Petites crèmes à la pâte de Spéculos

J'adore les Spéculos. J'ai goûté la pâte de Spéculos et c'est délicieux on peut la manger à la petite cuillère !!!! N'est-ce pas Salomé !!!



Je l'ai testée en crème et c'est vraiment une réussite.

Je vous donne la recette
(recette que l'on trouve sur beaucoup de blogs) :

1/2 l de lait
25 g de Maïzena
40 g de sucre
2 grosses cuillères à soupe de pâte de Spéculos

Dans une casserole, mélanger d'abord le sucre et la Maïzena, ajouter progressivement le lait. Bien fouetter pour qu'il n'y ait pas de grumeaux !

Chauffer la préparation puis ajouter la pâte de Spéculos en remuant toujours jusqu'à épaississement de la crème !!!

Répartir dans des ramequins et laisser refroidir.

C'est prêt !

Verdict :

J'adore cette crème si rapide à faire, elle ne contient pas d'œuf ni de beurre. Donc on peut en manger plusieurs sans se culpabiliser !!!! si si :)))

Une mosaïque rose pour Diane

car le mois d'octobre est le mois de la sensibilisation au cancer du sein. Je dédie cette mosaïque pour Diane et pour toutes les femmes. Une pensée particulière pour Carole qui est partie trop vite....

Cupcakes girly....

J'ai réalisé des cupcakes pour les goûters des filles. Ils sont très simples à réaliser et surtout très bons car moelleux et légèrement parfumés à l'amande....

Voici la recette :

125 g de beurre
125 g de sucre
125 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
2 œufs
50 g d'amandes en poudre
3 cuillères à soupe de lait

Pour le glaçage (j'ai divisé la quantité par deux et ça suffit amplement)
65 g de beurre
130 g de sucre glace
1 cuillère à café de jus de citron
du colorant alimentaire

Préchauffer le four à 190°.
Battre le beurre avec le sucre, ajouter les œufs, la farine, la levure, la poudre d'amande et enfin le lait. Bien mélanger. Répartir la pâte dans des caissettes en papier et faire cuire 10/15 minutes.

Les laisser refroidir. Préparer le glaçage : travailler le beurre dans un saladier pour qu'il soit bien souple. Ajouter le sucre glace et le jus de citron. Battre jusqu'à ce que le glaçage soit assez ferme pour être utilisé dans une poche à douche. Mettre le colorant.

Mettre le glaçage dans la poche à douille et former des rosettes sur les gâteaux. Décorer avec des perles de sucre, des petits cœurs....

Verdict :



Super bon, à refaire....
Une présentation originale !

Entremets aux Spéculos

Les petits gâteaux Spéculos sont succulents, ils sont craquants et parfumés à la cannelle. C'est un petit gâteau que l'on peut facilement utiliser en pâtisserie.
J'ai donc réalisé un entremets, il est très facile à faire.

Voici les ingrédients nécessaires :

1 boite de fines crèmes dentelles (85g)
70 g de chocolat blanc
180 g Pralinoise

3 jaunes d'œuf
350 g de lait
5 feuilles de gélatine
140 g de biscuits Spéculos
300 g de crème fraiche

Dans un premier temps, préparer le socle de l'entremets.
Faire fondre le chocolat blanc et la Pralinoise, ajouter les fines crêpes dentelles réduites en miettes. Verser dans un moule rond à génoise. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

Dans une casserole, chauffer le lait à ébullition.
Dans le cul de poule, mélanger au fouet les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Verser progressivement le lait sur le mélange œufs/sucre sans cesser de remuer. Remettre dans la casserole et laisser cuire jusqu'à 85 ° (merci Ikéa pour la sonde !). Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide puis les Spéculos émiettés (ils fondent facilement dans le mélange chaud). Bien mélanger et laisser refroidir.

Battre la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédant.

Placer le rond chocolat/crèpes dentelles dans un cercle en inox , verser sur le dessus le bavarois et laisser prendre quelques heures au congélateur.

Avant de servir, couper des Spéculos et les placer autour de l'entremets. Mettre des écorces de cannelle.

Et voilà !!!
Ce n'est pas compliqué à faire.

Verdict :



Hummm que c'est bonnnn !!!!
On peut ne mettre que 4 feuilles de gélatine, ça suffit.

Une compote aux airs exotiques

Cette fois ci, j'ai fait une compote aux fruits !!!!! J'ai utilisé des pommes et une belle mangue bien mûre !!!

Voici ma recette :

3 belles pommes
1 mangue bien mûre
3 cuillères à dessert de sucre glace vanillé

Éplucher et couper les pommes en petits morceaux, les mettre dans une casserole avec le sucre glace et un peu d'eau.
Faire cuire 8 minutes puis ajouter la mangue coupée en petits morceaux et prolonger encore la cuisson de 5 minutes.

Laisser refroidir !!!

Verdict :



Une délicieuse compote avec des morceaux qui a beaucoup de saveurs !!!
Monchéri et moi sommes bien régalés....