Un chinois pistaches/pépites de chocolat !!!

Pour le week end, j'aime beaucoup préparer une brioche ou un chinois.
Toute la famille prend tranquillement son petit déjeuner. C'est agréable.

Pour ce chinois, j'ai changé de recette de brioche : j'ai déjà fait :

la pâte de la Buchteln,
la brioche de Dany,
la recette de Thierry Mulhaupt,
la brioche au yaourt (recette à mettre sur mon blog),

la brioche qui lève au réfrigérateur ( aussi à mettre sur le blog).

Là mon choix c'est porté sur la recette de la brioche de Manue, recette remaniée à ma façon.

Voilà les ingrédients :

55 g de beurre fondu
1 gros oeuf battu
10 cl de lait tiède
1/2 cuillère à café de sel
260 g de farine T 45
2 cuillères à café de levure déshydratée

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre préconisé par le constructeur.
Programmer sur " Pâte ".

Un fois, le programme terminer, dégazer le pâton et l'étaler.

Préparer la garniture en mélangeant :

2 grosses cuillères à soupe de poudre de pistaches
2 grosses cuillères à soupe de sucre en poudre
1 oeuf

des pistoles de chocolat noir

Étaler ce mélange sur la pâte, la rouler puis découper des tronçons de 5 cm.

Les disposer dans un moule rond Flexipan (ou beurré et fariné).

Laisser lever le chinois un heure.

Préchauffer le four à 210 °.

Faire cuire....

Mon petit déjeuner...

Verdict :

Très bonne brioche.
On sent très peu la pistache mais j'aime la couleur verte..... Ça change....

Gelée de Thé de Noël

Ça y est, je commence tout doucement à préparer des douceurs pour Noël.

Aujourd'hui j'ai fait de la gelée de Thé de Noël.

C'est vraiment simple à faire et en peu de temps. J'ai utilisé de l'agar agar comme gélifiant donc moins de sucre......

Voilà la recette :

0.5 l d'eau
1 bonne cuillère à soupe de Thé de Noël
(du Palais des Thés ou du magasin Ikéa)
200/250 g de sucre

1 bonne cuillère à café d'agar agar

Faire bouillir l'eau et faire infuser le thé seulement 1 à 2 minutes sinon le goût sera amère (à mon goût).

Ajouter le sucre et l'agar agar.

Amener à ébullition puis faire cuire 30 secondes à 1 minute.

Mettre en pots.



Faire une jolie décoration. J'ai découpé des ronds de papier de Noël afin de recouvrir le pot puis j'ai mis un ruban avec une étiquette.

Petits biscuits aux flocons d'avoine

La saison des petits gâteaux arrive !!!!

Avec un café chaud ou un bon thé vert parfumé, quel régal !!!!

Aujourd'hui j'ai réalisé des petits gâteaux à base de flocons d'avoine. J'ai découvert il y a peu de temps les flocons d'avoine mais maintenant je les aime beaucoup, ils donnent un bon goût et du croquant. En plus, c'est un aliment sain....

Voilà la recette :

100 g de flocons d'avoine
135 g de farine
110 g de sucre
70 g de noix de coco en poudre ou râpée
2 cuillères à soupe de mélasse claire
125 g de beurre
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe d'eau chaude

Préchauffer le four à 160 °.

Mettre les flocons d'avoine, la farine, le sucre et la noix de coco dans un saladier.

Faire fondre le beurre et la mélasse dans une casserole à feu doux.

Faire fondre la bicarbonate de soude dans l'eau et l'ajouter au mélange à base de beurre puis verser le tout sur les ingrédients secs. Bien mélanger.



Poser des cuillerées à soupe de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou sur un plaque de silicone. Bien les écarter pour permettre aux biscuits de lever et les aplatir un peu.

Les mettre au four pendant 10 minutes environ jusqu'à qu'ils soient bien dorés.


Verdict :

Petits biscuits très simple à réaliser et sans oeuf.

