Mon Atelier Culinaire

Samedi j'ai organisé chez moi un atelier culinaire Flexipan. Nous avons passé une excellente après midi. La Conseillère Betty nous a proposé des recettes avec des ingrédients de base mais avec un peu d'imagination de présentation, les recettes deviennent exceptionnelles.

Regardez les photos :

Mousse de Saint Jacques
(noix de Saint Jacques sans corail, oeuf, crème fraiche, sel, poivre)

Roulé aux épinards, saumon et boursin aux fines herbes

Gâteau au chocolat en forme de Chouette Décorée d'orange et de crème chantilly
Réalisé par Eglantine et Chef Sarah


Délicieuses tartelettes aux fruits frais
(fraises, framboises, raisins noirs et orange)


Aidé aussi par Chef Quentin

Nous avons aussi dégusté une délicieuse glace Kiwi Fruits de la Passion, vraiment excellente (il n'en restait plus). J'ai oublié d'en faire une photo !!!!


Je remercie Désirée, Nadine, Béatrice, Anne S, Anne N. Nicole et aussi Sandrine et Flo d'avoir participé à la réunion.

Taguée !

C'est Nestelle du blog Le ptit grain de sel qui m'a taguée.

Le réglement:

Donner le lien de la personne qui vous a taggué, préciser le règlement sur son blog.
Taguer 6 autres personnes en mettant leur lien en fin de billet.
Répondre aux 10 questions suivantes:

1 ) Le trait principal de mon caractère: ma gentillesse

2 ) La qualité que je désire chez les hommes: la sincérité

3 ) La qualité que je préfère chez une femme : la sincérité, aussi

4 ) Mon principal défaut: j'embrouille les choses

5 ) Ma principale qualité: l'honnêteté

6 ) Mon occupation préférée: depuis que j'ai créé mon blog, je suis devenue (j'avoue ) accro à internet !!! Et puis bien sûr, j'adore (mais vraiment beaucoup) faire des petits plats, des desserts, essayer et tester de nouvelles recettes. J'oubliais, j'adore faire du sport (fitness).

7 ) Le plat qui me met l'eau à la bouche : il n'y a pas qu'un seul plat, mais les plats à base de curry, à base d'agneau me mettent l'eau à la bouche

8 ) Mes mots favoris : " hummmmm "

9 ) Ce que je deteste par dessus tout : la méchanceté, l'hypocrisie

10 ) Un rêve : faire un voyage très loin, en famille, le Japon par exemple

Désirée du blog Mes ptites recettes

Flo du blog Un Flo de bonnes choses

Swinguette du blog de Swinguette

Nadia du blog Couzinadielnadia

Auralyn du blog Mon Carnet de cuisine

Ré du blog In The Food For Love

Difficile de se limiter à 6 blogs.....

La Colomba di Zia Melina

Pour Pâques, j'avais préparé La Colomba en brioche. Mon amie Teresa di Genova m'a envoyé sa recette de famille de la Colomba di zia Melina. Cette recette n'est pas une brioche mais plutôt une sorte de cake parfumé à la fleur d'oranger et le tout parsemé d'amandes effilées et de grains de sucre. C'était très très bon.

Voici sa recette (que j'ai traduite) :

3 œufs
500 g de farine
150 g de beurre
300 g de sucre
100 g de raisins secs
25 g de pignons de pin (que j'ai oublié de mettre)
100 g d'amandes entières (j'ai mis des amandes effilées)
100 g de sucre en grains
de la fleur d'oranger
1 verre de lait
1 + 1/2 sachet de levure chimique
du sucre vanillé
du sucre glace vanillé (pas mis)

Dans un premier temps, faire tremper les raisins secs dans un peu de rhum.

Dans une grande terrine, battre les jaunes d'œuf avec le sucre, ajouter la farine, le beurre fondu, le lait, la fleur d'oranger (1 cuillère à soupe environ), les raisins secs, les pignons de pin, la levure .

Bien mélanger le tout pour que l'ensemble soit homogène.

Battre les blancs en neige et les rajouter à la pâte.

Verser normalement dans un moule en forme de Colomba, sinon dans un grand moule rond beurré et fariné ou en silicone.

Parsemer le tout d'amandes et de sucre en grains.

Faire cuire au four à 180 ° pendant une heure, si le gâteau brunit trop vite, baisser la température et poursuivre la cuisson.

Dans toute ma cuisine se répendait une bonne odeur de fleur d'oranger.


Verdict :

Cette Colomba est excellente, nous nous sommes tous régalés....
J'ai oublié de mettre les pignons de pin mais ça ne change rien au gout.
A refaire sans hésitation.

Notre repas pascal

La tradition veut que le jour de Pâques nous mangions un gigot d'agneau. Mais dans notre famille, Pâques rime avec le premier barbecue de l'année. Cette année, il était sous la neige !!! Dommage, je n'ai pas pensé à prendre une photo.

