Petits gâteaux pour des danseuses...

Mardi soir, c'était le dernier cours de danse d'Eglantine. Nous étions tous convié à assister au cours et à prendre le goûter ensemble...
J'ai préparé deux sortes de petits gâteaux, recettes extraites de ma Bible des petits gâteaux.

J'ai fait des petits gâteaux aux raisins secs et des barres biscuitées aux fruits confits et aux abricots secs.

Recette des petits gâteaux aux raisins secs :


125 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
10 g de sucre
60 g de beurre
90 g de raisins secs
de l'eau
sel

Préchauffer le four à 200 °.
Dans une terrine, mettre la farine, la levure et une pincée de sel. Ajouter le sucre et incorporer le beurre. On doit obtenir un mélange granuleux. Ajouter les raisins secs.
Mettre un peu d'eau pour que la pâte forme une pâte dure. Lui donner la forme d'un disque et la placer 30 minutes au réfrigérateur.


Etaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm et couper des rectangles de pâte.
Pour moi, la pâte étant très friable, j'en ai fait des petites boules.
Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Les faire cuire 8 minutes ou jusqu'à qu'ils ont une belle couleur dorée.

Barres biscuitées aux fruits confits et aux abricots secs :

150 g de farine
1 cuillère à dessert de levure chimique
100 g de fruits confits
50 g d'abricots secs
125 g de beurre
150 g de sucre
1 oeuf
sel

Préchauffer le four à 150 °.
Beurrer et fariner un moule carré.
Dans un cul-de-poule, travailler le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème.
Ajouter l'œuf.
Incorporer la farine, la levure et une pincée de sel puis les fruits secs et les abricots secs coupées en petits morceaux.

Verser la pâte dans le moule carré et faire cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Sortir du four et laisser refroidir.
Couper en rectangle.


Verdict :

Des petits gâteaux qui ont été dévoré.....

Petits pains de Fidji

Je me suis promenée sur le blog de Fidji et j'ai trouvé ces beaux petits pains du 1Er Août !!! Le façonnage m'a bien plu mais moi je ne l'ai pas bien réussi, en tout cas, ils étaient très bons.



On utilise la Map, la pâte est très agréable à travailler.

Je vous redonne la recette :

500 g de farine
300 ml de lait
7 g de levure sèche
9 g de sel
2 cuillères à café de sucre
60 g de beurre

Mettre tous les ingrédients dans la Map selon l'ordre préconisé par le constructeur. Programme " pâte seule ".

Sortir le pâton de la machine et façonner des petites boules.
A l'aide des ciseaux, faire 4 entailles.

Faire lever à l'abri des courants d'air pendant une heure.

Dorer avec une jaune d'oeuf.

Faire cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 °.

Verdict :




Super bon.
Eglantine a proposé de mettre du Nu....., elle avait raison c'était encore meilleur.......

Un cake au chocolat ou comment utiliser les derniers chocolat de Pâques...

J'avais une envie de cake, je n'en avais pas fait depuis quelques semaines déjà. Un petit Lapin de Pâques trainait encore dans une corbeille.... et me voilà à faire un cake....



J'ai pris la recette du cake au chocolat dans un des livres que j'ai reçu pour mon anniversaire, c'est : Chocolat, Edition Hachette pratique
J'ai modifié la recette, j'ai remplacé les 200 g de beurre par 3 cuillères à soupe de purée d'amandes et par un petit verre de lait. Je vous donne la recette exacte.

200 g de beurre
3 œufs
120 g de chocolat noir
150 g de sucre
180 g de farine
3 pincées de sel

Séparer les blancs des jaunes.
A l'aide du batteur, monter les blancs en neige très ferme avec le sel.
Dans un saladier, battre les jaunes et le sucre.
Ajouter le beurre fondu (ou pour moi la purée d'amande et le lait), puis la farine.
Faire fondre le chocolat au bain marie puis l'incorporer à cette préparation.
Ajouter les blancs en neige, d'abord 1/3 en mélangeant vigoureusement puis le reste et lier délicatement.

Verser dans un moule à cake ou dans un moule en silicone.
J'ai parsemé sur le dessus des grains de sucre.
Faire cuire pendant 35 minutes environ dans un four préchauffé à 190 °.


Verdict :



Un délicieux cake bien parfumé, pas sec.
La texture ressemble un peu à un brownies, peut être dû à la présence de purée d'amande....

Une mousse aux fraises toute rose

La saison des fraises bat son plein. Moi j'adore les fraises. Il me restait des fraises qui commençaient à s'abimer, au lieu de les manger simplement avec du sucre, j'ai voulu en faire une mousse. Et elle fut vraiment excellente.

J'ai utilisé :

300 g de fraises réduites en purée
du sucre (selon votre gout)
20 cl de crème fraiche liquide
2 feuilles de gélatine
du sucre glace vanillé

Battre la crème en chantilly avec deux cuillères à soupe de sucre glace vanillé.

Faire ramollir les deux feuilles de gélatine dans de l'eau très froide.

Chauffer dans une casserole un peu d'eau, essorer la gélatine et la faire fondre.
Ajouter la purée de fraises.

Enfin incorporer la chantilly.

Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

Mettre la mousse dans une poche à douille et dresser dans des verrines....


Verdict :



Hummm hummmm, c'est trop bonnnnnn !!!!

Un pain de mie aux 6 céréales et au levain liquide

Cette fois ci, j'ai testé le pain de mie au levain liquide et le résultat est très satisfaisant. J'ai adapté la recette de mon livre sur La machine à pain.

Voici les ingrédients :

300 g de farine T 55
200 g de farine " 6 céréales "
70 g de levain liquide
40 g de beurre
100 ml de lait
130 ml d'eau
1 /2 cuillère à café de levure
20 g de sucre
1.5 cuillère à café de sel

Dans le bol du Kenwood, mettre les farines, le sucre ,le sel, le beurre, la levure et le levain.
Ajouter le lait et l'eau.
Pétrir pendant 7/8 minutes en vitesse 1 puis en vitesse 2 pendant 7/8 minutes.

Faire lever 1 heure 30 à l'abri des courants d'air.

Dégazer puis former un pâton et le placer dans un moule allongé.
Faire lever à nouveau pendant 1 heure 30.

Préchauffer le four à 180 ° et faire cuire 30 à 35 minutes.


Verdict :



Un beau pain de mie, à la mie aérée.
De belles tartines...