Une Tourte aux pommes et à l'ananas parfumée à la fève de Tonka

Voilà une délicieuse tourte qui associe la pomme, l'ananas et la fève de Tonka. Je me suis inspirée de la recette du magazine Avantages du mois de Mars 2008.

Voici ce dont vous aurez besoin :

Pour la pâte :
450 g de farine
225 g de beurre
1 oeuf gros + 3 jaunes + 1 blanc
75 g + 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
1 sachet de levure chimique

Pour les fruits :
4 pommes
1 ananas
1 citron
1/2 fève de Tonka
2 cuillères à soupe de semoule fine
du sucre vanillé

Mêler la farine et la levure. Ajouter 75 g de sucre, mélanger. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, l'œuf et les jaunes. Mélanger à la main en frottant du bout des doigts.

Quand tout forme un sable, faire une grosse boule de pâte et une plus petite. L'entourer de film étirable et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Durant ce temps, peler les pommes et les couper en gros morceaux. Nettoyer l'ananas et le couper en petits morceaux et mettre le tout dans un saladier. Ajouter la semoule, le sucre vanillé, le zeste et 3/4 cuillères à soupe de jus de citron et la fève de Tonka râpée. Bien mélanger le tout.

Etaler la grosse boule de pâte avec les doigts (elle est très friable) dans un moule rond avec des bords hauts et faire dépasser de 1 cm de hauteur.

Mettre les fruits sur la pâte, sans laisser de vide.

Etaler le reste de pâte sur les fruits, bien souder la pâte.

Piquer la surface de 15 trous d'aiguille, enduire de blanc d'œuf et poudrer d'une cuillère à soupe de sucre.

Placer la tourte au réfrigérateur au moins 10 minutes.

Préchauffer le four à 200 °, enfourner 1 heure environ, la croute doit être dorée, très ferme.

Verdict :



Une très bonne tourte, les fruits et la fève de Tonka s'associent très bien.

Par contre, il est difficile d'étaler la pâte car elle est friable.
Le démoulage n'est pas très facile, il faudrait utiliser un beau moule rond à bords hauts et la laisser dedans.

Un délicieux Crumble de saumon au lait de coco et au curry

Aujourd'hui j'ai innové le crumble salé. Nous avons tous été charmé par ce délicieux plat, vite fait et fort bon. J'ai à nouveau pris la recette de Cyril Lignac.

Voici ce dont vous avez besoin :

600 g de cabillaud ou de thon rouge ou de saumon (pour moi)
1 citron
90 g de beurre
20 cl de lait de coco
120 g de chapelure
1 cuillère à soupe de curry (en pâte pour moi, ça a plus de goût que la poudre)
sel

Préchauffer le four à 180 °.

Couper la chair du poisson en dés et les déposer dans un plat allant au four.

Zester le citron et presser le jus. Mélanger le lait de coco avec 3 cuillères à soupe de jus de citron, le curry et une pincée de sel.

Couper le beurre en petits morceaux. Le placer dans un bol avec la chapelure, les zestes de citron et la pincée de sel. Bien malaxer avec les doigts et le mélange doit être granuleux.

Recouvrir le poisson du mélange lait de coco/citron puis répartir dessus le mélange de crumble.

Enfourner au four pendant 15 minutes.

Servir avec un riz basmati.



Verdict :

Un plat plein de saveurs, bien parfumé.
A refaire.
Original.

Le gâteau au chocolat fondant de Trisch Deseine

MonChéri m'a demandé de lui préparer un gâteau pour sa réunion de vendredi midi entre collègues. J'ai réfléchi à ce que je pourrais lui faire et j'ai opté pour ce fameux gâteau au chocolat fondant de Trisch Deseine, gâteau que je n'ai jamais fait.

Voici la recette :

200 g de chocolat noir
200 g de beurre
5 œufs
1 cuillère à soupe de farine
250 g de sucre

Préchauffer le four à 180 °.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.

Ajouter le sucre et laisser refroidir un peu.

Incorporer un à un les œufs en remuant bien avec une cuillère en bois après chaque nouvel œuf ajouté.

Enfin, ajouter la farine et bien lisser le mélange.

Verser dans un moule beurré et fariné ou un moule en silicone et faire cuire 22 minutes. Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant au milieu.

Sortir du four et laisser refroidir.

Peut être que MonChéri me ramènera un petit bout
si bien sûr il en reste mais il a l'air si bon....

Crumble mirabelles/pain d'épices

Il me restait un dernier paquet de belles mirabelles au congélateur. Salomé m'a offert pour Noël un super livre de Cyril Lignac Craquants et fondants crumbles et tatins, j'ai craqué pour le Crumble de mirabelles au pain d'épices.

Voilà la recette :

des mirabelles dénoyautées
80 g de beurre
150 g de pain d'épices
60 de sucre
du sel

Préchauffer le four à 180 °.

Passer le pain d'épices au mixer pour avoir des miettes assez grossières.

Couper le beurre en petits morceaux, le placer dans le bol avec le sucre, le pain d'épices et une pincée de sel. Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir un mélange granuleux.

Disposer les mirabelles dans un plat allant au four et les recouvrir du mélange de crumble.

Enfourner et faire cuire pendant 25 minutes environ.


Verdict :



Les filles et moi nous nous sommes régalées.
C'est juteux et croustillant au bon goût de pain d'épices.

Mes ptits yaourts biscuités...

Il y a quelques jours j'ai refait des yaourts même si Salomé et Eglantine ne les aiment pas, MonChéri et moi nous nous régalons. En fait, les filles n'aiment pas leur texture peut être trop liquide. Tant mieux, il y en a plus pour nous.
J'ai donc testé les yaourts aux " petits beurre ". C'est un vrai régal.

Il vous faut 3/4 l de lait entier (de préférence),
vous ajoutez tout un paquet de " petits beurre "
une belle cuillère à soupe de poudre de lait
5 belles cuillères à soupe de sucre semoule
et enfin un pot de yaourt nature.

Vous mixez le tout pour obtenir une texture lisse, sans grumeaux.

Vous versez le mélange dans les pots.
Vous branchez votre yaourtière et vous attendez lendemain matin.
Vous les mettez au réfrigérateur au moins 4 heures
et c'est prêt....