Un plat de chez moi et de saison, la Choucroute !!!

C'est MonChéri qui a proposé de faire une Choucroute. Il n'est pas gourmand, MonChéri !!!! hi hi hi

Traditionnellement on cuisine la Choucroute dans une cocotte qui cuit sur la cuisinière deux bonnes heures. Mais moi je fais la cuisson au four dans mon plat en terre Beackehofe !!!!!

La cuisson se fait à l'étouffé et le résultat est super bon.

Voici ma recette :

1 kg de choucroute crue
1 morceau de lard crû
1 morceau de lard fumé
1 morceau de palette salée
des knacks (saucisses de Strasbourg)
1 jambonneau (déjà cuit)
1 oignon
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
3 clous de girofle
quelques grains de carvi
du sel et du poivre
du vin blanc

Au préalable bien rincer la choucroute et bien l'égoutter.
Dans un grande casserole, faire chauffer de l'huile de tournesol.
Émincer l'oignon, le faire dorer puis ajouter les gousses d'ail écrasées. Puis ajouter la feuille de laurier, les clous de girofle, les grains de carvi.
Bien mélanger.
Ajouter la choucroute, mélanger et mouiller avec de l'eau. Rajouter un peu de sel (les charcuteries sont déjà bien salées), du poivre.
Transvaser la choucroute dans le plat à Baeckehofe, poser les lards et la palette.
Mouiller avec du vin blanc.
Fermer le couvercle et mettre au four à 180° pendant 2 heures voire 2 heures 30.
Au dernier moment (15 minutes avant la fin de la cuisson) mettre les knacks et le jambonneau dans le plat.

Servir avec des pommes de terres cuites à la vapeur.

Verdict :

Un bon plat pour ces journées bien fraiches d'automne.
Délicieux.
Et réchauffée, la choucroute sera encore meilleure !!!

Maccaroni al sugo di funghi e fagioli

C'est encore une recette de pâtes qui contient des féculents, j'ai ajouté des haricots secs cuits (fagioli borlotti).
Il ne faut pas oublier qu'en Italie, il y a peu de desserts comme chez nous, tels que gâteaux, tartes et crèmes. Très souvent au restaurant on nous sert des fruits de saison, comme la pastèque, des pêches, des pommes ou encore des raisins. Donc le plat est bien équilibré !!!

500 g de maccaroni
1 boite de champignons de Paris (ou des frais)
1 boite de " fagioli borlotti "
1 boite de concassée de tomates
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
sel et poivre

Chauffer une grande quantité d'eau salée.
Pendant de temps, préparer la sauce.
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive, ajouter l'ail écrasé puis les tomates, du sel, du poivre et la feuille de laurier. Faire cuire 10 minutes.
Puis ajouter les champignons rincés et séchés et les " fagioli borlotti ".
Chauffer encore pendant 10 minutes.

Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et verser la sauce dessus.

Verdict :

Oui, c'est un plat bien riche mais il fait si froid, qu'on brûle les calories après....

J'ai ouvert mon bocal de Pêches de vigne au sirop de vin épicé

Souvenez-vous, j'ai participé au jeu Le Parfait !!!! J'ai pris goût à la réalisation des bocaux (pour l'instant que de fruits).

J'avais fait des bocaux de Pêches de vigne de mon jardin.

J'ai ouvert mon bocal, il a fait un beau " pchitttttttt " et une odeur d'épices s'est répandue.... Quelle merveille !!!!!

Ca sentait bon la cannelle, la cardamome et le vin rouge !!!! Mais on sentait peu le gout de la pêche..... C'était drôlement bon.......

Mini flans nature

Voilà une petite gourmandise très vite réalisée que vos enfants vont adorer, ce sont les flans maison..... pas de conservateur, pas de colorant et peu d'ingrédients....

Voici les ingrédients nécessaires :


250 ml de crème liquide
250 ml de lait
3 œufs
75 g de farine
de la vanille (en poudre ou liquide)
150 g de sucre

Préchauffer le four à 210°.
Dans le cul de poule, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine. Le mélange doit être bien homogène.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème avec la vanille (liquide ou en poudre).
Verser le mélange chaud progressivement sur les œufs/sucre.
Verser dans les ramequins.

Faire cuire 15/17 minutes.

Verdict :

Des mini flans au bon gout de vanille.
Ils ont été dévorés très rapidement.

Tarte aux pommes et à la gelée de coing

L'automne est bien là, c'est la saison aussi pour les tartes aux pommes. C'est une tarte que nous aimons tous.......
A la sortie du four je l'ai badigeonnée de gelée de coing, elle donne un bon gout et surtout elle est brillante.

Voici ma recette :

Pâte brisée :
250 de farine
140 g de beurre
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
4 cl d'eau

5/6 pommes
2 œufs
100 ml de lait
100 ml de crème
1 cuillère à soupe de poudre Impérial
2 cuillères à soupe de sucre roux
de la gelée de coing (maison)

Préparer la pâte brisée.
Dans un saladier, former une fontaine avec la farine. Mettre au centre le beurre mou coupé en petits morceaux, l'oeuf et le sel. Mélanger du bout des doigts puis incorporer progressivement l'eau.
Former une boule et la mettre dans du film alimentaire et laisser reposer quelques heures.

Étaler la pâte dans un moule à tarte.
Peler et couper les pommes en fines lamelles et les disposer joliment sur la pâte.

Mélanger le lait, la crème, les œufs, le sucre et la poudre Impérial ; il ne doit plus avoir de grumeaux.
Verser sur les pommes.

Faire cuire 40 minutes environ dans le four préchauffé à 180°.
A la sortie du four, badigeonner à l'aide d'un pinceau la tarte de gelée de coing.

Verdict :

C'est un classique dont je ne me lasse jamais....