J'ai ressorti ma Yaourtière et j'ai fait des yaourts au Carambar !

Mes derniers yaourts maison datent de plus d'un an. Je n'en ai pas refait depuis car Salomé et Eglantine ne les ont pas aimé !!!!

Cette fois-ci j'ai refait des yaourts mais je les ai aromatisé aux Carambar !!!!

J'ai fait fondre 15 Carambar dans du 3/4 l de lait entier,
j'ai laissé refroidir,
j'ai ajouté un yaourt nature
puis 3 cuillères à soupe de lait en poudre.

J'ai tout verser dans les pots en verre de ma yaourtière et fait cuire.

Le matin, j'ai fermé le pot avec le couvercle et zou !!!
au frigo pour quelques heures.

Verdict :



C'était notre dessert : Eglantine, hummmm c'est bonnnn Maman....
Quelques secondes après, Maman, j'en veux plus.....
J'ai vraiment pas de chance avec mes yaourts....

Des mini cheesecakes à la crème de caramel à la fleur de sel de Guérande

Lors du pique nique des blogeurs, j'ai eu de la chance de pouvoir gouter au délicieux cheesecake de Loukoum !!!! Il était excellent !!!!


J'ai eu très envie d'en faire. Dans mon frigo, il y avait encore du fromage frais, du fromage blanc, et hop !! en cuisine......

150 g de petits beurre
50 g de beurre fondu

200 g de fromage frais
150 g de fromage blanc
1 œuf
crème de caramel à la fleur de sel de Guérande

Réduire en miettes des petits beurre, incorporer le beurre fondu.
Déposer les miettes dans 4 petits cercles à pâtisserie, tasser en appuyant avec l'extrémité du rouleau à pâtisserie ou avec le dos d'une cuillère.
Enfourner 5 minutes dans le four à 180°.

Battre le fromage frais pour l'assouplir, ajouter le fromage blanc puis l'oeuf. Bien battre. Enfin incorporer la crème de caramel (j'ai mis 3 grosses cuillères à soupe).
Verser l'appareil dans les cercles à pâtisserie et lisser la surface.

Enfourner pour 20 minutes à 150°.
A la sortie du four, le cheesecake doit être encore tremblant.
Laisser reposer une nuit entière au réfrigérateur.

Verdict :



Super bon...... La crème de caramel est excellente, si on veut, on peut napper le cheesecake de crème de caramel pour encore plus de gourmandises......
Mais attention, c'est un dessert lourd, je pense qu'il faudrait mettre deux oeufs pour l'alléger....

Un Panettone

Nous adorons le Panettone. Pendant longtemps je l'achetais. Un jour, j'ai essayé une recette et toute la famille a été charmée par cette brioche au bon gout d'oranges et de citrons, et relevée d'eau de fleur d'oranger.


C'est une brioche italienne que l'on trouve pour les fêtes de Noël.

Ingrédients :

500 g de farine
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
1 cuillère à café de sel
40 g de sucre en poudre
1 œuf entier
3 jaunes d'œuf
120 g de beurre mou
150 ml de lait tiède
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
des écorces d'oranges et de citron confits
des raisins secs

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le sel, la levure, le beurre coupé en petits morceaux, l'oeuf, les jaunes d'œuf : ajouter progressivement le lait.
Pétrir 5 minutes en vitesse 1 puis en vitesse 2 pendant 5 minutes.
Couvrir d'un linge propre et laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.

Sortir le pâton du bol, le dégazer et incorporer les fruits confits et les raisins secs. Faire une boule et la placer dans un moule rond.
Couvrir à nouveau et laisser lever à nouveau 30 minutes.

Préchauffer le four à 200 °.
Enfourner le Panettone au niveau le plus bas dans le four et cuire environ 45 minutes. Si le Panettone brunit trop vite, baisser le thermostat et poursuivre la cuisson.

Verdict :



Une très bonne brioche, seul regret je n'ai pas mis assez d'écorces d'oranges et de citrons. Mais à refaire...

Une buche toute mousseuse pour préparer Noel !

Noël est presque à nos portes.
Le sapin est déjà installé sur la place Kléber et les rues se parent des guirlandes et des décors de Noël.
Nous trouvons dans les magasins toute la décoration nécessaire : boules multicolores, petits Pères Noël, étoiles, bonshommes de neige.......


Moi je me prépare aussi, je fais des essais. Aujourd'hui j'ai fait une délicieuse buche toute légère, elle ne contient ni de crème, ni de beurre mais des fruits au sirop (que l'on peut remplacer par les fruits frais). Elle est toute recouverte de meringue italienne !!!!

Voici la recette de ma buche aux fruits exotiques :

Pour le biscuit :

25 g de beurre

4 jaunes d’œufs

75 g + 1 cuillère à café de sucre en poudre

75 g de farine

3 blancs d’œufs

Pour la garniture :

1 pot de confiture d’ananas ou de papaye

des tranches de mandarines

des litchies

170 g de sucre en poudre

2 blancs d’œufs

2 cuillères à soupe de noix de coco

Préparer le biscuit :

Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre. Fouetter les jaunes d’œufs avec les 75 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis verser en pluie la farine, mélanger sans trop travailler.

Monter les blancs en neige en ajoutant 1 cuillère à café de sucre.

Verser le beurre fondu puis les blancs sur le mélange jaune/sucre puis mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâté homogène.

Verser la préparation dans un moule en silicone rectangulaire.

Cuire 10/12 minutes. (le biscuit ne doit pas brunir)

Imbiber le biscuit de jus de litchis.

Préparer la garniture :

Couper les litchis en petits morceaux.

Étaler la confiture d’ananas ou de papaye sur le biscuit puis les morceaux de fruits .

Rouler le biscuit sur lui-même avec les deux mains.

Faire cuire le sucre avec 3 cuillères à soupe d’eau à 120 ° (le sirop est prêt lorsqu’une goutte verser dans un bol d’eau froide forme une boule dure).

Monter les blancs en neige très ferme ; verser rapidement ce sirop sur les blancs en continuant de fouetter jusqu’à complet refroidissement.

Étaler cette meringue (à l’Italienne) sur la bûche et former des stries à l’aide d’une fourchette.

Saupoudrer avec la noix de coco.

Décorer avec des physalis.

Verdict :

Cette buche est légère et fruitée.

Nous nous sommes bien régalés...

Mousse de Noix de Saint Jacques

Cette mousse de Saint Jacques est très rapide à faire, elle nécessite peu d'ingrédients.

Voici ce dont vous aurez besoin :

300 de Noix de Saint Jacques ou de noix de pétoncles
200 ml de crème
2 œufs
sel et poivre
1 pincée de curry en poudre

200 ml de crème
1 cuillère à café de moutarde
le jus d'un demi citron
sel et poivre
50 g de beurre

Mixer les Noix de Saint Jacques avec la crème, les œufs, le curry, le sel et le poivre.
Verser dans des empreintes en silicone ( le démoulage sera aisé).
Faire cuire 20 minutes à 160°.

Pendant ce temps, bien mélanger la moutarde et la crème dans une casserole.
Chauffer tout doucement, ajouter le jus du citron.
Au dernier moment, incorporer le beurre. Bien fouetter.
Assaisonner selon votre gout.

C'est prêt !!!!

Verdict :



Un plat de fête fait quelques minutes, pas besoin d'avoir des talents culinaires.
J'ai servi ces mousses avec du blé (ou bien du riz) le tout arrosé de la sauce.
Toute la famille était conquise, ouf !!!