Des muffins aux fruits confits

En ce moment j'aime beaucoup les muffins. En plus Désirée m'a gentiment prêté un super livre sur les muffins, ce livre est magnifique et donne de très belles idées à faire et surtout à déguster....
Aujourd'hui, ce sont des muffins aux fruits confits car j'ai une belle quantité à la maison.... et qu'il faut que je les cuisine !

Voici la recette :

1 citron non traité
250 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate
sel
125 g de beurre
200 g de sucre
3 oeufs
2 yaourts nature
des fruits confits coupés en petits dés

Préchauffer le four à 180 °.
Râper et presser le citron.
Mélanger la farine, le sucre vanillé, le zeste de citron, la levure, le bicarbonate et le sel.
Travailler le beurre et le sucre dans un autre saladier. Quand le mélange est mousseux, ajouter les oeufs, les yaourts et le jus de citron.
Verser le mélange de farine dans la préparation au yaourt et bien mélanger les ingrédients.
Incorporer les fruits confits.
Remplir chaque alvéole d'un moule souple (type Flexipan) de pâte.
Faire cuire environ 25 minutes pour qu'ils soient bien dorés.

Verdict :

J'aime beaucoup l'ajout de yaourt, cela donne un bon goût et une belle texture.

Une ptite crème de chataîgne

Comme l'automne arrive, j'avais une boite de marrons (châtaignes) au naturel et je ne savais pas quoi faire avec. Je me suis souvenue qu'il y a plusieurs années, j'avais réalisé une crème de châtaignes. Je m'étais bien régalée.

La photo n'est pas géniale, mais c'est booonnnn !

Voici la recette :

une boite de châtaignes pelées en bocal ou en conserve
du sucre
1 gousse de vanille

Dans une cocotte à fond épais, chauffer le sucre (pour moi 500 g) et 2 dl d'eau (pour moi 1 dl) à feux doux. Quand le sirop commence à bouillir, monter le feu à vif, faire bouillir pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, mixer les châtaignes ( 560 g) en fine purée dans un robot à hélice (pour moi c'était le moulin à légumes, grille fine). La verser sur le sirop bouillant.

Fendre la gousse de vanille, la mettre dans la marmite.

Cuire encore 15 minutes à feux doux en remuant souvent.

Mettre en pots et fermer.

Verdict :

Super bon, à manger sur des crêpes, des gaufres ou tout simplement à la petite cuillère !!!

Des galettes de pommes...........................de terre !

Voilà une recette bien alsacienne. Ce sont les GRUMBEERREKIECHELE ou galettes de pommes de terre. Petite, je me rappelle ma grand'mère qui en préparait des grandes quantités, tout le monde se régalait.
C'est un petit plat tout simple et que toute la famille adore (ouf même Églantine en mange !)

Je vous donne la recette :

1 kg de pommes de terre
du persil haché
de la ciboulette
3 oeufs
1 cuillère à soupe de farine
1 pincée de noix de muscade râpée
sel et poivre

On peut ajouter des échalotes et un blanc de poireau coupé finement.

Râper les pommes de terre épluchées et lavées sur une mandoline. Les égoutter.
Ajouter le persil haché, la ciboulette, la farine et les 3 oeufs. Bien mélanger.
Enfin saler et poivrer.

Dans une poêle, verser de l'huile quand celle ci est bien chaude, mettre une cuillère à soupe de pâte à galette qui vous aplatirez pour lui donner une forme ronde. Bien faire dorer et les déposer sur du papier absorbant pour en retirer l'excès de graisse.

Ces galettes de pommes de terre se servent bien chaudes et croustillantes. On les accompagne d'une bonne salade verte. Dans certains villages alsaciens on la déguste avec de la compote de pomme ! Surprenant.

Des pommes toujours des pommes mais un gâteau aux pommes " à la juive "

Ce gâteau aux pommes fait à base d'huile, est préparé pour la fête de Hanouka, parce que l'huile est le symbole de miracle ce jour.
Les couches de pommes cuites dans une pâte moelleuse, sucrée et parfumée au citron, rendent ce gâteau particulièrement fin.

Voici les ingrédients :

Garniture aux pommes
1 kg de pommes à cuire, épluchées, épépinées et coupées en lamelles
4 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle
le zeste et le jus d'un citron

Pâte :
4 oeufs
250 g de farine
250 g de sucre
250 g d'huile
2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 180°.
Graisser un plat rectangulaire.
Mélanger les lamelles de pommes avec le sucre, la cannelle, le zeste et le jus d'un citron dans un grand saladier.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un épais mélange mousseux qui retombe en ruban souple, quand on le soulève avec une cuillère. Incorporer délicatement l'huile.
Verser la farine, la levure et l'extrait de vanille. Le mélange doit être homogène.
Verser la moitié de la pâte dans le moule puis disposer la moitié des pommes et recouvrir avec le reste de la pâte et enfin, répartir le reste des pommes sur le dessus.
Faire cuire environ 1 heure jusqu'à ce que les pommes soient à point.
Découper le gâteau en carrés.

Dégustez, c'est prêt.

Verdict :

La cuisine est envahie d'une bonne odeur de pommes, de cannelle et de citron.

Qui est cette petite souri
qui me mange un morceau de gâteau !

Biscuit framboises/chocolat façon Opéra

Voilà un biscuit qui présente très bien et qui est super bon et surtout pas difficile à réaliser. J'ai réalisé deux génoises, une au chocolat et une nature. Le tout avec des framboises en bocal.

Voici la recette :

Pour deux génoises :

8 oeufs
100 g + 100 g de sucre
55 g + 35 g de farine
25 g de cacao

un bocal de framboises au jus

Ganache au chocolat :
150 g de chocolat noir
20 g de beurre
5 cl de crème fraîche

Pour la génoise nature :
Dans le bol du Kenwood, mettre les deux oeufs ainsi que les deux jaunes avec 80 g de sucre. Bien battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter délicatement 55 g de farine.
Puis les deux blancs battus en neige pas trop fermes avec 20 g de sucre.
Mettre dans un grand plat rectangulaire beurré et fariné ou bien un Flexipat.
Cuire 10 minutes dans un four à 210 °.


Pour la génoise au chocolat :
Dans le bol du Kenwood, mettre les deux oeufs ainsi que les deux jaunes avec 80 g de sucre. Bien battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter délicatement 35 g de farine et 25 g de cacao.
Puis les deux blancs battus en neige pas trop fermes avec 20 g de sucre.
Mettre dans un grand plat rectangulaire beurré et fariné ou bien un Flexipat.
Cuire 10 minutes dans un four à 210 °.

Dans un cadre en inox, alterner les couches de génoise. Bien les imbiber de jus de framboises et de framboises écrasées.
Terminer par la ganache (faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie puis ajouter le crème).

Mettre au frigo quelques heures.
Découper en rectangle.

C'est prêt !

Verdict :

C'est très bon, pas très sucré, facile à réaliser. Mais je ne suis pas totalement satisfaite. L'aspect visuel n'est pas au top. La prochaine fois, se sera sûrement plus beau.....