Ma brioche de Nanterre pour notre petit déjeuner du dimanche matin...

Voilà une bonne brioche toute dorée et bien gonflée pour notre petit déjeuner. Nous nous sommes bien régalés.

J'ai pris la recette de l'Atelier pain (un vrai succès ces recettes), la voici :

500 g de farine
70 g de sucre
4 œufs
2 cuillères à café de levure de boulangerie déshydratée
environ 90 ml de lait
100 g de beurre (quantité que j'ai modifié)
1.5 cuillère à café de sel

Mettre les ingrédients dans la cuve selon l'ordre préconisé par le constructeur. Peser les œufs et compléter avec le lait jusqu'à avoir 290 ml de liquide.
Programme " pâte seule".

Une fois le programme terminé et que la pâte a doublé de volume, placer la cuve dans un sac en plastique et la mettre au réfrigérateur au moins 1 h 30.

Sortir la pâte de la cuve et la diviser en 16 parts égales de 65 g. Les façonner en boule.

Disposer les 16 pâtons dans deux moules à cake en les plaçant en quinconce.

Battre 1 œuf avec 2 pincées de sel et 2 cuillères à soupe d'eau.
Dorer les pâtons avec ce mélange.
Laisser lever encore une fois 1 h 30 dans le four tiède ( 30/40°).

Sortir les pâtons et préchauffer le four à 170°.
Dorer à nouveau les pâtons.

Faire cuire 20 minutes environ.

Verdict :

Extra, la brioche est brillante, belle à voir.
De belles tranches.
Il en reste encore pour le début de la semaine.

Gratin de pâtes tricolores au Boursin

A la maison, le vendredi est jour des pâtes !!!! C'est une habitude que nous avons pris depuis de nombreuses années....

Souvent quand je n'ai pas le temps, je prends une sauce toute prête, on en trouve maintenant de très bonnes.



Ce vendredi-là, j'avais le temps de nous concocter une bonne petite sauce avec un Boursin qui me restait encore de Noël !!!!

Je l'ai accommodé avec du lait concentré non sucré et du concentré de tomates. Le résultat était surprenant.

Voici ma recette de sauce :

1 Boursin Echalotte et Ciboulette
400 ml de lait concentré non sucré
1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates
sel, poivre, piment

des pâtes tricolores

du parmesan et du gruyère

Faire bouillir l'eau avec du gros sel. Cuire les pâtes.
Pendant ce temps, mettre dans une casserole, le lait concentré non sucré, le concentré de tomates, le Boursin écrasé ; chauffer le mélange.
Rectifier l'assaisonnement.

Quand les pâtes sont cuites, les égoutter, les verser dans un plat à gratin.
Les arroser de la sauce.
Parsemer de parmesan et de gruyère.

Faire cuire dans un four préchauffé à 160° pendant 30 minutes (une cuisson douce ne dessèche pas les pâtes.)

Verdict :
Une sauce bien relevée, qui a beaucoup de gout. La cuisson douce a permis de ne pas dessécher les pâtes..... A refaire avec un Boursin aux tomates séchées par exemple.

Un Poulet façon Tajine sucré salé !!!

J'aime beaucoup le mélange du sucré avec le salé. Là, j'y ai mis des abricots secs et des pruneaux, ils apportent énormément de moelleux.

Je me suis inspirée d'une recette du dernier Elle à Table.

Voici la recette :

2 belles cuisses de poulet
1 gros oignon
4 gousses d'ail
10 tomates cocktail
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de piment
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1 dosette de safran
8 abricots secs
8 pruneaux
30 cl de bouillon de volaille

sel et poivre

Peler et couper l'oignon en petits morceaux et le faire revenir dans de l'huile d'olive.
Couper les tomates en 4.
Peler et hacher les gousses d'ail.
Ajouter dans la cocotte l'ail et les tomates, les faire confire 10 minutes puis les sortir de la cocotte.

A la place, faire chauffer un peu d'huile, y jeter les cuisses de poulet et les faire dorer.

Remettre les oignons et les tomates dans la cocotte puis ajouter les épices, les fruits secs, le bouillon.
Couvrir et laisser mijoter une petite heure.



Verdict :



Un plat plein de couleurs et de saveurs !!!!

Je l'ai servi avec de la semoule.

On peut remplacer le poulet par de l'épaule d'agneau ou de veau.

Danish Pastry

Aujourd'hui j'ai essayé de faire cette petite gourmandise suédoise. J'avais déjà vu cette recette dans des magazines mais aussi dans des reportages télévisés. Ça avait l'air si bon !!!!!!!

C'est chose faite, je me suis lancée dans la confection de ces pâtisseries.

J'ai utilisé de la pâte feuilletée maison, environ 250 g.

Pour la crème d'amande,
mélanger 75 g d'amande en poudre
avec 1 jaune d'œuf
35 g de sucre glace
et 1 cuillère à soupe de lait (pour détendre la crème).

Étaler la pâte feuilletée en un long rectangle de 20 cm de large.
La couper en 2 bandes puis en carrés de 8 cm de côté environ.
Déposer au centre de chaque carré une cuillère de crème d'amande, rabattre les 4 coins par-dessus.

Préchauffer le four à 200°.
Badigeonner chaque Danish Pastry d'un jaune d'œuf.
Faire cuire 15 minutes environ.

Quand le Danish Pastry est froid, on peut le décorer de sucre glacé dilué dans un peu d'eau.

Verdict :

Encore tiède, c'est un régal, c'est super croustillant, c'est feuilleté, c'est parfumé....
A refaire encore et encore.....
Vive la pâte feuilletée maison !

Après l'effort, le réconfort !

Nous avons mérité un bon gouter, j'ai promis de faire des gaufres à la grande joie de Salomé et d'Eglantine.



J'ai pris la recette dans un vieux livre de recettes Alsa !!!! Je n'ai pas trouvé la date d'édition mais il été édité juste après la Seconde Guerre Mondiale, ce livre a appartenu à mon arrière grand-mère.


Il y a de nombreuses recettes à base des produits Alsa comme le sucre vanillé, la levure chimique mais aussi d'autres produits comme une préparation de Plum-Cake, d'Entremets au riz ou encore Diplomate ananas, produits qui n'existent plus.

Voici ma recette de Gaufres Hollandaises :

300 g de farine
0.5 l de lait
100 g de beurre
2 œufs
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique

Mettre la farine dans une terrine, ajouter le sucre, le sucre vanillé et la levure.
Faire chauffer le lait avec le beurre.
Incorporer les œufs puis le liquide au mélange farine/sucre/levure.

Chauffer le gaufrier.
Faire cuire les gauffres jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Verdict :

Bien moelleuses à l'intérieur, à dévorer avec du Nutella, de la confiture de châtaigne ou du sucre roux......