains dans le bain bouillonnant, les retirer immédiatement et les poser sur la plaque à pâtisserie recouverte d'une toile en silicone. Le bain donne au pain une croûte brillante.

A l'aide du pinceau, les dorer d'un jaune d'œuf et d'un peu d'eau.
Les saupoudrer de gros sel et de cumin ( si vous aimez ). Les inciser avec une incisette.

Faire cuire 15/20 minutes.
Verdict :

MonChéri est aux anges, il adoooooooore, c'est trop bonnnnnnnn !!!!!

Biscotti toscani

La grisaille et le froid sont encore là. J'ai envie de soleil, de chaleur, de paysages qui me font rêver.....

J'ai ce qu'il me faut, des Biscotti Toscani ou petit biscuits toscans.....

Ils sentent bons dans ma cuisine...... Je ferme les yeux et je vois ça :

Voici la recette :

450 g de farine
2 cuillères à café de levure
2 cuillères à café d'anis en poudre
150 g de beurre (j'en ai mis moins)
200 g de sucre
3 œufs
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 190°.
Mettre la farine, le sel et la levure dans un cul de poule.
Travailler le beurre et le sucre dans une terrine avec le batteur électrique jusqu'à obtenir une crème. Ajouter les œufs.
Incorporer alors la farine/sel/levure jusqu'à avoir une pâte dure.
La diviser en deux et former un boudin de 28 cm de long.
Les placer sur une plaque à pâtisserie bien espacés.
Les faire cuire 25/35 minutes.
Les sortir du four et les faire refroidir 15 minutes.
Les découper en rondelles de 2.5 cm.
Les déposer à nouveau sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire 5/7 minutes.

Verdict :


Une bonne odeur d'anis se répand dans ma cuisine.
Hummmmm, ils ont excellents, à déguster avec un café (un vrai, un italien !!!!)
A refaire sans hésitation....

Quand je ne cuisine pas, je couds....

J'ai appris à coudre lorsque j'étais au collège, nous avons appris à nous servir d'une machine à coudre en cours d'E. M. T. (Education Manuelle et Technologique). A l'époque, nous devions (les filles comme les garçons) réaliser un sac polochon en tissus molletonné !!! J'ai l'ai toujours dans mes affaires !!!!

Par la suite, j'ai continué à me faire quelques habits comme une robe ou des T shirt. Et depuis, plus rien, jusqu'à il y a deux ans où j'ai confectionné des pochettes pour y mettre la lavande du jardin. L'année dernière, j'ai aussi fait de nouveaux rideaux pour le salon et recouvert des coussins !!!!

Il y a deux semaines maintenant, j'ai sorti la machine à coudre ( en fait, celle de Salomé) pour me lancer dans la confection de pochettes en tissus avec fermeture éclair. Pas facile mais je suis assez fière du résultat. Les filles en veulent une chacune.

Le tuto de la pochette vient du blog, ici, c'est très bien expliqué (merci Nestelle).

Sophie à ton tour de faire de jolies trousses !!!!

Maintenant je vais aussi me faire un sac, j'ai le tissus et le patron !!!!!


Salomé se lance aussi dans la couture, voilà ce qu'elle fait (toute seule, bien sûr).