Une quiche au saumon

C'est MonChéri qui m'a proposé de faire une quiche. Très bonne idée !!!!! Et la voilà !!!

Il faut quelques ingrédients :

1 pâte feuilletée
3 oeufs + un blanc
une briquette de crème légère (tant qu'à faire)
du saumon fumé
un peu de sel
du poivre
du persil déshydraté

Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte et la piquer pour éviter qu'elle gonfle. Mettre les morceaux de saumon fumé.

Dans un saladier battre deux oeufs entiers plus un jaune, ajouter la crème liquide, un peu de sel, du poivre et le persil. Bien mélanger.

Dans un autre saladier battre les deux blancs en neige et les rajouter au mélange précédant.

Verser le mélange sur le fond de pâte et faire cuire dans un four préchauffé à 170 ° pendant une demi heure environ.


Verdict :

Les blancs en neige donnent du volume, du moelleux et de la légèreté.
J'ai servi cette quiche avec une salade verte frisée.....

Encore des petits pains au chocolat !!!

Eh oui, j'en ai encore refait ????? Pourquoi ????? La technique est simple, c'est très bien expliqué (chez Nadia, là) et le résultat est spectaculaire........ Dans le four, la pâte gonfle et " feuillette ", c'est vraiment extra....

Jeudi j'ai essayé la recette de Gorgeous and Delicious :

Voilà les ingrédients :


500 g de farine T55
10 g de sel
60 g de sucre
2 oeufs
20 g de levure
200 g de lait
260 g de beurre

Mélanger et pétrir les ingrédients dans le bol du Kenwood sauf le beurre. La pâte doit devenir lisse et ferme.

Façonner une boule, couvrir et laisser reposer au frais 15 minutes.

Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en forme de rectangle. Disposer le beurre au centre du rectangle et replier comme un porte feuille.

Etaler la pâte en rectangle et la replier en 3. La couvrir avec du papier film et la mettre au frais 10 minutes.

Recommencer 2 fois l'opération.


Conserver au frais avant utilisation.
Abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur et découper en rectangles à la largeur des barres de chocolat. Puis enrouler les pains et les placer sur une plaque siliconée. Les badigeonner de jaune d'oeuf battu avec une cuillère à soupe de lait et les laisser lever 2 heures.

Les badigeonner à nouveau de jaune d'oeuf et les cuire dans un four à 230 ° pendant 15 minutes.





Verdict :


Le résultat est impressionnant, ces petits pains sont hyper feuilletés, croustillants.
On s'est tous bien régalé.
J'ai prévu d'en refaire encore une fois....

Cake marbré chocolat / thé vert Matcha

Voilà un bon cake marbré, recette qui m'a été donnée par une ancienne copine. Ce cake est moelleux et gonflé. Par contre, j'ai troqué la vanille par du thé vert Matcha. Ca donne une jolie couleur....

Voilà les ingrédients :



125 g de beurre

250 g de sucre (j'en ai mis 220 g)

4 oeufs

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

entre 1/8 et 1/4 l de lait

30 g de cacao non sucré

de la vanille ou deux belles cuillères à café de thé vert Matcha

1 pincée de sel

Battre le beurre avec le sucre.

Ajouter les jaunes d'oeuf puis la farine, la levure et le lait.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Les ajouter à la préparation précédente.

Diviser en deux parts égales.


Dans la première part, ajouter le cacao non sucré.

Dans la seconde part, ajouter le thé vert Matcha.



Verser les deux préparations en alternant dans un moule à cake beurré et fariné.



Faire cuire dans un four préchauffer à 180 ° pendant 45 minutes environ.

Verdict :


Il est tout beau, tout gonflé et super bon !!!!

Panna Cotta nature ou coulis aux framboises....

La panna cotta est LE dessert préféré de la famille. On peut la décliner de tant de façons.... A chaque fois, nous nous régalons. Aujourd'hui je l'ai proposé soit nature soit avec un coulis de framboises. C'est la deuxième version qui a eu un vif succès.

Voilà les proportions pour une famille de gourmands :

40 cl de lait
40 cl de crème liquide
60 g de sucre
de l'agar agar (soit une bonne cuillère à café ou un sachet de 2 g)
de la vanille liquide

du coulis de framboises tout prêt ou fait maison

Dans une casserole, mettre le lait, la crème, le sucre et l'agar agar.
Porter l'ensemble à ébullition.
Faire cuire 30 secondes à 1 minute.

Verser dans des ramequins individuels.
Laisser refroidir.

Verser le coulis de framboises.

Dégustez !!!!!!

Verdict :Preuve par image !!!!!! C'est trop boonnnnnn !!!!!

J'aime la galette...

Savez-vous comment ?

Quand elle est bien faite

Avec du beurre dedans !!!

Tra la la

Hier, les filles ont invité leurs copines. Pour le goûter je leur ai préparé des galettes : une galette à la frangipane ( traditionnelle ) et la brioche provençale (recette d'Anne de Papilles et Pupilles).

Comme d'habitude, c'est Salomé qui a eu la fève.... Jamais Eglantine, ce qui la fait enrager, comme dab....

Pour la galette à la frangipane, il vous faut :

2 pâtes feuilletées pré étalées
100 g d'amandes en poudre
100 g de beurre mou
100 g de sucre
20 g de farine
1 oeuf + 1 jaune pour dorer

Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes et le beurre. Puis ajouter l'oeuf, le sucre et la farine.
Mettre le saladier au frais pour raffermir la crème.

Étaler la première pâte.
A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner le pourtour du jaune d'oeuf.
Mettre au centre la crème à la frangipane.
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
Pincer légèrement les bords.
Étaler le reste du jaune d'oeuf sur la galette et faire doucement des dessins sur le dessus à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau.

Pendant que le four chauffe (200°), placer la galette au réfrigérateur.

Faire cuire la galette durant 40 minutes.....

Tout le monde a adoré, il n'en reste plus, je n'en ai mangé qu'une part.....

La deuxième galette est la brioche des Rois provençale, recette d'Anne :

Je vous redonne les proportions.
Attention, Monsieur Kenwood va beaucoup travailler !!!!!

280 g de farine T45

10 g de levure fraîche de boulanger

80 ml de lait tiède + environ 2 cuillères à soupe pour dorer

1 oeuf

4 cuillères à soupe de sucre

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

70 g de beurre mou coupé en dés

pour la décoration du sucre en grain

1 fève

La veille :

Mettre dans le bol du Kenwood, tous les ingrédients sauf le beurre. Pétrir au moins pendant un quart d'heure. Le pâton doit être bien formé avant d'ajouter le beurre
Mettre le beurre petit à petit.
Il faut que Monsieur Kenwood pétrisse très longtemps pour que la pâte ait absorbé tout le beurre et forme un beau pâton.
Laisser reposer la pâte une heure à température ambiante.
Puis mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain matin :

Pétrir quelques minutes le pâton.
Ajouter la fève.
Laisser reposer 5 minutes puis faire un trou au milieu de votre pâton et l'étirer de façon à former une couronne.

Laisser reposer à nouveau la brioche 1 h 30 à 2 heures.

Mettre la brioche badigeonnée du jaune d'oeuf et recouverte de sucre en grains à froid dans le four à 150 °.

Elle doit cuire une vingtaine de minutes.

Cette galette a aussi été très appréciée.....