C'est encore le temps de....... la gelée de Sureau

Connaissez-vous le Sureau ?????

C'est un petit arbre que l'on trouve sur les bords des champs, les fleurs se transforment en de jolies baies presque noires....

C'est la première fois que j'en cueille et bien sûr , que j'en fais en gelée. Jusqu'à maintenant je n'en ai jamais goûté.....

Ce n'est pas compliqué à faire, le plus embêtant est d'enlever les baies des tiges.

Voilà comment faire :

des baies de Sureau
du sucre à gelée (confiture)
1 citron (par kilo de jus)

Enlever toutes les baies des tiges.
Les mettre dans une casserole avec un peu d'eau (15 cl environ).
Faire bouillir 5/10 minutes.

Mettre les fruits dans une grande passoire et attendre quelques heures que le jus s'écoule.
Peser le jus obtenu et ajouter la même quantité de sucre à confiture.
Presser le jus d'un citron par kilo de jus.

J'ai obtenu 400 ml de jus, ai ajouté 400 g de sucre à confiture et 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Faire cuire à gros bouillons pendant 5 minutes.
Mettre en pots.

Verdict :



Je me suis fait une tartine de gelée et j'ai trouvé le goût très fin, pas trop sucré, agréable au palais....

Une délicieuse tresse toute légère...

Je n'ai pas fait de viennoiserie ou de brioche depuis plusieurs semaines.

Voilà qui est fait et le résultat est vraiment super. La recette vient du petit livre :

de Cécile et Guillaume Decaux,
L'atelier pain
recette 120 % testées, avec machine à pain,
Edition Albums Larousse

www.atelier-pain.com

Ingrédients :

2 cuillères à café de levure de boulangerie
60 g de sucre
500 g de farine T 45
2 œufs
envriron 160 ml de lait
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
100 g de beurre
1.5 cuillère à café de sel

Mettre les ingrédients dans l'ordre préconisé par le constructeur, dans la cuve de la Machine à Pain.
Peser les oeufs et compléter avec le lait jusqu'à avoir 260 ml de liquide.
Programme " pâte seule ".

Sortir le pâton de la cuve et dégazer.
Diviser en 3 parts égales. Les rouler en boudins.
Poser les 3 brins et les tresser.
Poser la tresse sur un plaque de cuisson anti adhésive.
Faire lever une bonne heure à l'abri des courants d'air ou dans un four tiédi.

Préchauffer le four à 170°.
Dorer la tresse avec un jaune d'œuf et si l'on veut, parsemer de sucre en grain.

Faire cuire 30 minutes environ.


Verdict :



Une pâte à brioche très facile à travailler.
Une fois cuite, la mie est très légère, moelleuse et filante.
Un vrai régal....
A refaire sans hésitation....

Mini Charlottes aux framboises

Encore un dessert à base de framboises....



Des mini charlottes très vite réalisées, avec peu d'ingrédients.

Voilà ce dont vous aurez besoin :

de Biscuits Mousse
1 pot de ricotta
100 g de fromage blanc
du sucre
du sucre vanillé
des framboises
des cercles à pâtisserie

Dans une assiette creuse, mettre de l'eau tiède avec du sucre vanillé. Couper en deux les Biscuits Mousse et les imbiber de ce sirop. Les placer autour de chaque cercle à pâtisserie.

Dans un saladier, battre la ricotta et le fromage blanc, ajouter le sucre (quantité à adapter selon votre goût). Incorporer les framboises, mélanger.

Dans chaque cercle à pâtisserie mettre la crème (environ 2 grosses cuillères à soupe).

Placer en décoration des framboises.


Mettre au réfrigérateur quelques heures et dégustez !!!!

Le temps des confitures..... de framboises

Vous sentez, comme ça sent bon ?????

Oui, ça sent la confiture de framboise !!!!

Ce matin avec l'aide de Salomé, nous sommes retournées cueillir des framboises.....

Quelles sont bonnes, bien sucrées, un vrai délice....

Pour quelques pots de confiture il vous faut :

1 bon kg de framboises
1 kg de sucre à confiture

Dans une grande casserole, mettre les fruits et le sucre à confiture.
Faire cuire à grands bouillons pendant 5 minutes.
Attendre quelques minutes et mettre en pots....


Cet hiver nous allons nous régaler....

Tomates confites à l'huile d'olive

Toutes les tomates arrivent à maturation presque en même temps.

Nous les mangeons en salade, en apéritif, en sauce..... Il faut trouver une autre idée.... Je les ai faites séchées au four bien assaisonnées puis mises en bocal avec de l'huile d'olive. Elles seront à déguster d'ici quelques semaines. Elles vont agrémenter nos pizzas, nos sauces, nos apéritifs....

Voici ma recette :

1 kg de tomates coktail
du sel, du poivre
un brin de romarin
3 gousses d'ail
de l'huile d'olive

Laver et couper les tomates en deux.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une feuille en silicone face coupée vers le haut.
Bien assaisonner, parsemer de gousses d'ail écrasées et de brin de romarin.


Faire cuire entre 3 et 4 heures dans un four à 90 °. (c'est assez long mais j'ai augmenté un peu le thermostat du four à 120 °).
Une fois bien déséchées, les laisser refroidir complètement.


Les ranger dans un bocal, recouvrir d'huile d'olive.
A stocker à l'abri de la lumière et les oublier quelques semaines.....