Des tartelettes Lu à ma façon.....

Qui n'a pas craqué en voyant les adorables barquettes Lu made in maison ????
Et bien oui, j'ai craqué. Je n'a pas (encore) le moule à barquettes mais j'ai utilisé le moule à mini tartelettes Flexipan.....

La recette vous la trouverez chez Bergamote
et chez Gaelle

C'est tout simple à réaliser et en peu de temps......


Je les ai garnies de Nutella, de confiture de pommes/cassis et de confiture pommes/coings/cannelle.

Mes filles vont être ravies de ce goûter original (enfin j'espère).

A ton tour Désirée, de les faire !!!!

De belles miches au levain....

Voilà encore un pain que je n'osais pas réaliser car trop long à faire..... Mais je me suis lancée et le résultat est extraordinaire.....



Pour faire ce pain au levain, il faut garder préalablement 200 g de pâte à pain blanc d'un précédant pétrissage pour réaliser un " chef " qui fermentera pendant 4 heures.


Le chef est réalisé pour réaliser le levain qui fermentera pendant 12 heures minimum. Le levain sera ensuite pétri avec l'eau, le sel et la farine pour obtenir le pain au levai, d'une longue conservation et d'un goût unique.

Source : Le pain Édition Demarle

Ingrédients pour deux pains :

Pour le chef :

200 g de pâte fermentée
500 g de farine T 55
5 g de levure de boulanger sèche
5 g de sel
330 g d'eau (33 cl)


Pour le levain :

250 g de farine T 55
120 g d'eau


Pour le pain au levain :

750 g de farine T 55
600 g d'eau tiède (60 cl) j'en ai mis moins environ 500 g
25 g de sel
11 g de levure de boulanger

Le 1er jour, préparation du chef :

Dans le bol du kenwood, mélanger la farine, la levure, le sel, la pâte fermentée et l'eau. Pétrir la pâte pendant 10 minutes vitesse 1.
Laisser fermenter la pâte 4 heures à couvert.
On obtient environ 1 kg de chef.
Prélever 200 g de chef pour un prochain chef et diviser les 800 g de chef restant en 11 pâtons de 75 g.
Conserver un pâton de 75 g pour réaliser les 2 pains au levain puis placer les 10 pâtons restant et les 200 g dans un récipient hermétique et laisser au congélateur jusqu'à la prochaine utilisation (max 2 mois).
Avant utilisation, sortir le levain du congélateur la veille et laisser à température ambiante une nuit.

Laisser les 75 g reposer à température ambiante dans le bol du Kenwood à l'abri des courants d'air.

Le 2ème jour, préparation du levain :

Ajouter au chef, l'eau et la farine puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène au robot pendant 8 minutes en vitesse 1 puis 10 à 12 minutes en vitesse 2. La pâte doit être lisse.

La laisser reposer 12 heures à température ambiante. On obtient 445 g de levain.

Le 3ème jour, préparation du pain au levain :

Ajouter au levain, la farine, l'eau, le sel et la levure. Pétrir la pâte au robot pendant 8 minutes en vitesse 1 puis 12 minutes en vitesse 2. La pâte doit être bien lisse.

La laisser reposer 50 minutes à température ambiante.



Préchauffer le four à 250 °.

Aplatir la pâte avec la paume de la main puis la diviser en deux.
Placer les deux pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou su une toile Silpat/Silpain.

Ne pas oublier de mettre un ramequin d'eau au fond du four.
Mettre les pains au four et faire cuire 10 minutes à 250 ° puis baisser le thermostat à 180 ° et continuer la cuisson environ 30 minutes selon la coloration.



Verdict :

Il est assez long à faire mais quelle réussite !!
Nous nous sommes régalés.
La mie est aérée, la croûte est croustillante à souhait !
A nous les belles tartines de confitures, de Nutella, de fromage !!!!

Désirée, Nadine, Clo ou Flo, si vous voulez un pâton pour réaliser un pain, je vous en donne un !!!!