Qui veut une bonne pizza ???

Pourquoi acheter une pizza, si on peut la faire avec des ingrédients tout simple. C'est très facile à réaliser. Pour la garniture, on prend ce qu'il y a dans le frigo.


Je vous donne ma recette :

Pâte à pizza :
500 g de farine
1 sachet de levure déshydraté
300 g d'eau tiède à 35 ° (35 cl)
2 cuillères à café de sel fin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Garniture :
du passé de tomate (ou concassée)
sel, poivre
1 cuillère à café de sucre (pour enlever l'acidité des tomates)
de l'origan
de l'huile d'olive

jambon, saucisson, olives, feta, mozarella, anchois

Mettre dans le bol du Kenwood, la farine, le sel, la levure et ajouter progressivement l'eau. Quand tout est amalgamé, mettre l'huile d'olive.
Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.

Préparer la sauce tomate en mélanger tous les ingrédients (cette recette me vient du cuisinier de mon beau frère en Toscane !).

Étaler la pâte à pizza et la mettre sur la toile silpat.
Mettre de la sauce tomate puis ajouter les morceaux de jambon, les anchois, les olives, la feta et la mozarella.

Mettre dans le four préchauffer à 250 ° et faire cuire 20 minutes.

C'est prêt !

Verdict :

Nous nous sommes régalés.
La pâte était craquante, la garniture bien épicée.
Tout simplement bon.

Un super bon chinois....

Cette recette de brioche m'a été recommandée par Swinguette du Blog de Swinguette19. (qui elle même l'a eu de Zapbook) J'en ai parlé à ma copine Désirée qui l'a faite et m'a envoyé la photo de sa superbe brioche.


Maintenant à mon tour de la faire. Trop facile. En plus, cette pâte à brioche ne contient qu'un oeuf et 70 g de beurre !!!!!!

Vous voulez une petite tranche avec un express ??

Vous trouverez la recette sur son blog - ici.

J'ai farci mon chinois de poudre de noisettes, d'un peu de poudre d'amande, de crème fraîche, de sucre glace et de fruits confits.

Verdict :

Nous nous sommes régalés après notre retour de piscine.... La pâte est légère, pas grasse. Un délice, à refaire sous une autre forme : briochettes, tresse....

Un pain " Graine du Soleil "

Voilà encore un bon pain avec des petites graines. Cette farine vient du
Moulin de Hurtigheim. Elle est composée de : farine de blé, graines de sésame, tournesol, millet, lin brun, lin jaune et pavot, germes de blé, farine de blé malté, farine d'orge malté torréfié.

Voici les proportions :

500 g de farine " Graine de Soleil "
210/220 ml d'eau tiède
1.5 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de levure déshydratée

Mettre dans le bol du Kenwood, la farine, le sel dans un coin, la levure dans un autre coin (le sel et la levure ne doivent jamais être en contact).

Ajouter progressivement l'eau. La pâte doit être lisse et homogène.

Laisser reposer la pâte 1 heure dans un endroit tempéré.

Préchauffer le four à 250 ° en ayant placé au fond un grand bol d'eau.

Faire cuire 10 minutes à 250 ° puis baisser la température à 220 ° pendant les 20 minutes restantes.

Verdict :

Voilà un bon pain original par sa composition, qui a bon goût et d'un point de vue nutritif, il tient au ventre.....

Una CIABATTA

Ce pain est d'origine italienne. Cette " savate " (c'est un pain assez plat) n'est pas facile à travailler, le pâton est très collant. Mais le résultat est une mie pleine de gros trous et succulente.
J'ai utilisé la Map pour le pétrissage et la levée.

Voici les ingrédients :

230 ml d'eau (ou plus pour obtenir un pâton très mou)
250 g de farine T 55 et T 65
50 g de farine de seigle
50 g de farine bise T 80
2 cuillères à café de levain déshydraté (pour moi 2 cc de levure)
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Mettre tous les ingrédients dans la Map selon l'ordre préconisé du constructeur.
Laisser lever le pâton dans votre machine éteinte pendant 1 heure 30.
Fariner un grand papier sulfurisé (j'ai pris un linge propre) et déposer le pâton très mou dessus en forme de rectangle. Remonter les cotés du papier sulfurisé (comme pour une papillote) pour enfermer le pâton afin qu'il garde sa forme rectangulaire et ne lève pas. Le Manipuler le moins possible.
Laisser reposer 30 minutes.
Ouvrir la papillote et couper le papier qui déborde autour du pain (moi, j'ai transféré le pâton dans un moule carré en silicone).
Mettre dans le four préchauffé à 220 °. Ne pas oublier de mettre un récipient d'eau dans le fond du four.
Laisser cuire 20 minutes.

Verdict :

La croûte reste molle.
Ce pain se conserve très bien. Ce matin il était encore très bon.

Tarte aux pommes.................façon crumble pain d'épices

Hé oui, encore une tarte aux pommes. Mais que s'est bon !!!!!!!!! D'autant plus que je prépare la pâte à tarte avec du vrai beurre, que des bons produits......
La pomme est le fruit de l'automne par excellence !! On peut faire tant de desserts avec les pommes.

Mais cette fois-ci, j'ai apporté une variante : j'ai rajouté du crumble pain d'épices qui me restait de mon dessert de début de semaine.
Le résultat est vraiment extra.

Voici la recette :

Pour la pâte à tarte :
200 g de farine
1 belle cuillère à soupe de sucre
1 belle cuillère à soupe de poudre d'amande
1 pointe de cannelle en poudre
75 g de beurre
5/7 cl d'eau

3 grosses pommes
2 oeufs
1 cuillère à soupe de sucre
15 cl de crème
du crumble (farine, sucre, beurre et pain d'épices)

Mettre tous les ingrédients de la pâte à tarte dans le robot. La pâte doit être homogène et lisse. La faire reposer au réfrigérateur 30 minutes.
Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné ou recouvert avec du papier sulfurisé ou prendre le moule à tarte Flexipan.
Peler et couper les pommes et les disposer sur la pâte.
Recouvrir avec le mélange oeufs/crème/sucre.
Mettre au four à 210 °.
Quinze / vingt minutes avant la fin de la cuisson, mettre le crumble sur toute la tarte et finir la cuisson....

Verdit :

Le croustillant du crumble sur la pomme fondante, quel délice !!!
Je la referai de cette façon, nous avons tous aimés.