Un ptit tag..... ( 2 fois)

C'est Amelanche qui a pensé à moi...... maintenant on me lit même du Québec. Très beau pays que j'aimerais beaucoup visiter ! Un jour peut être.....

Il y a quatre étapes à suivre.

1. Écrire 8 souhaits.
2. Dire à quoi font penser les 10 mots donnés.
3. Dire un mot sur sa taggueuse.
4. Tagguer 8 personnes et les prévenir.

8 souhaits :

- que ma famille se porte bien,
- que mes filles s'épanouissent et travaillent bien à l'école,
- me perfectionner encore dans la boulange,
- suivre des cours de cuisine,
- faire un voyage très loin avec ma famille
- continuer à faire du sport (encore et toujours) le plus longtemps possible
- de bonnes trouvailles à Paris
- qu'il y ait la paix dans le monde

Les 10 mots


Message : amitié
Blog : partage
Prix : merci !
Croix : point de croix (j'ai commencé il y très longtemps)
Scrap : cooking (pas encore essayé)
Création : très souvent
Bonheur : élément essentiel de la vie
Enfant : mes filles
Vie : très longtemps !!!!

A Amelanche

Partage à travers l'océan, ça c'est vraiment génial, découvrir une cuisine différente ! Merci !

À mon tour de tagguer des bloggeuses que j'aime beaucoup :

Nestelle
Swinguette
Flo (un peu occupée en ce moment !)

Merci aussi à Saveurs et Gourmandises pour ton tag. Tu habites une ville magnifique, Paris. J'y vais justement samedi faire des emplettes gourmandes !!!

Cafoutis aux cerises et à la fève Tonka

Cette année, notre cerisier est couvert de cerises !!!! C'est une très bonne année pour les cerises mais pas pour les prunes et les mirabelles.


Nous en mangeons quand nous passons à côté de l'arbre, nous en donnons et je profite aussi d'en faire quelques desserts, le plus classique est le clafoutis..... que j'ai aromatisé à la fève Tonka. Quelle bonne odeur !

Voici la recette :

250 ml de lait
40 g de beurre
115 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
4 œufs
125 g de sucre
2 pincées de sel
1 fève Tonka
1 saladier de cerises (dénoyautées)

Préchauffer le four à 180°.
Chauffer le lait et le beurre pour le faire fondre.
Battre les œufs et le sucre, ajouter la farine, la levure et le sel puis verser le lait/beurre. Râper la fève Tonka.
Beurrer et fariner un plat allant au four.
Y déposer les cerises puis verser l'appareil à clafoutis.

Enfourner et faire cuire 45 minutes.

Verdict :

Nous l'avons particulièrement apprécié car il n'y avait plus les noyaux !!! En fait, j'ai testé un dénoyauteur, c'est super pratique même si quelques cerises restent coincées......
Je crois que je vais encore un faire un...

Tarte à l'abricot à la Crème de Calisson

La Tarte à l'Abricot c'est la tarte de l'été !!!! J'ai trouvé de très beaux abricots bien mûrs et bien parfumés.
Comme j'avais des invités, j'ai eu l'idée de faire une belle tarte à l'abricot avec ( encore) de la Crème de Calisson (non, mon pot n'est pas encore terminé !!!). La pâte à tarte est légèrement aromatisée à l'amande, les abricots sont fondants ; c'est parfait !

Voici les ingrédients nécessaires pour une petite tarte :

Pour la pâte à tarte (de chez Amuses Bouche)
160 g de farine
40 g de sucre glace
20 g de sucre
20 g de poudre d'amande
1 pincée de sel
100 g de beurre tempéré
1 jaune d'œuf

8 beaux abricots
1 oeuf
80 ml de crème
3 cuillères à dessert de Crème de Calisson
1 peu de sucre

Préparer d'abord la pâte à tarte :
Mélanger la farine, les sucre, la poudre d'amande et le sel.
Former un puits, mettre au centre le beurre coupé en petits morceaux et le jaune. Pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Étaler la pâte dans un cercle à pâtisserie.
Placer les abricots coupés en deux, face vers le bas sur la pâte.
Battre l'oeuf, la crème, le sucre et la Crème de Calisson.
Verser sur les abricots.

Faire cuire 35 minutes environ dans le four préchauffé à 180°.


Verdict :

Une tarte qui a embaumé ma cuisine.
Elle était super fondante, légèrement acidulée.
Un plaisir en bouche.

Un parfum d'enfance....

Lorsque j'étais petite fille, mon grand'père et moi ramassions des fraises des bois dans la forêt des Vosges, on en ramassait pas énormément mais ma grand'mère les transformait en confiture.
Cette confiture de fraises des bois a un parfum très particulier et très fort !!!!


