Un pain aux 6 céréales

J'apprécie de plus en plus de faire mon pain. Je choisis la farine et je modèle la forme.
Aujourd'hui j'ai préparé un excellent pain aux 6 céréales. Farine qui vient du Moulin de Hurtigheim. Elle est composée de : farines de blé, seigle, orge, maïs, sarrasin, avoine, graines de sésame, tournesol, millet, lin brun et lin jaune.
Avec tous ces bons grains, le pain ne peut qu'être excellent. Je vous le confirme.

Ingrédients :

500 g de farine 6 céréales (la farine contient déjà du sel)
1.5 cuillère à café de levure
250 ml environ d'eau tiède

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Kennwood.
Faire lever le pâton une heure à température ambiante.
Dégazer et façonner le pain, faire les entailles.
Le faire lever une deuxième fois pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 250 ° et placer un petit plat contenant de l'eau au fond du four.
Faire cuire le pain 10 minutes à 250 ° puis baisser la température à 210 ° pendant 15/20 minutes.

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Tartelettes ricotta - framboises

En ce moment, j'aime les tartes.
Dans mon frigo, il y avait de la ricotta et des framboises, j'ai feuilleté le livre :

Tartes maison

C'est tout prêt

Édition Marabout

et j'ai trouvé mon bonheur.

Voici la recette :

Pour la pâte à tarte, j'ai refait la pâte à tarte aux petits suisses.

Pour la garniture :

500 g de ricotta
350 g de framboises ou de fraises
1 oeuf
2 jaunes d'oeuf
le zeste d'une orange ou de la vanille
1 cuillère à soupe de sucre glace

Préchauffer le four à 180 °.
Étaler la pâte finement, piquer-la à la fourchette.
La couper à l'emporte pièce pour faire des tartelettes (moi j'ai utilisé un moule Flexipan).
Faire pré cuire 10 minutes à blanc.

Battre la ricotta avec l'oeuf entier puis les jaunes, le sucre et le zeste d'orange (ou la vanille).
Incorporer délicatement les framboises (ou les fraises) et
verser la préparation sur le fond des tartelettes.
Faire cuire 30/40 minutes.
Saupoudrer de sucre à la sortie du four.
Laisser refroidir avant de déguster.

Je tiens à préciser qu'Eglantine à préparer la garniture.
C'est important, plus tard elle veut être pâtissière !!

Verdict :
Ces tartelettes sont excellentes encore tièdes.
Elles sont moelleuses et juteuses.....

C'est l'automne !

Il fait beau,
il fait chaud.
Au jardin, il y a encore quelques fruits et légumes,
quelques fleurettes,
et les feuilles prennent de belles couleurs.





LA HI HA LA...


La hi ha la...

le vent chantonne

De-ci, de-là...

Voici l'automne,

Le temps des pommes.

L'automne est là.

Le hi ha la.


Francis Yard

Pour la fin de l'été, une délicieuse tarte aux pommes

En ce dernier jour d'été, j'ai préparé une tarte aux pommes. C'est un dessert que nous apprécions beaucoup.

Pour la pâte à tarte, cette fois ci j'ai utilisé la recette de la pâte aux petits suisses, la recette vous la trouverait là ou là
J'ai rajouté à cette base une pointe de cardamome ainsi que de la cannelle.

J'ai coupé deux très grosses pommes en lamelles et
battu deux oeufs
avec 20 cl de crème liquide,
une cuillère à soupe de sucre,
deux cuillères à soupe de poudre de pouding
et un peu de cannelle.

Au four à 210 ° pendant 40 à 45 minutes selon votre four.

C'est prêt à être mangé encore tiède avec une bon petit café.


Verdict :

Hum elle est super bonne ta tarte aux pommes, maman !

Un excellent Ragoût de Mouton ou Kuzu güveç

Après mon apéritif, nous avons mangé un ragoût de mouton.
Cette recette, je la prépare quand nous avons des invités. Tout le travail se fait quelques heures avant.
Cette recette est tirée d'une revue :

Cuisine du bout du monde
Saveurs de Turquie

50 recettes

Dossier spécial : sauces et condiments
Juillet/Août/Sept 96

Voici les ingrédients :

1.5 kg d'épaule de mouton désossée et dégraissée
quelques noisettes de beurre
un bon kilo de pommes de terre
un demi kilo de carottes
2 poivrons rouges
3 belles échalotes
2 boites de concassées de tomates

sel, poivre, herbes de Provence, origan, persil

Prendre une grande terrine en terre (moi, un plat à Baeckeoffe) ou à défaut une cocotte à fond épais allant au four.
Couper la viande d'agneau en gros dés. La disposer au fond du plat.
Recouvrir avec les pommes de terres coupées en gros cubes, les carottes coupées en deux, les lamelles de poivron et en dernier la concassée de tomates avec un verre d'eau.
Mettre sur le dessus toutes les épices, les échalotes coupées en petits morceaux et parsemer le dessus de quelques noisettes de beurre.
Saupoudrer de persil.
Mettre le couvercle.
Enfourner au four au minimum 3 heures (4 heures est l'idéal) à 180°.

Le güveç, qui donne son nom à la recette, est le récipient de terre dans lequel on prépare ce ragoût en Turquie.


Verdict :
Ce plat est plus que délicieux.
Le secret de la recette est la cuisson longue et douce.