Un risotto au parmesan

Pour hier soir, je nous ai préparé un délicieux risotto, en fait j'en fais rarement, pourtant c'est si simple à faire et c'est un bon repas du soir (des sucres lents pour un bon endormissement !!! si si).

Voici la recette :

250 g de riz à risotto
30 g de parmesan en copeaux
1/2 oignon émincé
1.25 l de bouillon de légumes
1 noix de beurre

Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive. Remuer et ajouter le riz, les grains doivent devenir translucides.
Ajouter le bouillon très chaud louche par louche, au fur et à mesure que le riz l'absorbe, tout en remuant.
Ajouter la noix de beurre et mélanger.

Servir avec le parmesan en copeaux et on peut l'accompagner de tomates confites à l'huile d'olive.

Verdict :



Mon risotto a été dévoré, un franc succès....

Des macarons à la mûre !

Je n'ai pas fait de macarons depuis plusieurs mois !!!

Dans mon réfrigérateur, il y avait justement deux blancs d'œuf que je n'avais pas encore mis au congélateur. C'était l'occasion pour faire quelques délicieux macarons, il faut que je garde la main, se serait dommage d'oublier la technique (que m'a gentillement appris Nestelle).



Par rapport à la recette originale, j'ai divisé la recette par deux, cette recette donne quand même une bonne quarantaine de macarons !

Voici la recette :

100 g de poudre d'amande
100 g de sucre glace
100 g de sucre en poudre
35 g x 2 de blancs d'œuf
4 cl d'eau
du colorant

de la confiture de mûres


La veille, j'ai pesé et mixer la poudre d'amande et le sucre glace puis je les ai tamisé (étape fastidieuse mais indispensable si l'on veut que la coque soit lisse !).

J'ai aussi pesé les blancs d'oeufs.
Le lendemain, préparer le matériel soit le robot Kenwook et la sonde Ikéa.


C'est le départ :


Dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition, le sirop ne doit pas dépasser 120 ° !

Monter le blanc en neige pas trop ferme.

Baisser la vitesse du robot puis verser le sucre cuit sur le blanc en un fin filet en laissant tourner le batteur jusqu'à ce que la meringue ait quasiment refroidi. C'est aussi à cette étape que l'on rajoute le colorant alimentaire (soit en poudre soit liquide).

Pendant ce temps, mélanger le blanc d'œuf restant avec le sucre glace et la poudre d'amande ; la pâte doit être épaisse.
Incorporer une petite quantité de meringue à la pâte d'amande à l'aide d'une spatule souple et dans un geste régulier du fond vers le haut et des bords vers le centre du récipient. Puis incorporer le reste de meringue toujours aussi délicatement.

Cette étape est primordiale : c'est le macaronnage, le mélange doit être lisse, homogène et légèrement coulant.

Garnir la poche à douille et déposer des petits tas réguliers sur une plaque de silicone, il faut qu'ils soient espacés car ils s'étalent. Tapoter la plaque pour faire ressortir les éventuelles petits bulles d'air. Laisser sécher les coques une heure environ.


Chauffer le four à 140 ° et faire cuire 15/16 minutes (en fonction de votre four).
Les décoller une fois qu'ils sont froids.


Les garnir de confiture de mûres.

Attendre (si l'on peut) le lendemain, ils seront moelleux à souhait !!!

Verdict :


Je suis très contente, la couleur est très jolie !!!
Je suis obligée de les cacher car Eglantine les mangerait à elle toute seule. C'est vrai qu'ils sont excellents......

Un pain brioché à la farine de maïs

Le pain est notre nourriture quotidienne, j'en fais au moins deux fois par semaine. J'aime beaucoup varier les goûts et les couleurs du pain , je change très souvent de farine et j'utilise aussi des petites graines (lin, sésame, tournesol).

C'est la deuxième fois que j'utilise la farine de maïs et j'aime beaucoup. J'ai à peu près repris la recette de l'Atelier Pain, j'ai juste rajouté du levain liquide !

Voici la recette :

1.5 cuillère à café de levure
400 g de farine T 65

100 g de farine de maïs
50 g de levain liquide
1 œuf
270 ml d'eau
1.5 cuillère à café de sel

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain selon l'ordre préconisé par le constructeur.
Programme " pâte seule ".

Une fois le programme terminé, sortir le pâton de la cuve et le dégazer.
Faire un long pâton et le placer dans un moule à cake.
Faire lever 1 heure.

Chauffer le four à 230 °.
Faire cuire le pain brioché 30 minutes environ.

Verdict :

Un joli pain légèrement jaune, très agréable.

Le levain donne une texture que je ne retrouve pas dans les pains à levure uniquement de boulangerie.

Pâte à tartiner au chocolat

J'ai trouvé cette délicieuse recette dans un des livres de Pascale Weeks :

Cadeaux gourmands

Editions First

CE livre est une source d'idées de délicieuses idées de gourmandises à offrir. Et oui, Noël approche à grands pas.

J'ai testé la recette de la pâte à tartiner au chocolat, voici les ingrédients :

150 g de chocolat noir

50 g de chocolat au lait

100 g de chocolat au praliné (type Pralinoise)

100 g de margarine

20 cl de lait concentré sucré

Casser les chocolats en petits morceaux et les mettre dans un cul de poule avec la margarine.

Faire fondre au bain marie en posant le cul de poule sur une casserole d’eau frémissante sans que le fond touche l’eau.

Lorsque les ¾ du chocolat sont fondus, retirer le cul de poule de la casserole puis remuer avec une spatule jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Ajouter le lait concentré sucré, remuer bien et verser dans deux jolis bocaux.

(la pâte se conserve 15 jours environ)

Verdict :

Cette pâte à tartiner est délicieuse, moins grasse que la célèbre marque.
Eglantine l'adore !!!!
A offrir dans de jolis petits pots.
Effet garanti.

Pain au levain, à la farine de seigle aux pruneaux et aux abricots secs

Depuis le temps que je voulais faire un pain " sucré ", celui ci est magnifique. Il est bien dosé en farine de seigle et les fruits secs apportent une petite note sucrée que j'apprécie énormément.

Voici la recette :

350 g de farine T 65
150 g de farine de seigle
1.5 cuillère à café de levure
2.5 cuillères à café de sucre
1.5 cuillère à café de sel
120 g de levain
250/260 g d'eau (en fonction de votre levain, s'il est plus ou moins liquide)

10 pruneaux d'Agen coupés en petits morceaux
12 abricots secs coupés en petits morceaux

Placer les farines dans le bol du Kenwood, puis le sucre, le sel, le levain et ajouter l'eau progressivement. La pâte doit se décoller des parois du bol et doit être homogène.
Faire lever à l'abri des courants d'air pendant 3 heures.

Sortir le pâton du bol, le dégazer et ajouter les fruits secs, faire un pain allongé et le placer sur une toile en silicone.
Faire lever à nouveau 1 heure.

Préchauffer le four à 240 ° et ne pas oublier de placer la lèche frite dans le fond du four.

Faire quelques incisions sur le pain et le mettre au four, verser un verre d'eau dans la lèche frite et fermer rapidement la porte du four, c'est le coup de buée.

Faire cuire environ 35/40 minutes. Si le pain devient trop brun, baisser la température à 180 ° et poursuivre la cuisson.


Verdict :



Ce pain est excellent, un bon dosage de farine de seigle.
Un pain légèrement sucré et moelleux.....
A refaire et la prochaine fois je rajouterais d'autres fruits secs comme des raisins secs, des poires séchées.... miam miam