Dégustée sur une tranche de pain, quel régal !!!!

J'ai ramassé quelques fraises des bois dans mon jardin et j'ai fait un petit pot de confiture.

J'ai pris 93 g de fraises des bois que j'ai mis dans une casserole,
j'ai ajouté 80 g de sucre
et fais cuire 15/20 minutes.
Puis je l'ai mis en pot....

Un petit pot bien précieux.....

Un Fête des Mères très chocolatée !!!!

Encore une fête où je me suis proposée de faire le dessert, et encore une fois tout le monde l'a apprécié !!!!
Je n'ai pas fait de gâteau à base de fruits mais à base de chocolat et de caramel. J'ai d'abord fait des dômes au chocolat au lait puis le délicieux gâteau fondant ricotta/caramel d'Eryn !!!!!

Voici les recettes :

Pour les dômes au chocolat au lait, vous aurez besoin de
450 ml de lait
15 g de poudre de lait
10 g de sucre
60 g de crème fraiche liquide
3 jaunes d'œuf
160 g de chocolat au lait

150 g de chocolat noir

Faire chauffer le lait avec le sucre, la poudre de lait, la crème et les jaunes d'œuf. Faire cuire le mélange jusqu'à 85 ° (merci la sonde Ikéa). Puis ajouter le chocolat au lait coupé en petits morceaux. Bien lisser.
Faire refroidir dans un bain marie d'eau très froide.
Puis mettre en sorbetière.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir. Remplir à l'aide d'un pinceau à pâtisserie les empreintes en silicone et faire prendre au réfrigérateur.
Remplir de glace au chocolat au lait et mettre au congélateur.

Pour le gâteau fondant ricotta/caramel, je vous redonne la recette d'Eryn (l'original de la recette est ici)

Pour le fondant ricotta/caramel :

2 gros œufs

250 g de ricotta

20 g de maïzena

20 g de sucre glace

200 g de sucre

200 ml de crème liquide

2 cuillères à soupe d'eau

20 g de beurre salé (pour moi)

Pour la mousse au chocolat :

200 ml de crème liquide entière

130 g de chocolat noir

50 g de lait

1 feuille de gélatine

Pour le glaçage au caramel chocolaté :

200 mol de crème liquide

200 g de sucre

20 g de beurre salé

2 cuillères à soupe d'eau

30 g de chocolat noir

Préparer le fondant ricotta/caramel :

Réaliser la sauce caramel, verser le sucre et l'eau dans une casserole de taille moyenne. Mettre sur feu moyen sans remuer jusqu'à caramélisation : le sucre doit être entièrement dissout, il ne doit plus rester de grain et la couleur doit être bien ambrée.

Parallèlement, faire bouillir la crème liquide.
Retirer la casserole de caramel puis y verser la crème. Bien remuer puis remettre sur le feu en remuant jusqu'à léger épaississement. Retirer du feu et ajouter les dés de beurre salé, mélanger, réserver.


Préchauffer le four à 175 °.

Dans un saladier battre les œufs et le sucre glace jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la maïzena, fouetter, la ricotta, fouetter puis la sauce au caramel. Fouetter à nouveau.

Verser dans un moule en silicone et faire cuire 45 minutes à 175°.
Laisser refroidir dans le moule puis démouler à l'envers sur un plat de service.


Préparer la mousse au chocolat.

Tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Battre la crème en chantilly légère, réfrigérer.
Faire fondre le chocolat en petits morceaux au bain marie.
Chauffer le lait, y ajouter la feuille de gélatine ramollie.
Verser le lait sur le chocolat en plusieurs fois, en remuant à chaque fois avec la spatule.

Laisser refroidir puis ajouter la chantilly.
Étaler la mousse au chocolat sur le fondant ricotta/caramel.


Préparer le caramel chocolaté :

Verser l'eau et le sucre dans une casserole de taille moyenne. Mettre sur feu moyen sans remuer jusqu'à caramélisation. Le sucre doit être entièrement fondu et la couleur doit être bien ambrée.
Parallèlement, bouillir la crème.
Retirer le caramel du feu et incorporer petit à petit la crème, remettre sur le feui à ébullition en remuant jusqu'à léger épaississement.
Retirer du feu et ajouter les dés de beurre et le chocolat en petits morceaux. Mélanger, réserver.


Laisser bien tiédir et verser sur la mousse au chocolat dans le cercle à pâtisserie.


Laisser au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain enlever le cercle à pâtisserie et faire adhérer du pralin sur le contour du gâteau.


Verdict :

Une douceur chocolatée qui a ravi toutes les papilles.
Merci Eryn pour ton délicieux gâteau !