Mini gratins de morue aux pommes de terre

C'est la deuxième fois que je prépare un plat de morue, la dernière fois je l'avais accommodée avec quelques pommes de terre et des tomates, cette fois, c'est en gratin, voici ma recette :

600 g de filet de morue salé
environ 1 kg de pommes de terre
2 gousses d'ail
persil, grains de poivre
300 ml de lait
100 ml de crème fraiche
du gruyère râpé
sel et poivre

Faire dessaler la morue. On trouve maintenant au rayon poissonnerie de la morue qui se dessale en 4 heures !

Éplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux. Les faire cuire soit dans de l'eau salée soit à la vapeur dans la cocotte minute (j'ai pris la seconde solution, plus rapide et plus commode pour moi).

Égoutter la morue et la placer dans une casserole avec les gousses d'ail non épluchées, le persil, les grains de poivre et verser le lait. Faire cuire pendant 10 minutes, retirer la morue de la casserole et l'égoutter, puis l'émietter.

Sortir les pommes de terre de la cocotte puis les écraser grossièrement à la fourchette dans un saladier, peler les gousses d'ail et les écraser aussi dans les pommes de terre.

Dans des minis plats à gratin beurrés, disposer une couche de pommes de terre, étaler dessus des miettes de morue puis recouvrir de pommes de terre. Ne pas saler mais poivrer.

Dans une petite casserole, chauffer la crème avec du poivre et de la noix de muscade, verser sur les mini plats, répartir du gruyère râpé.

Mettre au four 15 minutes environ.


Verdict :


Nous nous sommes régalés. C'est un plat bien gouteux.
MonChéri aurait ajouter de l'huile d'olive aux pommes de terre.
C'est un plat équilibré, il contient les pommes de terre, le poisson, le laitage.
Je l'ai servi avec une salade verte !

Des bettes à l'indienne

J'achète très rarement des bettes car seuls MonChéri et moi les aimons. Quand je les cuisine, je le fais avec une béchamel mais là, j'ai trouvé une excellente recette bien épicée et bien parfumée. La recette vient de là.

1 botte de bettes
2 gousses d'ail
de l'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin en grains
1 piment
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à café de curcuma
sel
1 cuillère à soupe de jus de citron

Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'ail, le cumin et le piment coupé en petits morceaux.
Mettre la partie blanche des bettes , ajouter le curry, le curcuma, bien mélanger. Ajouter un peu d'eau et faire cuire à couvert pendant 5 minutes.
Rajouter la partie verte.
Mettre un peu de sel et continuer la cuisson encore 10 minutes environ.
Éteindre de le feu sous la casserole et arroser de jus de citron.

VErdict :


Un plat fort en épices !!!!!!!

Quand le levain fait aussi des cakes.....

Flo vient de publier un article sur les cakes sucrés ou salés avec du levain, eh oui on peut aussi faire des cakes avec du levain !!!!!

Comme je suis curieuse et aime faire des découvertes, ce matin j'ai fait un cake au levain aux pommes et aux Spéculos !!!!

Voici les ingrédients :

100 g de levain rafraichi
265 g de farine T45 (Flo met de la T65)
2 cuillères à café de levure chimique ou poudre à lever
120 g de sucre roux
3 oeufs
100 ml d'huile neutre
2 belles pommes
7 Spéculos

Dans un premier saladier, mettre la farine, le sucre et la levure.
Dans un deuxième saladier, mettre le levain, les œufs et l'huile.
Mélanger les préparations.

Éplucher et couper les pommes en petits cubes. Les ajouter à la pâte.
Concasser grossièrement les Spéculos, les incorporer à la pâte.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné.
Faire cuire dans le four préchauffé à 180 ° pendant 35 minutes.


Verdict :



Un cake moelleux, super parfumé.
Un vrai succès......
Merci Flo pour cette délicieuse recette. J'ai déjà prévu de faire un cake salé....
Je vais aussi faire des pancakes au levain (recette de Jane)....

Un cheesecake aux fraises et aux framboises

Depuis que j'ai gouté le cheesecake de Loukoum, j'ai eu envie de retrouvé cette saveur si particulière du gâteau au fromage. Ça me rappelle un peu la texture du gâteau au fromage blanc que j'adore (enfin que toute ma famille adore).
Deux paquets de fromage au frigo, un pot de ricotta. C'est tout trouvé, un cheesecake aux framboises et aux fraises.

Mais avant de me lancer dans sa préparation, j'ai relu la petite leçon de Loukoum (c'est la reine du cheesecake !).

200 g de Spéculos
60 g de beurre fondu

2 pots de fromage type Philadelphia
250 g de ricotta
120 de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs entiers + 1 jaune (pour ne pas le perdre)

1 poignée de framboises surgelées
120 ml environ de fraises mixées

Écraser les Spéculos au rouleau à pâtisserie par exemple.
Mélanger la poudre obtenue avec le beurre fondu.
Mettre dans un moule à charnière si on en a un, ou dans un cercle à pâtisserie posé sur du papier sulfurisé. Tasser la pâte de Spéculos à l'aide du dos d'une grosse cuillère, bien remonter sur le côté.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant la préparation de la crème.

Mettre dans un saladier le fromage et la ricotta, fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter le sucre, le sucre vanillé puis les œufs et le jaune.

Verser une partie sur la pâte de Spéculos, répartir une poignée de framboises puis dans le reste de la crème, ajouter le coulis de fraises. Ne pas trop mélanger puis verser le reste.

Faire cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 150°. Laisser le cheesecake refroidir dans le four.

Verdict :


Délicieux...........
Super parfumé aux framboises, par contre les framboises sont remontées à la surface et on ne sent pas la fraise.
Les Spéculos s'associent parfaitement aux framboises.
C'est sûr, j'en referais...

Une tarte à la rhubarbe meringuée

MonChéri est un gourmand, je lui ai préparé cette fois ci une délicieuse tarte à la rhubarbe meringuée.

La rhubarbe est la première récolte du jardin, après viendront les cerises (n'est -ce pas Flo ?), les groseilles, les cassis mais aussi les premiers radis semés par Salomé puis plus tard les tomates, les courgettes....

Voici ma recette de tarte :

Pâte à tarte à l'amande :
180 g de farine
20 g de poudre d'amande (reste de mon paquet !)
1 cuillère à soupe de sucre
80/90 g de beurre
6 cl d'eau

des belles tiges de rhubarbe toutes fraiches du jardin
2 œufs
150 ml de crème
1 cuillère à soupe de poudre à pouding
2 cuillères à soupe de sucre

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur.

Étaler la pâte dans un moule à tarte.
Éplucher et couper les tiges de rhubarbe en petits tronçons.
Les répartir sur la pâte.

Verser dessus le mélange œufs/crème/sucre/ poudre à pouding.

Cuire dans un four préchauffé à 180 ° pendant 35 minutes.


Verdict :



MonChéri était très content, il s'est régalé comme nous tous.....
Cette tarte m'a permis d'utiliser les blancs d'oeufs du congélateur !