Macarons au citron

Avec Nestelle et Flo, nous avons organisé un atelier Macarons. Malheureusement nos macarons n'ont pas été aussi beaux que d'habitude. Je me suis promis d'en refaire.

C'est chose faite, j'ai fait des Macarons au citron.

La recette de base est là, pour la couleur j'ai ajouté une pointe de couteau de colorant jaune.

Recette de la ganache au citron ( de Stéphane Glacier) :

15 cl de jus de citron
zeste d'un demi citron (pas mis)
1 oeuf
75 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de Maïzena
40 g de beurre

Dans une casserole, faire bouillir le jus de citron.
Dans un cul de poule, fouetter l'oeuf et le sucre. Ajouter la Maïzena. Verser le jus de citron sur ce mélange.
Remettre le tout dans la casserole et faire cuire jusqu'à ébullition en mélangeant bien au fouet.
Ajouter le beurre en petits morceaux. Mélanger à nouveau.

Quand la crème est bien lisse, la recouvrir d'un film plastique et la laisser entièrement refroidir. Je l'ai préparé la veille pour qu'elle soit bien ferme.


A l'aide de la poche à douille, garnir les macarons et les coller deux à deux.


Verdict :
Des macarons pour les amateurs de douceurs au citron. L'acidité du citron contraste avec la saveur sucrée de la coque.

J'ai testé les Truffes !

Les fêtes de fin d'année approchent trop vite..... J'ai pratiquement fini mes achats de Noël, il me reste encore à préparer quelques gourmandises à offrir à ma famille et à mes amis mais je les ferais quelques jours avant de les mettre sous le sapin.

Il y a quelques jours j'ai fait des truffes, j'avoue que la dernière fois que j'en ai fait, je devais être une jeune adolescente !!!! C'est loin maintenant ce temps !!!!

J'ai trouvé une super recette de truffes chez Chef Nini, la recette est très simple et est faite pour une petite quantité.

La voici :

150 g de chocolat noir
25 g de beurre
25 g de sucre glace
40 g de crème fraiche

Faire fondre au bain marie le chocolat, quand il est entièrement fondu, ajouter le beurre et la crème.
Bien mélanger pour que l'ensemble soit homogène.
Sortir du bain marie et ajouter le sucre glace en fouettant bien.

Placer au réfrigérateur pour que ça durcisse.

Prélever à l'aide d'une cuillère de la pâte et faire des boules avec les mains.
Les rouler dans de la noix de coco par exemple.

Cette recette est une base, on peut bien sûr ajouter un peu de Cointreau, du zeste d'orange. Il y a d'autres super idées ici.

Verdict :

Ces petites truffes sont excellentes, j'avoue que j'ai tout mangé (toute seule). Je suis juste un peu gourmande.... hi hi hi

Mini Rochers à la noix de coco

Encore une recette qui est nouvelle pour moi, ce sont les Rochers à la noix de coco, je n'en raffole pas, mais certaines personnes oui.....

J'ai légèrement modifié la recette :

180 g de sucre en poudre
2 oeufs
250 g de noix de coco (j'ai mis 230 g).

Mettre les oeufs et le sucre dans le bol du Kenwood.
Battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, cette étape prend au moins 5 minutes.
Ajouter délicatement la noix de coco.
Laisser reposer 1 heure.

Déposer des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou mettre dans des empreintes mini fours en silicone.

Faire cuire 15 minutes à 160°.

Verdict :



Ils sont bons, ils sont moelleux....

Une brioche bien alsacienne : le Streusel

Je fais très souvent des brioches, des chinois, des petits pains, des tresses mais je n'ai jamais fait de Streusel. C'est une spécialité alsacienne. C'est une brioche recouverte d'un mélange sablonneux à la cannelle. C'est croustillant et très parfumé.

Voici les ingrédients nécessaires :

400 g de farine
200 g de beurre
1 œuf
125 g de sucre
1 cuillère à café de levure
1 pincée de sel
1 verre de lait
1 cuillère à dessert de cannelle

Mettre dans le bol du Kennwood, 300 g de farine, l'oeuf, 25 g de sucre, la pincée de sel, la levure, 100 g de beurre mou coupé en petits morceaux, pétrir et ajouter le lait tiédi.
Faire lever 1 heure à l'abri des courants d'air.

Étaler la pâte dans un moule (pas trop large) sur une épaisseur de 2/3 centimètres.
Faire lever 45 minutes.

Pendant ce temps, préparer le streusel.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger à l'aide d'une fourchette puis ajouter le sucre puis la cannelle. Laisser refroidir. On obtient un mélange un peu sablonneux.

Sur la pâte levée, émietter le streusel qui formera une couche épaisse. Faire cuire 30/35 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Verdict :



Pendant la cuisson, ma cuisine embaumait la cannelle.
Vraiment trop bon, bien parfumé.
A refaire absolument mais avec une pâte plus épaisse....
miam miam

Etoiles au miel, aux épices et aux amandes

Je suis toujours dans la confection des petits gâteaux de Noël (Bredele). Aujourd'hui j'ai fait une nouvelle recette, ce sont des Étoiles au miel, aux épices et aux amandes effilées.

Voici la recette :

250 g de farine (voire 50 g de plus pour moi)
125 g de beurre
125 g de sucre roux
100 g d'amandes en poudre
1 œuf
2 cuillères à café de levure chimique
100 g de miel
sel
1 cuillère à café de cannelle
de l'anis
de la coriandre en poudre
du piment
des amandes effilées

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf les amandes effilées. Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

La pétrir légèrement et l'étaler à l'aide du rouleau à pâtisserie. Découper des étoiles à l'aide de l'emporte pièce.
Les humidifier d'eau et les parsemer d'amandes effilées.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone, face parsemée d'amandes dirigée vers le bas.

Préchauffer le four à 180°.
Les faire cuire 10/15 minutes.


Verdict :



Ces petits gâteaux sont parfumés au miel, on ne sent pas trop les autres épices, peut être j'aurais du en mettre plus.
Mais c'est un régal....