Une tarte aux pommes et aux dattes

Je fais très souvent de la tarte aux pommes, c'est une tarte si simple mais qui est tellement bonne.


Cette fois ci, j'ai ajouté aux pommes des dattes, mais pas n'importe lesquelles.


Ces dattes viennent d'Iran, elles sont différentes des autres car elles ont une couleur beaucoup plus foncée, un peu moins sucrées et surtout extra moelleuses. Je les ai achetée à Strasbourg Rue du Marais Vert, à côté des Halles.

Voici ma recette :

Pâte à tarte :
200 g de farine
80 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre roux
de l'eau

4/5 pommes 2 œufs
150 ml de crème
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à dessert de poudre à pouding
1 poignée de dattes

Préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients. La pâte doit être homogène. La laisser reposer 1/2 heure environ.

Étaler la pâte à tarte dans un moule. Recouvrir de quartiers de pommes et parsemer de dattes. Verser dessus le mélange de crème/œufs/sucre/poudre à pouding.


Faire cuire à 180° pendant environ 30/35 minutes.


Verdict :


Une association très réussie.
Les dattes sont restées moelleuses et parfument bien la pomme.

Un escargot au caramel ou comment recycler du caramel raté

Salomé a voulu faire des caramels mous au chocolat. Elle n'a pas choisi la recette la plus facile mais je l'ai laissé faire !!!! Ce caramel au chocolat est très bon au niveau du goût mais il n'est pas présentable car il est granuleux et friable !


Je l'ai donc recyclé, j'ai fait des escargots au caramel et ça, ça a ravi nos papilles, des petits et des grands, un vrai succès.

Voici la recette de la brioche, prise de l'Atelier Pain :

500 g de farine T 45
70 g de sucre
2 cuillères à café de levure
3 œufs
environ 140 ml de lait
90 g de beurre
1.5 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

du caramel en morceaux

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la Machine à Pain, peser les oeufs et compléter avec le lait jusqu'à avoir 290 g ou 290 ml.
Programme " Pâte seule ".

Une fois, le programme terminé, sortir le pâton, le dégazer et l'étaler en un long rectangle.

Parsemer la pâte de petits morceaux de caramel, rouler la pâton en un long pâton, le couper en tronçon de 1.5 cm. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une feuille en silicone.
Faire lever à nouveau 1 heure à l'abri des courants d'air (par exemple dans le four tiédi).


Préchauffer le four à 170°.
Faire cuire 20 minutes environ.

Verdict :



Des escargots super moelleux au bon goût de caramel.
Trop bon selon mes " testeurs " !!!!!!

Verrines pommes/Spéculos

J'ai encore fait une recette à base de Spéculos, quand on aime, on en compte pas. Et puis, les Spéculos sont si bons, si goûteux et si parfumés.


J'ai trouvé cette recette dans un livre de Sophie Dudemaine, Les hachés Gourmands de Sophie.

Voici la recette :

4 pommes Golden
80 g de Spéculos
30 g de beurre
40 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de cannelle
40 g de raisins secs (ou pour moi des amandes effilées)
2 œufs

Préchauffer le four à 180°.
Éplucher et couper les pommes en petits cubes, les faire revenir dans le beurre avec le sucre et la cannelle pendant 5 minutes.
Réduire les Spéculos en chapelure ou en miettes (comme moi).

Dans un cul de poule, mélanger la garniture de pommes, les biscuits, les amandes effilées et les œufs.

Répartir dans des ramequins et faire cuire 15 minutes.

Verdict :

Un petit dessert bien parfumé à la cannelle et croquant (grâce aux amandes effilées).
Très bon, on peut aussi le faire avec des poires, par exemple.

Petits gâteaux santé de Cyril Lignac

Je suis une grande fan de Cyril Lignac, j'adore de qu'il fait. Avec de simples ingrédients, il prépare de délicieux plats rapides et très joliment préparés.


Dans le dernier numéro de sa revue, j'ai été attirée par des petites galettes très " santé " car elles contiennent que de bons ingrédients comme la farine complète, des flocons d'avoine, des fruits secs et donc pas de beurre, génial, non ????


J'ai dégusté ces petits gâteaux après mon cours de gym, il n'y a que des bonnes choses dedans.

Voici la recette :

65 g de farine complète
80 g de flocons d'avoine
1 œuf
60 g de sucre roux
20 g de cranberries (au lieu des pistaches non salées)
20 g de d'amandes effilées (au lieu des noisettes)
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
3 cuillères à soupe de lait

Préchauffer le four à 180°.
Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte très épaisse.
Mettre une cuillère de pâte dans des empreintes mini tartelettes ou sur une feuille de papier sulfurisé.
Faire cuire 15 à 20 minutes.

Verdict :


Pas de scrupule, ces petits gâteaux sont très bons, avec du bon sucre et des fibres !!!

Des Nonnettes (version 2)

Il y a quelques jours, j'ai fait des Nonnettes, recette que j'avais fait il y a longtemps et qui avait beaucoup plu.


Mais j'ai trouvé une autre recette (dans mes archives) que je n'ai jamais fait, j'ai remplacé la confiture d'oranges par de la confiture d'abricot et j'ai utilisé une plaque de mini muffins.

Voici la recette :

275 g de farine
125 g de sucre
200 g de miel
20 cl d'eau
75 g de beurre
2 sachets de levure chimique
1 cuillère à café de poudre à pain d'épices
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

de la confiture d'abricot ou d'orange
du sucre glace

Faire chauffer l'eau, le miel, le sucre et le beurre. Aux premiers frémissement, ôter du feu et bien mélanger.
Dans un cul de poule, mettre la farine, la levure, la poudre à pain d'épices et la cannelle.
Verser dessus le liquide chaud en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur 1 heure.

Préchauffer le four à 210°.
Verser la préparation dans des empreintes à mini muffins et mettre une cuillère de confiture d'abricot et recouvrir d'un peu de pâte.
Cuire 20 minutes.

Les Nonnettes sont cuites quand elles sont bien gonflées et dorées.
A la sortie du four, les glacer avec du sucre glace délayé avec de l'eau.
Laisser sécher.

Verdict :



Un délice, meilleures que ma fournée précédente.
Mes différents " testeurs " se sont régalés....
La forme mini muffin est aussi plus sympa.
C'est sûr j'en referais... pour offrir à Noël (qui approche, à Strasbourg, nous commençons déjà à voir les guirlandes, si si...)