Joyeuses Pâques !

JOYEUSES PAQUES A TOUS !!!!!

Voici le dessert de notre repas de Pâques. Une mousse au chocolat garnie de bananes caramélisées sur un biscuit aux amandes.

Voici la liste des ingrédients :

Pour le biscuit :
125 g de poudre d'amande
100 g + 25 g de sucre semoule
10 g de farine
2 blancs d'oeufs

Pour la mousse :
350 g de chocolat noir
250 g + 250 g de crème fraiche liquide
2 bananes (voire 3)
du sucre

Préparer le biscuit :
Préchauffer le four à 210°.
Dans le cul de poule, mélanger la poudre d'amande, les 100 g de sucre et la farine.
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant les 25 g de sucre dès qu'ils commencent à mousse.
Incorporer ensuite les ingrédients secs.
Verser la préparation dans un moule rond ou marquer le contour du cercle en plaçant sur une toile en silicone, saupoudrer de sucre glace puis retirer le cercle avant de dresser la préparation avec la poche à douille.
Faire cuire 15 minutes.

Laisser refroidir.

Dans une poêle, verser chauffer environ une grosse cuillère à soupe de sucre, attendre jusqu'à ce qu'il devienne blond puis déposer les rondelles de bananes, les retourner et réserver.

Préparer la mousse.
Faire bouillir les 250 g de crème et la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux (ou en pistoles). Bien mélanger.
Laisser refroidir la préparation.

Fouetter les 250 g de crème restant, les monter en chantilly puis les ajouter au chocolat fondu.

Dans un cercle à pâtisserie, placer le biscuit puis une partie de la mousse au chocolat puis répartir les bananes caramélisées puis recouvrir du reste de la mousse.
Placer quelques heures au réfrigérateur.

Verdict :



Un dessert bien chocolaté, aromatisé à la banane.
Pas léger mais tellement bonnnnn !!!
C'est un dessert pas compliqué ni long à faire, il présente super bien.
A refaire....

Des bonbons biscuités au chocolat !!!

Des petits bonbons biscuités au chocolat pour n'en faire qu'une bouchée. Une idée qui me vient de ma copine Véro.

J'ai pris une base de pâte à madeleines, cuite dans des empreintes mini fours et enrobée de chocolat et voilà le tout est joué !!!! C'est tout simple et ça présente bien, parfait à déguster avec un petit café sur la terrasse en plein soleil.

Voici les ingrédients :

2 œufs
80 g de beurre
80 g de sucre
80 g de farine
1 cuillère à café de levure

200 g de chocolat noir (ou au lait ou blanc)

Battre les œufs et le sucre.
Ajouter la farine avec la levure.
Fondre le beurre dans une casserole à feu très doux et l'ajouter au mélange précédant.

Verser dans des empreintes mini fours et faire cuire environ 12 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Faire refroidir les bouchées.

Rincer l'empreinte.

Faire fondre au bain marie le chocolat.
A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, répartir du chocolat dans chaque empreinte, placer la bouchée biscuitée et recouvrir de chocolat.

Placer 1 heure au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.

C'est prêt.

Verdict :


Génial, ces " bonbons " ont eu un grand succès.
A déguster entre amoureux avec un café !!!!
A refaire, c'est aussi une idée pour offrir !

Histoire de pain et de levain (échange et barvardage) 3

Voilà je suis toujours dans la fabrication de mon pain, j'essaie toujours de faire un pain aussi beau que celui de Flo.

J'ai sorti mon levain du frigo, l'ai laisser prendre la température ambiante. Puis j'ai jeté une partie de mon levain et l'ai rafraichi le matin de 60 g de farine T 65 et de 50 g d'eau puis le soir je l'ai re nourri.

Le matin (très tôt), j'ai prélevé 200 g de levain et ai commencé mon pain.

Voilà les proportions utilisées :

65 g de farine d'épeautre (fin du paquet)
100 g de farine de blé complète T 110
435 g de farine T65
1 poignée de graines de tournesol
11 g de sel
380 g d'eau tiédie

J'ai mis tous les ingrédients dans le bol de mon robot sauf le sel. J'ai bien mélanger au pétrin et laisser reposer environ 30 minutes.
Passé ce temps, j'ai ajouter le sel et fait pétrir 10 minutes environ.
J'ai recouvert le bol et laisser lever toute la journée.

En fin d'après midi, j'ai sorti délicatement mon pâton, j'ai façonné une miche que j'ai placé dans mon moule et ai laissé encore lever 1 heure (couvert d'un torchon propre).


Je l'ai cuit dans le four préchauffé à 230° pendant 50 minutes environ.

Verdict :



Une miche bien levée, une croute bien craquante.
MonChéri le trouve très très bon, peut être meilleur que d'habitude.
Mais, la mie n'est aussi bien aérée que le pain de Flo.
Je n'ai pas dit mon dernier mot, je continue mes expériences boulangères........
A suivre............

Tartelettes aux courgettes, à la feta et aux pignons

Voilà des tartelettes parfaites pour un repas du soir. Simples et délicieuses.

Voici les ingrédients :

1 pâte feuilletée
1 grosse courgette
sel, poivre, persil
1 oeuf
100 ml de crème
de la feta
des pignons

Couper les extrémités des courgettes et les émincer à la mandoline.
Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et les faire revenir. Bien assaisonner.

Dérouler la pâte feuilletée et découper des ronds de pâtes à l'aide de l'emporte pièce, les placer dans une empreinte en silicone.

Préchauffer le four à 180°.

Sur chaque fond de pâte, verser un peu de courgettes.
Répartir des miettes de feta et des pignons.

Verser dessus, le mélange œuf/crème/sel/poivre.

Faire cuire au four pendant 20 minutes environ.

Verdict :



Excellentes.
A refaire.

Des macarons confetti et chocolat !!

Les macarons fleurissent à nouveau sur les blogs. C'est vrai que c'est une gourmandise et on ne se lasse pas d'en grignoter.

Pour faire ces macarons, j'ai essayé une nouvelle façon ; j'ai pris la recette de Marina du blog Pure Gourmandise.

Je trouve sa recette plus simple que celle que je fais habituellement ; il n'y a pas besoin de faire une sirop de sucre (brûlant) et on a moins de vaisselle !!!!

Voilà comment j'ai procédé :

3 blancs d'œuf

200 g de sucre glace

15 g de cacao (type Van Houten)

30 g de sucre en poudre

du colorant rouge en poudre


120 g de chocolat noir


80 g de beurre


30 g de crème épaisse (une grosse cuillère à soupe)

La veille, mixer le cacao avec le sucre glace et la poudre d'amandes. Tamiser, réserver.

Le lendemain, je prépare mon robot Kenwood et sors les blancs d'œuf du réfrigérateur.

Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets.

Ajouter ensuite le colorant rouge dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène.

Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.

Verser la pâte dans une poche à douille avec une douille lisse sur du papier sulfurisé ou sur une toile en silicone. Faire des petits tas bien espacés à intervalles réguliers.

Laisser croûter au moins 30 minutes voire toute une nuit.

Préchauffer le four à 170 ° et faire cuire les coques 11 minutes !!!

Préparer la ganache (je conseille de la faire le matin pour l'après midi ou le soir).
Faire fondre à feux très doux, le chocolat cassé en petits morceaux avec le beurre et la crème.

A la sortie du four, laisser refroidir les coques.

Les garnir de ganache au chocolat.


Verdict :


Ils sont très bons.
Mais, ils n'ont pas une belle collerette, sont moins moelleux (dixit MonChéri), mon autre version de macaron plait mieux.........