Notre barbecue s'est composé de délicieuses grillades comme des merguez, des côtelettes d'agneau, une belle côte de bœuf, des cuisses de poulet épicé. Le tout servi d'un tian de légumes tout colorés (pour faire venir le soleil).

Le tian est composé de pommes de terre coupées en rondelles,
de courgettes, de tomates, de lamelles de poivrons,
le tout parsemé de se, de poivre, d'herbes de Provence et d'ail pressé.
Puis arroser le tout d'une bonne huile d'olive.

Et faire cuire 1 h 30 environ à 160 °.

J'ai également préparé les desserts :
un Bavarois aux Fraises

et un Fondant Chocolat/citron

La recette du Bavarois aux fraises vient
de chez Audrey, je vous rappelle la recette :


la génoise :
4 oeufs
80 g + 20 g de sucre en poudre
30 g de farine
25 g de Maizena

la crème anglaise :
8 cl de lait
10 cl de crème fraiche
2 jaunes d'oeuf
45 g de sucre
2 feuilles de gélatine
250 de crème fouettée
600 g de fraises
3 feuilles de gélatine

Dans un premier temps, préparer la génoise.
Dans le bol du Kenwood, mettre 2 neufs, 2 jaunes d'œuf et 80 g de sucre en poudre. Bien battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, cette étape dure une quinzaine de minutes.
Battre les 2 blancs en neige pas trop ferme avec les 20 g de sucre restant.
Les ajouter avec la farine et la Maïzena au mélange précédant.
Verser sur une flexipat ou sur une plaque rectangulaire beurrée et farinée.
Faire cuire à 210 ° 10/12 minutes suivant votre four.

Préparer la crème anglaise.
Battre les jaunes d'œuf avec le sucre, ajouter le lait, la crème fraiche. Verser le tout dans une casserole sur feu doux et cuire la préparation jusqu'à elle épaississe et nappe la cuillère ou si vous avez un thermomètre de cuisson, il ne faut pas dépasser les 82 °.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, les ajouter à la préparation.
Mixer les fraises en une purée.
Battre la crème en chantilly.
Faire ramollir les 3 dernières feuilles de gélatine et les mélanger à la purée de fraises (préalablement chauffer un peu de purée).
Ajouter à la crème anglaise la chantilly et la purée de fraises.

Le montage, dans un cercle à pâtisserie, placer la génoise, l'imbiber de jus de fraise ou d'eau parfumée à la vanille, verser le bavarois.

Faire prendre quelques heures au réfrigérateur.

Pour présenter, décorer par exemple avec des fraises fraiches.

La recette du Fondant Chocolat Citron
vient du blog de Léonine.


Voici ce dont vous avez besoin :
150 g de sucre
150 g d'amandes en poudre
100 g de beurre en pommade
4 œufs
le jus d'un citron

200 g de chocolat noir
200 g de crème fraiche

Battre le beurre en pommade avec le sucre.
Ajouter les œufs les uns après les autres puis les amandes en poudre.
Bien mélanger, la pâte doit être homogène.
Enfin, ajouter le jus de citron.

Verser dans un moule en silicone ou un moule beurré et fariné.

Faire cuire 30 minutes environ (selon la taille de votre moule) à 180 °.

Une fois le fondant froid, verser dessus la ganache (porter à ébullition la crème, la verser sur le chocolat coupé en tout petits morceaux, bien mélanger pour qu'il n'y ait plus de morceaux).

Mettre au réfrigérateur quelques heures.

Décorer de cacao en poudre.


Verdict :

Un repas pascal tout simple, sous la neige mais nous nous sommes régalés et avons passé un agréable moment en famille.
Les desserts étaient délicieux.

Joyeuses Pâques !

Le Lapin de Pâques et son copain Fenouil (c'est un cochon d'Inde) sont venus apporter des petites gâteries. Malheureusement ils n'ont pas pu les déposer au jardin car il neige !!!!!!! Ils ont donc caché leurs surprises dans la maison....

Ils ont confectionné de jolis petits sablés lapinous
et ils m'autorisent à donner la recette, la voilà :

125 g de farine
1 pincée de sel
1 œuf
75 g de sucre en poudre
75 g de beurre mou coupé en petits morceaux

Dans une terrine, mettre la farine, la pincée de sel, l'œuf et le sucre. Mélanger avec une fourchette. Incorporer le beurre ramolli.

Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Faire une boule et laisser reposer 1 heure au frais.

Etaler la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm et y découper des formes de lapinous à l'emporte pièce. Les déposer sur une plaque à pâtisserie.

Faire cuire à 180 ° de 20 à 30 minutes selon l'épaisseur.


Pour les sablés au chocolat, il suffit d'ajouter une cuillère à soupe de poudre de cacao non sucré.

!!! JOYEUSES PAQUES !!!