Cupcakes façon crumble à la pomme et aux groseilles

Depuis plusieurs mois, je vois de superbes cupcakes, ces petits gâteaux dans une collerette en papier et recouverts de délicieux glaçages plus artistiques les uns que les autres !!!! De vraies œuvres d'art pour certains !!!


Lors de mon petit séjour à Paris, j'ai ramené un superbe livre sur les cupcakes (Éditions Marabout). J'ai essayé les cupcakes façon crumble aux pommes et à la groseille, je vous livre la recette :

Ingrédients :

125 g de beurre
125 g de sucre blanc ou de sucre roux
125 g de farine
2 œufs
1 cuillère à café de levure chimique

2 pommes
1 poignée des groseilles
2 cuillères à dessert de sucre glace

30 g de beurre
60 g de farine
20 g de sucre

Préparer le crumble.
Mélanger le beurre avec la farine du bout des doigts jusqu'à à ce que la pâte soit sablée. Ajouter le sucre et un peu d'eau d'eau froide et mélanger pour obtenir la texture d'une pâte à crumble.

Mélanger les dés de pommes et les groseilles avec le sucre glace.

Travailler le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien souple. Ajouter le sucre, les œufs, la farine et la levure chimique. Battre pour que la pâte soit homogène et crémeuse.

Préchauffer le four à 190°.

Répartir la pâte dans les caissettes en papier et faire cuire 6 minutes.
Retirer du four et répartir rapidement les fruits sur la pâte puis parsemer de pâte à crumble. Enfourner pour 10/15 minutes jusqu'à ce que le dessus brunisse.

Verdict :


J'ai conquis toute ma petite famille, c'est trop bon !!!!

Des briochettes toutes chocolat

C'est une brioche vraiment gourmande, j'ai ajouté à la pâte du cacao en poudre et en plus des pépites de chocolat, qui dit mieux !!!!!

J'ai repris la recette de l'Atelier pain, en faisant quelques modifications !!!

500 g de farine
2 oeufs
du lait
60 g de sucre
3 cuillères à soupe de cacao non sucré
1.5 cuillère à café de sel
80 g de beurre
2 cuillères à café de levure de boulanger
des pépites de chocolat

Mettre tous les ingrédients dans la Map selon l'ordre préconisé par le constructeur. Dans le bol mesureur, casser les deux œufs et compléter avec le lait jusqu'à 260 ml.
Programme " pâte seule ".
Au bip, ajouter des pépites de chocolat (une bonne poignée voire plus).

Sortir le pâton de la cuve.
Diviser la pâte en 12 morceaux.
Faire des boules.
Les placer sur l'empreinte en silicone.
Faire lever 1 heure.

Préchauffer le four à 170 °.
Dorer les briochettes avec un jaune d'œuf.

Faire cuire 15 minutes environ.

Verdict :


Des briochettes vraiment gourmandes, tout le monde c'est régalé...
Pour MonChéri, trop chocolaté !

C'est encore le temps des confitures.... de pêches blanches et de mûres

Cette année le jardin ne nous a pas donné beaucoup de fruits, par contre le pêcher nous a donné de magnifiques fruits.


La chair blanche de ces pêches est très parfumée ! Un vrai régal.

Il y avait encore quelques mûres (une belle poignée) et j'ai fait de la confiture. Cet hiver nous allons les déguster et les apprécier !!!

Voici ma recette pour 950 g de fruits en tout :

des pêches blanches
1 grosse poignée de mûres
du sucre à confiture

Enlever la peau des pêches et les couper en petits morceaux.
Ajouter les mûres puis le sucre à confiture.
Faire cuire à gros bouillons pendant 5 minutes.
Si l'on ne veut pas de gros morceaux, la passer au mixeur plongeur !
Mettre en pots.

Verdict :



Une confiture très parfumée, un délice....

Des tartelettes aux quetsches

Cette année, pas de quetsches ni de mirabelles au jardin !!!!

Ces jolis fruits je les ai acheté au marché. C'est vraiment bon la tarte aux quetsches, c'est un incontournable dans notre famille !!!!

Voici les ingrédients :

une pâte brisée maison
de belles quetsches
1 gros œuf
15 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de poudre à pouding
du sucre
de la cannelle

Découper des ronds de pâte à l'aide du découpoir, les placer sur les empreintes en silicone.
Laver et couper les questches, les disposer joliment sur la pâte.
Battre l'œuf avec la crème, le sucre, la cannelle et la poudre de pouding.
Verser sur les fruits.

Faire cuire 20/30 minutes dans un four préchauffé à 180 °.

Verdict :


C'est toujours avec un grand plaisir de déguster des tartelettes maison !!!

Un kouglof pas très alsacien !

D'ordinaire je fais un kouglof en hiver ou en automne, mais actuellement je me demande si l'on est encore en été. Le soleil n'est pas trop présent, les températures ne sont pas très élevées.


Nestelle m'avait offert des Pralines, c'est donc l'occasion de faire un kouglof sous des airs pas très alsaciens !!!!

Ingrédients :

370 g de farine (j'ai rajouté au moins 50 g de plus)
2 cuillères à café de levure de boulangerie 150 g de beurre ramolli 3 œufs
10 cl de lait
20 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
sucre glace pour décorer
une poignée de Pralines roses

Verser la farine dans le bol du Kenwood, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, les œufs, le sucre, le sel, la levure et le lait.
Pétrir au robot jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Cette étape peut prendre au moins 15 minutes.
Faire lever 1 heure sous un torchon humide dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Pétrir la pâte à la main en y incorporant les Pralines concassées.

Bien beurrer un moule à kouglof, parsemer de Pralines concassées.

Verser la pâte dans le moule, couvrir d'un torchon humide et laisser encore une fois lever 1 heure.

Préchauffer le four à 210° et faire cuire 10 minutes puis baisser le thermostat à 150 ° et faire cuire 50 minutes environ. Le kouglof est cuit lorsque la lame d'un couteau plantée dans la pâte ressort nette.
Démouler chaud sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Verdict :



La pâte a encore gonflé dans le four, c'est extraordinaire !!!!
La pâte est par endroit rose, c'est très joli et bien sûr très bon.
Petit bémol : j'ai eu beaucoup de mal à le démouler, l'enrobage de la Praline a fondu et à coller....