Mousse de Noix de Saint Jacques

Cette mousse de Saint Jacques est très rapide à faire, elle nécessite peu d'ingrédients.

Voici ce dont vous aurez besoin :

300 de Noix de Saint Jacques ou de noix de pétoncles
200 ml de crème
2 œufs
sel et poivre
1 pincée de curry en poudre

200 ml de crème
1 cuillère à café de moutarde
le jus d'un demi citron
sel et poivre
50 g de beurre

Mixer les Noix de Saint Jacques avec la crème, les œufs, le curry, le sel et le poivre.
Verser dans des empreintes en silicone ( le démoulage sera aisé).
Faire cuire 20 minutes à 160°.

Pendant ce temps, bien mélanger la moutarde et la crème dans une casserole.
Chauffer tout doucement, ajouter le jus du citron.
Au dernier moment, incorporer le beurre. Bien fouetter.
Assaisonner selon votre gout.

C'est prêt !!!!

Verdict :



Un plat de fête fait quelques minutes, pas besoin d'avoir des talents culinaires.
J'ai servi ces mousses avec du blé (ou bien du riz) le tout arrosé de la sauce.
Toute la famille était conquise, ouf !!!

Une nouvelle expérience de boulange : le pain cuit en cocotte

Je voulais essayer une nouvelle façon de cuire le pain, je l'ai cuit en cocotte. Le résultat est très satisfaisant.



C'est un pain à la farine " 5 céréales " et farine semi complète.

Je vous redonne ma recette :

350 g de farine T 65
50 g de farine semi complète
100 g de farine " 5 céréales "
200 g de levain liquide
1.5 cuillère à café de sel
1 pincée de levure
environ 270 ml d'eau tiède

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Kenwood.
Ajouter au fur et à mesure l'eau, pétrir 5 minutes en vitesse 1 puis en vitesse 2 pendant encore 5 minutes.
Couvrir et laisser lever 5 heures !!!!! La pâte double de volume.



Sortir le pâton, le dégazer légèrement.
En faire une boule, la placer dans une cocotte en fonte avec du papier sulfurisé.
Laisser lever 1 heure.

Placer la cocotte dans le four froid et mettre le thermostat à 230° pendant 1 heure. Si le pain brunit trop, baisser le thermostat à 180 ° et poursuivre la cuisson.

Verdict :



Le pain est magnifique, la croute n'est pas brillante mais la mie est belle, bien aérée....
Je referais du pain en cocotte....

La preuve en image :

Une tarte aux pommes fondantes à la pâte de Spéculos

Chez moi, on me demande souvent de faire une tarte aux pommes, c'est un grand classique mais si bon !!!!!!


Par contre, cette fois ci j'ai inauguré une nouvelle pâte à tarte, c'est la pâte à tarte sablée aux amandes de C. Felder. Il m'en restait de ma tarte aux pruneaux.

Cette pâte à tarte est un vrai bonheur, fondante, parfumée à l'amande !!!! miam miam miam

Je l'ai garnie de pâte de Spéculos ( hé oui encore des Spéculos) puis recouverte de tranches de pommes.

Voilà ma recette :

Pâte à tarte sablée aux amandes
de la pâte à Spéculos
4 belles pommes
1 oeuf
1 cuillère à soupe de poudre à pouding
10 cl de lait
1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Étaler la pâte à tarte dans un moule à tarte.
Recouvrir le fond de pâte de Spéculos et de quartiers de pommes.
Mélanger l'oeuf, le lait, la poudre à pouding et de sucre. Le verser sur les pommes.

Cuire 35 minutes environ à 180/190°.

Verdict :



Cette pâte à tarte est extra, très calorique mais tant pis.....

Orecchiete aux poivrons

C'est Vendredi, jour des pâtes, chez nous.

J'ai préparé un accompagnement plein de légumes et de couleurs avec mes pâtes. Rapide, simple et plein de vitamines !!!!

Voici ma recette :

3 poivrons tricolores
1 gousse d'ail
de l'huile d'olive
de la pulpe de tomate
sel, poivre, herbes de Provence

pâtes ou Orecchiete

Chauffer une grande quantité d'eau salée.

Pendant ce temps, laver et couper les poivrons en lanières.
Dans une poêle, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les poivrons et la pulpe de tomate.
Bien assaisonner.
Faire cuire 20 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

Faire cuire les pâtes.

Répartir dans les assiettes les pâtes, verser la sauce aux poivrons.
C'est prêt !!


Verdict :



Un bon plat bien énergétique après le sport !!!

Saltimbocca

J'ai à nouveau testé une recette de Sophie Dudemaine dans son livre intitulé : Les Hachés gourmands de Sophie.

J'avais déjà fait une recette de ce livre lors de notre pique nique. Ce livre est génial.

J'ai donc fait une recette à base de viande de veau et utilisé mes cercles à pâtisserie.

Voici les ingrédients nécessaires à la recette :

700 g d'escalope de veau
200 g de mozzarella
de la coriandre
1 pot de sauce tomate au basilic
2 œufs
50 g de chapelure
sel, poivre, herbes de Provence

Découper la viande en petits morceaux et la hacher grossièrement.
Dans un saladier, mélanger la viande hachée, la mozzarella coupée en petits morceaux, la sauce tomate, la coriandre, les œufs, la chapelure.
Bien saler et poivrer, ajuster l'assaisonnement.

Répartir le haché dans les cercles à pâtisserie.



Faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Verdict :



Un plat de viande rapide à faire, original et Excellent.
Je l'ai servi avec des spaghetti de couleur.
Si c'est un peu sec, on peut aussi servir ce plat avec de la sauce tomates.