Une Fôret Noire pour l'anniversaire de MonChéri

MonChéri adore la Forêt Noire ; c'est un dessert typiquement alsacien. Il est composé d'une génoise au chocolat, de crème fouettée et de griottes au sirop (et non des cerises !!!).

Voici ma recette :


Pour la génoise :

4 œufs

80 g + 20 g de sucre en poudre

35 g de farine

25 g de cacao non sucré


30 cl + 20 cl de de crème fraiche liquide

du sucre vanillé


1 bocal de griottes


des copeaux de chocolat

Préparer la génoise.

Battre deux œufs entiers, deux jaunes et 80 g de sucre, le mélange doit tripler de volume et être presque blanc ; cette étape prend 10 minutes !

Ajouter délicatement la farine et le cacao tamisé.

Incorporer les deux blancs battus en neige pas trop ferme avec les 20 g de sucre restant.

Verser dans un plat rectangulaire beurré et fariné ou dans un moule en silicone.


Faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 210°.


Attention à ne pas faire trop cuire, sinon la génoise devient cassante, donc plus difficile à manipuler.


Laisser refroidir la génoise.



La couper en deux, la mettre dans un cadre en inox.
L'imbiber généreusement du jus des griottes, si on veut, on peut mettre un peu de Kirch pour renforcer le gout.


Battre en chantilly les 30 cl de crème. Étaler une partie sur la génoise, répartir des griottes.

Placer la deuxième génoise que l'on imbibera à nouveau de jus puis étaler de la crème fouettée puis répartir le reste de griottes.
Laisser reposer un peu au réfrigérateur.


Battre en chantilly le reste de crème avec du sucre vanillé (quantité selon votre gout).

Enlever le cadre en inox, étaler la chantilly sur le pourtour du biscuit.

Parsemer des copeaux de chocolat.


C'est prêt !!!


Verdict :


Une belle surprise gourmande pour MonChéri, il s'est régalé et nous aussi.

Un cake aux raisins secs, oranges confites, cranberries et grosses cerises toutes rouges !!!

Aujourd'hui j'ai refait un cake aux fruits confits, j'espère pouvoir en manger quelques tranches !!



Celui de la semaine dernière a été dévoré très très vite, j'ai à peine mangé deux tranches !!!!! J'ai des gourmands.........

Voici une recette un peu différente car je n'avais plus de macédoines de fruits confits, j'y a mis des oranges confites et des cranberries.

130 g de beurre
130 g de sucre
4 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de raisins secs macérés dans un peu de Rhum (ça réchauffe !!!)
50 g d'oranges confites en petits dés
50 g de cranberries secs
des cerises confites toutes rouges

Battre le beurre et le sucre.
Incorporer un à un les œufs.
Ajouter la farine et la levure, puis les raisins, les oranges confites, les cranberries puis quelques cerises confites.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné, disposer quelques cerises sur la pâte.

Faire cuire à 210° pendant 10 minutes puis baisser le thermostat à 160 ° et continuer la cuisson pendant encore 35/40 minutes.

Verdict :



Délicieux, nous nous sommes à nouveau régalés et j'ai pu en manger quelques tranches, et toc.....

Petits Flans à la ricotta !

Un dessert aux airs italiens !!!! La ricotta, que c'est bonnnnn. Et celle que nous achetons à la fromagerie de Talla (Toscane) n'a rien à voir avec celle que l'on achète en pot au supermarché.

Nous nous sommes quand même régalés, voici la recette :

1 pot de ricotta (250 g)
3 œufs
120 g de sucre en poudre
10 g de sucre à l'orange (fait maison) ou du zeste d'orange
de l'orange confite

Mélanger la ricotta, le sucre, les veufs et le sucre à l'orange.
Répartir dans des petits pots.
Parsemer sur le dessus de l'orange confite en petits dés.

Faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Ils sont cuits lorsqu'ils sont colorés.

Verdict :


Une saveur qui me rappelle la tarte à la ricotta de Teresa (di Genova). J'adore.....

Une Galette chocolatée pour mes Reines

C'est encore la saison des Galettes et j'en profite encore pour en faire une à base de pépites de chocolat, miam !!!!!!!


Une galette spéciale car j'y ai mis deux fèves !!! D'habitude c'est Salomé qui a la fève, avec un peu de chance chacune aura une fève !!!!!

Voici ma recette :

2 rouleaux de pâte feuilletée

80 g de poudre d'amande
60 g de beurre
2 œufs + 1 jaune
15 g de Maïzena
80 g de sucre en poudre
100 g de pépites de chocolat

2 fèves

Battre le beurre et le sucre, incorporer un à un les œufs.
Ajouter la maïzena puis la poudre d'amandes.
Enfin en dernier les pépites de chocolat

Étaler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone.
Étaler la crème.
N'oubliez pas les fèves !!
Recouvrir de la seconde pâte feuilletée.
Pincer les bords.
A l'aide d'une pointe de couteau, faire des dessins.
Badigeonner du jaune d'œuf.

Placer une demi heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 210°.
Faire cuire 10 minutes à 210° puis baisser le thermostat à 180 ° encore pendant 10 minutes.

Verdict :


Tiède c'est un vrai régal !!!!
Qui a eu la fève ? Pour une fois Eglantine et moi !!!!!

10 minutes chrono pour faire un curry de fruits de mer

OUi oui, 10 minutes pour faire un curry de fruits de mer !!!!!

C'est ultra simple à faire.

Il vous faut :

1 sachet de fruits de mer décongelé
1 oignon
1.5 cuillère à soupe de pâte de curry doux ou fort
1 yaourt à la grecque ou brassé nature
1 boîte de concassée de tomates

Chauffer de l'huile dans une cocotte ; y faire revenir l'oignon émincé.
Ajouter la pâte de curry, les tomates, faire cuire 5 minutes.

Ajouter le yaourt et les fruits de mer.
Laisser cuire 5 minutes et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

C'est prêt !!!!

Verdict :


Alors, je vous ai convaincue !!!!!!
J'ai servi ce curry avec du riz basmati.